Brochure du Master - IAMZ

XII MASTER
EN OLIVICULTURE
ET OLEOTECHNIE
Cordoba l Espagne l Septembre 2017
www.masterolivicultura.org
XI MASTER EN
OLIVICULTURE ET OLÉOTECHNIE
Córdoba, Espagne, septembre 2015
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INTRODUCTION
Les productions mondiales d'huile d'olive et d'olives de table, qui sont les deux
produits principaux sur une surface d'environ 10 millions d'hectares d'oliviers,
atteignent 2 800 000 t et 1 700 000 t respectivement. Plus de 98% de cette production se
trouve localisée dans le bassin méditerranéen, où s'est développé depuis des millénaires
ce système agricole qui se caractérise par son adaptation au milieu et sa base
fondamentalement empirique.
Plusieurs facteurs ont modifié les systèmes de production de l'olivier et de
transformation de ses produits au cours des dernières décennies. La crise de l'agriculture
traditionnelle et la revalorisation de l'huile d'olive en raison de ses qualités
organoleptiques et son influence bénéfique sur la santé sont probablement les faits les
plus importants. Comme conséquence, de remarquables progrès ont été accomplis en
oliviculture et oléotechnie.
L'Espagne est le principal pays oléicole. La production moyenne d'huile d'olive
en Espagne s'est accrue lors des dernières années, la production potentielle étant estimée
à 1 100 000 t au moins. Les exportations ont également augmenté jusqu'à environ
400 000 t. L'Espagne est au premier rang pour la production et l'exportation d'olives de
table, avec 500 000 t et 300 000 t respectivement. Outre l'importance économique des
produits de l'olivier, les efforts en R+D réalisés lors des dernières décennies ont
positionné l'Espagne entre les pays en tête pour ce qui est des progrès technologiques
chez l'olivier et ses produits.
L'existence à Córdoba de solides institutions d'enseignement et de recherche
telles que Universidad de Córdoba (UCO), Instituto Andaluz de Investigación y
Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA), et
Instituto de Agricultura Sostenible (IAS), ainsi que sa proximité de Sevilla et de Jaén,
où se trouvent d'autres institutions de prestige rattachées à ce domaine, telles que
Instituto de la Grasa (IG), Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología de Sevilla
(IRNAS) et Estación de Olivicultura y Elaiotecnia de Jaén (EOE), garantissent un siège
parfait pour le développement de ce programme international sur la culture de
l'olivier et l'élaboration d'huile d'olive et d'olives de table, qui contribue à la
formation de professionnels et chercheurs dans ce domaine et à l'établissement de liens
permanents de coopération entre les participants
OBJECTIFS
L'objectif du Master est la formation de professionnels selon un profil répondant
à la demande croissante de spécialistes au plus haut niveau en Oliviculture et
Oléotechnie. Par conséquent, la formation aussi bien théorique que pratique, se
caractérise par :
- Un contenu actualisé portant sur les bases scientifiques et les technologies les
plus innovatrices.
- L'orientation vers l'obtention de produits de qualité.
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- La connaissance du cadre économique du secteur, afin que celui-ci soit de plus
en plus compétitif aussi bien sur les marchés traditionnels que sur les marchés
nouveaux.
Est également introduite une période de formation pour l'initiation à la recherche
dans le domaine de l'Oliviculture et l'Oléotechnie qui s’achève par la réalisation de la
thèse de Master.
INSTITUTIONS ORGANISATRICES
Le programme du Master est organisé conjointement par Universidad de
Córdoba (UCO), Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta
de Andalucía (CAP), Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria,
Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA), Conseil Oléicole
International (COI), Centre International de Hautes Etudes Agronomiques
Méditerranéennes (CIHEAM) à travers l'Institut Agronomique Méditerranéen de
Zaragoza (IAMZ), Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) et
Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA).
Ce Master est un Master officiel du système universitaire espagnol conféré par
l'Université de Córdoba. Il constitue également un Master du CIHEAM approuvé par le
Conseil d’Administration et reconnu par l’État Espagnol comme étant équivalent au
titre officiel de Master du système universitaire espagnol.
STRUCTURE
Le programme de Master est structuré en deux années académiques, la première
étant constituée par le Cours de Spécialisation Postgraduate, et la deuxième consistant
en une initiation à la recherche, qui s’achève par la réalisation de la thèse de Master,
avec un total de 120 ECTS.
Première année
Elle est constituée par le Cours de Spécialisation, correspondant à 60 ECTS,
comprenant des cours théoriques, des travaux pratiques sur le terrain et en laboratoire, et
des visites techniques. Le cours aura lieu de la fin septembre 2017 à la fin mai 2018,
les classes ayant lieu fondamentalement pendant la matinée. La réalisation du Cours de
Spécialisation exigera un effort à temps plein.
Afin que les professionnels du secteur puissent assister à une partie du Cours
de Spécialisation au cas où il leur serait difficile de suivre la totalité des enseignements,
le cours est structuré en modules hebdomadaires auxquels ces professionnels peuvent
s'inscrire pour achever ainsi une période de recyclage.
Les modules qui forment le Cours de Spécialisation et auxquels peuvent
s'inscrire les professionnels du secteur sont précisés plus loin sous la rubrique
Programme.
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Deuxième année
Les participants ayant validé toutes les matières du Cours de Spécialisation,
pourront opter à compléter le programme de Master. Pour ce faire, ils devront réaliser
60 ECTS consacrés à une initiation à la recherche ainsi qu’élaborer une Thèse qui
présente les résultats d'un travail de recherche, et qui sera soutenue devant un jury de
qualification. Toutefois, uniquement les participants ayant obtenu une qualification
moyenne égale ou supérieure à 7 sur 10 lors du Cours de Spécialisation pourront opter
aux bourses octroyées par les institutions organisatrices pour la deuxième année.
La Thèse de Master sera réalisée après approbation d'un protocole de travail
présenté par le candidat sous la supervision du Directeur de Thèse. Le thème sera choisi
par le candidat selon ses intérêts de formation, après approbation du Directeur de Thèse,
qui devra posséder le titre de Docteur et être renommé pour son expérience.
ORGANISATION
Admission
Le Master est conçu pour un maximum de 30 participants, qui devront remplir
les conditions suivantes :
a) Être en possession d'un Diplôme Universitaire, de préférence en matière
d'Agronomie, d'Industries Agraires ou de Technologie des Aliments.
b) Connaissance de l'espagnol, qui sera la langue de travail du cours. Pour les
candidats admis dont la première langue n'est pas l'espagnol, des cours de
perfectionnement de langue seront organisés lors des mois de juillet à septembre
2017. L’Institut Cervantès (http://www.cervantes.es) dispose d’une classe
virtuelle de langue espagnole permettant l’apprentissage de cette langue à travers
internet. Pour plus de renseignements, veuillez consulter le site
http://ave.cervantes.es, où l’information est disponible en plusieurs langues.
c) Connaissance de l'anglais au niveau de traduction, car une partie de la bibliographie
qui sera distribuée lors du cours sera dans cette langue.
L'admission de professionnels du secteur comme participants à certains modules,
une fois le Programme entamé, devra se faire avec l'approbation du Directeur de celuici.
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Diplômes
Les participants au Cours de Spécialisation ayant réussi aux contrôles de
connaissances fixés recevront le Diplôme de Spécialisation Postgraduate en
Oliviculture et Oléotechnie octroyé par le CIHEAM.
Les participants ayant réalisé le cycle complet obtiendront le Titre de Master
Universitaire en Oliviculture et Oléotechnie. Le titre officiel espagnol sera décerné par
l’Université de Córdoba, et le CIHEAM délivrera son titre de Master of Science.
Les professionnels du secteur ayant assisté aux modules fixés à cet effet,
obtiendront un Certificat d'Assistance avec Succès correspondant au(x) module(s)
réalisé(s). S’ils réalisent tous les modules relatifs aux domaines de Production ou
d’Industrialisation, ils recevront un Diplôme d’Expert Universitaire en Oliviculture
ou en Oléotechnie, selon la partie suivie.
Inscription
Les formulaires de demande d’admission qui se trouvent joints à la présente
brochure devront être dûment remplis et adressés au Directeur du Programme :
Prof. Ricardo Fernández Escobar
Departamento de Agronomía
Universidad de Córdoba
Campus de Rabanales, Edificio C4
Carretera de Madrid km. 396
14071 Córdoba (España)
Fax : +34 957 218569
Courriel : [email protected]
Les demandes d'admission pourront être envoyées par poste ordinaire ou à
travers le site web http://www.masterolivicultura.org. La date limite pour l’admission de
demandes émanant de candidats non espagnols devant suivre le cours d'espagnol
et/ou nécessitant un visa d'entrée en Espagne sera le 15 avril 2017. Les demandes
des candidats espagnols pourront être envoyées jusqu’aux dates fixées par l’Université
de Córdoba pour la première phase de pré-inscription, afin de déterminer les admissions
avant le début du Cours de Spécialisation. Veuillez consulter à cet objet le site web
https://www.uco.es/idep. En même temps que la demande d’admission, vous devrez
envoyer une copie des documents suivants :
-Carte d’identité (ou passeport le cas échéant)
-Diplôme universitaire
-Relevé de notes
-Curriculum vitae
-Lettre de motivation pour participer au Master
Pour la sélection des participants seront considérés les éléments du dossier du
candidat, et il sera tenu compte de la connaissance préalable de la langue espagnole.
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L'acceptation provisoire sera communiquée en temps voulu accompagnée des
instructions pour l’inscription à l’Université de Córdoba.
Droits d'inscription
Les droits d'inscription à ce Master pour les étudiants de toutes les nationalités
s'élèvent à 2 200 euros pour chacune des années académiques du Master. Ce montant est
indicatif et est susceptible de varier lorsque les tarifs officiels des crédits des
programmes postgraduates seront déterminés à l’Université de Córdoba. Ce montant
comprend exclusivement les frais d’enseignement. En cas de participation partielle à des
modules ou parties du Programme du Cours de Spécialisation, les droits d’inscription
seront ceux établis par le Conseil Social de l’Université de Córdoba.
Avant le début du cours, les participants devront justifier qu'ils possèdent une
couverture médicale contre maladies. La Direction pourra fournir des renseignements à
ce sujet.
Bourses
Le Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes
(CIHEAM) pourra octroyer un nombre limité de bourses à des participants provenant de
pays membres de cette organisation. L'attribution des bourses sera effectuée en fonction
des éléments du dossier académique.
Les candidats non espagnols peuvent, en outre, solliciter des bourses à l'Agence
espagnole pour la coopération internationale au développement (AECID). Pour ce faire,
vous pouvez consulter le site web www.becasmae.com où il est possible d’effectuer les
démarches relatives à cette demande, ou bien contacter l’Ambassade d'Espagne dans
votre pays ou le Bureau Consulaire le plus proche.
Pour plus de renseignements sur des bourses, veuillez consulter les sites :
http://www.uco.es/idep/masteres/principal/becas-ayudas
http://www.fundacioncarolina.es/formacion/
PROGRAMME DU COURS DE SPÉCIALISATION
PRODUCTION
I. LA PLANTE (8 ECTS)
 Développement, croissance et physiologie de l’olivier (Module 1)
 Floraison et fructification. Structures et processus (Module 2)
 Matériel végétal et amélioration (Module 3)
 Propagation (Module 4)
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II. TECHNIQUES DE CULTURE (17 ECTS)
 Conception et établissement des plantations (Module 5)
 Taille (Module 6)
 Nutrition et Fertilisation (Module 7)
 Gestion du sol (Module 8)
 Irrigation (Module 9)
 Méthodes et systèmes d'irrigation (Module 10)
 Récolte (Module 11)
 Méthodes expérimentales en oliviculture (Module 12)
III. PROTECTION DE LA CULTURE (4 ECTS)
 Ravageurs (Module 13)
 Maladies et assainissement de la culture (Module 14)
INDUSTRIALISATION
I. ÉLABORATION DES OLIVES DE TABLE (6 ECTS)
 Olives de type vert (Module 15)
 Olives de type noir (Module 16)
II. ÉLABORATION ET QUALITÉ DE L'HUILE (19 ECTS)
 Opérations préliminaires. Systèmes de séparation (Module 17)
 Contrôle du processus. Stockage (Module 18)
 Qualité. Mise en bouteille de l'huile d'olive vierge. La qualité dans la
gestion (Module 19)
 Pratique : Séjours dans des industries. Cours de dégustation (Module 20)
 Projets industriels (Module 21)
 L'huile d'olive et la santé humaine (Module 22)
ÉCONOMIE (6 ECTS)
 Systèmes de production, demande et consommation (Module 23)
 Commercialisation et marketing (Module 24)
 Commerce international, stratégies des groupes industriels, coopératives
(Module 25)
 Systèmes d'information pour la caractérisation du secteur oléicole
(Module 26)
CALENDRIER
Afin de synchroniser les enseignements du Cours de Spécialisation avec le cycle
annuel de la culture, la partie du programme Industrialisation sera délivrée pendant le
premier trimestre du cours à Sevilla, excepté les modules "Projets industriels" et
"L'huile d'olive et la santé humaine", qui auront lieu à Córdoba. Les parties Production
et Economie seront délivrées à Córdoba de janvier à mai 2018, sauf le module "Récolte"
qui se déroulera lors du premier trimestre du cours.
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RENSEIGNEMENTS SUPPLÉMENTAIRES
Secrétariat du Master en Oliviculture et Oléotechnie
Universidad de Córdoba
Campus de Rabanales, Edificio C4
Carretera de Madrid km. 396
14071 Córdoba (España)
Téléphone : +34 957 218351
Fax : +34 957 218569
E-mail : [email protected]
http://www.masterolivicultura.org
PROFESSEURS
Le programme sera délivré par des enseignants hautement spécialisés provenant
des institutions organisatrices, et par des intervenants invités appartenant à des
institutions de recherche et d'enseignement, à l'administration et à des instances privées.
Les professeurs responsables de la coordination des enseignements délivrés lors du
Cours de Spécialisation sont les suivants :
Directeur du Programme :
Ricardo Fernández Escobar
Professeur de la Chaire de Production Végétale, Universidad de Córdoba
Coordinateurs des domaines :
Juan Manuel Caballero Reig
Chercheur Principal, IFAPA Centro "Alameda del Obispo", Córdoba
Fernando Martínez Román
Spécialiste R+D+I, Instituto de la Grasa, Sevilla
Felisa Ceña Delgado
Professeur de la Chaire d'Economie et de Politiques Agricoles, Universidad de
Córdoba
Coordinateurs des modules :
Miguel Alcaide García
Professeur en Titre de Génie Hydraulique, Universidad de Córdoba
Octavio Arquero Quílez
Spécialiste Technique Principal, IFAPA Centro "Alameda del Obispo", Córdoba
Diego Barranco Navero
Professeur de la Chaire de Production Végétale, Universidad de Córdoba
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Juan Manuel Caballero Reig
Chercheur Principal, IFAPA Centro "Alameda del Obispo", Córdoba
Mercedes Campos Aranda
Professeur de Recherche, Estación Experimental del Zaidín, Granada
Felisa Ceña Delgado
Professeur de la Chaire d'Economie et de Politiques Agricoles, Universidad de
Córdoba
José Antonio Cortés Martín
Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía
Elías Fereres Castiel
Professeur de la Chaire de Production Végétale, Universidad de Córdoba
Ricardo Fernández Escobar
Professeur de la Chaire de Production Végétale, Universidad de Córdoba
Rosa Gallardo Cobos
Professeur en Titre d'Economie et Politiques Agricoles, Universidad de Córdoba
Jesús Antonio Gil Ribes
Professeur de la Chaire de Mécanisation, Universidad de Córdoba
Tomás de Haro Jiménez
Professeur de la Chaire d’Economie et Politiques Agricoles, Universidad de
Córdoba
Francisco Hidalgo Casado
Spécialiste R+D+I, Instituto de la Grasa, Sevilla
Francisco Jesús López Jiménez
Professeur de la Chaire de Mécanisation, Universidad de Córdoba
José López Miranda
Professeur de la Chaire de Médecine Interne, Universidad de Córdoba
Blanca Lucena Cobos
Chef Provinciale de Cordoue, Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de
Andalucía
Fernando Martínez Román
Spécialiste R+D+I, Instituto de la Grasa, Sevilla
Francisco de Paula Montes Tubio
Professeur de la Chaire d'Ingénierie Graphique, Universidad de Córdoba
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María José Moyano Pérez
Spécialiste R+D+I, Instituto de la Grasa, Sevilla
Francisco Pérez Jiménez
Professeur de la Chaire de Médecine Interne, Universidad de Córdoba
Enrique Quesada Moraga
Professeur de la Chaire de Production Végétale, Universidad de Córdoba
Hava Rapoport
Chercheur Scientifique, Instituto de Agricultura Sostenible, Córdoba
Milagros Saavedra Saavedra
Chercheur en Titre, IFAPA Centro "Alameda del Obispo", Córdoba
Antonio Higinio Sánchez Gómez
Scientifique en Titre, Instituto de la Grasa, Sevilla
Auxiliadora Soriano Jimenez
Professeur sous Contrat de Production Végétale, Universidad de Córdoba,
Antonio Trapero Casas
Professeur de la Chaire de Pathologie Végétale, Universidad de Córdoba
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DEMANDE D’ADMISSION
Renseignements personnels
Nom --------------------------------------------------- Prénoms -----------------------------------Date de naissance ---------------------- Lieu de naissance --------------------------------------Nationalité --------------------------------------------------------------------------------------------
Renseignements professionnels
Formation (diplômes universitaires) ------------------------------------------------------------Lieu de travail (Institution/Société) --------------------------------------------------------------Poste actuel ------------------------------------------------------------------------------------------Fonctions ---------------------------------------------------------------------------------------------
Adresse postale
Rue et numéro --------------------------------------------------------------------------------------Ville ---------------------------------- Code postal ------------------- Pays ----------------------Téléphone------------------------------------ Fax --------------------------------------------------E-mail--------------------------------------------------------------------------------------------------
Langues
( C= Correctement, B= Bien, R= Moyen, M= Mal )
LANGUE
PARLÉE
LUE
Espagnol
Anglais
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ÉCRITE
Aide financière
Sollicitez-vous une bourse ?
 Oui
 Non
Assisteriez-vous au cours si vous ne bénéficiez pas
d'une bourse ?
 Oui
 Non
Documents d'accompagnement1
Diplôme universitaire

Relevé de notes

Curriculum vitae

Lettre de motivation

Autres (préciser)_________________________________________________
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Une photocopie sera suffisante. Au moment de l’inscription définitive, les participants sélectionnés
devront présenter les documents originaux ainsi qu’une copie. Le diplôme universitaire et le relevé de
notes délivrés en dehors de l’Espagne devront être légalisés par voie diplomatique, selon les modalités qui
seront indiquées dans des instructions ultérieures.
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JUNTA DE ANDALUCIA
CONSEJERÍA DE AGRICULTURA , PESCA Y DESARROLLO RURAL