Chef de partie

RECHERCHONSPOURNOTRERESTAURANT2*MICHELIN,CHEFDEPARTIE(H/F).
VOUSSEREZENCHARGED’UNPOSTE«CHAUD»ASSISTÉ(E)D’UNCOMMIS.
VOUSJUSTIFIEZD’UNEEXPÉRIENCEPOSITIVEDANSCETTEFONCTIOND’AUMOINS
3ANNÉES.CRÉATIF(VE),PONCTUEL(LE),AMBITIEUX(SE)ETRIGOUREUX(SE)
VOUSAVEZENVIEDEPROGRESSERETDONNERLEMEILLEURDEVOUSMÊME.
POSTEENCDDPOUVANTABOUTIRÀUNCDI,SICOMPÉTENT(E).EVOLUTIF.
CONTACTER:MrGIRAUDREMYAU0254207257/0611305913.
OUA:[email protected]
CHEFDEPARTIE
DOMAINESDECOMPETENCES
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Rigueurdanslaréalisationetl’applicationdesfichestechniques
Elaborationdesfichestechniques
Gestiondescommisdecuisineainsiquedesstagiaires
RespectdesnormesHACCP,duprotocoledestempératures,respectdesliaisons
chaudesoùfroides
Nettoyagedeschambresfroidesetdupostejournellement
Contrôledesratios
Gestiondustock,suividufood-cost
Commandesfournisseursaveccontrôledesprixetdespoids.
Tenued’uncahierdetraçabilité(garderlesétiquettessanitaires)
Tenirlafiched’inventairemensuel
Dextéritéetrapiditélorsdel’exécutiondestâchespréliminaires
Planificationdesontravailetdeceluiducommissousformedefiches
Autonomieàsonpostedurantlesphasesd’élaboration,depréparationetd’envoi
Collaborationàlacréationdesnouveauxplats
Commande,élaborationetrespectdescoûts