27 - La Toque Gourmande

La Toque Gourmande
Votre Traiteur
La Carte des Fêtes
De fin d’Année
Nos Terrines de Foie gras de Canard mi-cuit :
Notre Filet de Saumon fumé maison a tranché :
59 € le Kg
28€ le Kg
à7€
Des Entrées
Composez votre
Menu :
Foie gras de Canard mi-cuit, Brochettes de fruits secs
Escalope de Foie gras poêlée, sur feuilleté aux pommes
Pâté en croûte d’Oie gourmand aux champignons et Pistaches
Terrine de Langouste et verrine de crémeux de crustacés, crevettes
Rosace de Saumon fumé Maison, garni de Brandade de Nîmes
27 €
Entrée, Poisson, Viande*,
****
Des Poissons
à 9.50 €
Filet de St Pierre, Langoustines entières, Bisque de Homard
Gratin de Sole, effilochée de Homard, velouté de crustacés
Papillote de Rouget Barbet, farce fine de ratatouille, crémeux de Tapenade
Brochettes de St Jacques, Crevette en cocon sur tartare de Tomates fraîches
Demi Langouste en Bellevue (supplément 3€)
Des Viandes
à 11.50 €
La Toque
En Fête
Pour toute commande*
Une Surprise vous
attend
Carré de Porcelet rôti, jus réduit au Miel
Magret de Canard en croûte, sauce aux Airelles
Tournedos de Filet de Bœuf, sauce Périgourdine
Sauté de Chapon aux Girolles et blanc des Costières
Filet mignon de cerf, jus de civet, garniture à l’ancienne
Salmis de Chevreuil, et son Raviole Truffé
*Toutes nos viandes sont accompagnées de deux garnitures
36, Avenue Robert de Joly, 30 620 UCHAUD
Tel : 04.66.71.66.64 Fax : 04.66.71.07.46
WWW.latoquegourmande.com Email. [email protected]
* Pour toute commande à partir de 8 Menus à 27€
Au choix : La Bûche OU les Mignardises (4) : OFFERTES
Livraison sans supplément (selon disponibilité)
Les Pâtisseries :
Bûche Bavaroise aux 2 chocolats et caramel,
3.50 €uros
(Duo de mousse chocolat noir et lait, mélange fruits secs et nougatine, caramel)
Bûche Bavaroise Friandise,
3.50 €uros
(Mousse Mascarpone, parfum Barbe à Papa, coulis Fraise, glaçage Framboise)
*****
La Mise en Bouche :
Assortiment de Canapé, Toasts,
Le Plateau : 50 pièces
La Pièce
37.00 €uros
0.80 €uros
*****
Assortiment de Mignardises
Le Plateau : 50 pièces
La Pièce
39.00 €uros
0.90 €uros
Le Buffet de Noël et du Réveillon de la St Sylvestre
A 29 €uros TTC
L’assortiment de Toasts, Piques, Verrines et Coupelles : 6 par personne
Pruneaux roulé à la poitrine fumée
Coupelle sablée garni de Tapenade d’olives noires
Profiteroles à la Brandade Nîmoise
Verrine de blancs de champignons de Paris, brunoise de volaille, émulsion d’asperges
Tranche de Coppa, cœur d’artichauts au basilic, tomates cerise
Coupelle caviar d’Aubergine et bouchée Camembert
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Foie gras de Canard mi-cuit, Brochettes de fruits secs
Pâté en croûte d’Oie gourmand aux champignons et Pistaches
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Terrine de Langouste, verrine de crémeux de crustacés, crevette déco
Millefeuille de Brandade de Nîmes,
Rose de Saumon fumé Maison, sur lit de mâche
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Rôti de Chapon bardé de Pancetta
Moelleux de dinde farce forestière
Tatin Arlésienne à la tomate confite
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Bûche Maison, (à choisir ci-dessus)
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