cake aux courgettes de Véronique

Cake aux courgettes
Avec sa texture légère, ce cake aux courgettes est extrêmement fondant. Ricotta, feta et
parmesan viennent agrémenter la recette.
Ingrédients :
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3 pulvérisation(s) Huile en spray, (huile d’olive)
400 g Courgette, grossièrement râpées
3 morceau(x) Oignon*, finement coupés
1/4 cc Muscade
65 g Farine
10 g Persil
5 œuf(s) (moyen) Œuf de poule entier, (séparer les blancs des jaunes)
2 unité(s) Blanc d'œuf
200 g Ricotta
120 g Feta allégée 8%
4 CS Parmesan râpé
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Préchauffer le four à 190°C. A l’aide du spray, enduire un moule à cake de matière
grasse.
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Faire chauffer une large poêle antiadhésive sur feu vif avec un peu de matière
grasse. Ajouter les courgettes et les oignons. Faire cuire 2-3 minutes en remuant.
Retirer du feu et verser le tout dans un large récipient. Ajouter la muscade, la farine,
le persil et assaisonner en sel et poivre. Ajouter doucement la ricotta, la feta et le
parmesan.
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Dans un récipient séparé, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter ensuite les jaunes et mélanger.
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Mélanger la préparation à base d’œufs et celle avec les courgettes avec une
cuillère en métal. Verser la pâte dans le plat à cake et enfourner pour 50-55
minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré.
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Laisser reposer 10 minutes avant de le démouler. Servir avec une simple salade
verte et une vinaigrette allégée.