Communiqué de presse
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Communiqué de presse
Communiqué de presse SALON DES MAIRES ET DES COLLECTIVITES LOCALES – 31 MAI, 1 ET 2 JUIN PARIS PORTE DE VERSAILLES - PAV. 2.1 – STAND INTERBEV : G 51 INTERBEV SE MOBILISE AUPRES DES MAIRES DE FRANCE ET DES PROFESSIONNELS DE LA COMMANDE PUBLIQUE POUR LES AIDER DANS LEURS APPROVISIONEMENTS EN VIANDE Paris, le 27 mai 2016 – A l’occasion de l’édition 2016 du Salon des Maires et des Collectivités locales, INTERBEV, l’Interprofession bétail et viandes, lance un appel aux Maires de France à travers une lettre ouverte1 les appelant à redonner « aux Viandes de France toute la place qu’elles méritent dans les menus servis dans les restaurants scolaires », à une heure où les initiatives de type « menus sans viande » dans les cantines se multiplient et où la majorité des viandes servies dans ces restaurants est encore issue de l’importation. Un appel fort et unanime des professionnels qui, dans un contexte de crise particulièrement grave, attendent de leurs élus locaux un véritable soutien en matière de promotion du modèle d’élevage français, à l’origine de nombreux services rendus aux territoires et de valorisation des Viandes de France, véritables symboles de notre patrimoine gastronomique. Présente sur le salon des Maires, l’interprofession propose un stand entièrement dédié à l’information des responsables d’achat de collectivités locales afin de les aider à mieux appréhender l’approvisionnement en viande dans sa globalité : achat, mise en œuvre et préparation, réduction du gaspillage, satisfaction des convives et vie des territoires. Enfin, dès la rentrée prochaine, INTERBEV lancera une nouvelle animation « A la ferme et A table avec les Jolipré » dans 1500 restaurants scolaires afin de sensibiliser les jeunes aux spécificités de l’élevage français et à la qualité de la viande bovine française. DES OUTILS PEDAGOGIQUES POUR APPROVISIONNEMENTS EN VIANDE AIDER LES PROFESSIONNELS A OPTIMISER LEURS Pour mieux acheter la viande, il est nécessaire d’en acquérir une meilleure connaissance. Les professionnels de la restauration (chefs, gestionnaires, acheteurs) et les représentants de la filière viande ont travaillé conjointement pour proposer une nouvelle façon d’acheter la viande autour de 3 objectifs : Faciliter l’achat des viandes en commandant un plat et non un muscle Acheter un produit correspondant aux attentes en matière de qualité et d’utilisation culinaire Acheter au meilleur prix en favorisant l’utilisation de plusieurs muscles pour un même plat A noter que cette meilleure gestion des achats permet aussi une réduction du gaspillage alimentaire et favorise une restauration plus durable. Ainsi, INTERBEV met à disposition des professionnels de la restauration collective son expertise et ses services pour les orienter dans leurs démarches d’approvisionnement en viande grâce à plusieurs outils pédagogiques : 1 23 fiches techniques destinées à l’achat de viande en restauration collective. Elles permettent de définir les besoins en viande avec une approche par le plat et non par le muscle. Elles indiquent pour chaque plat (rôti, steak, escalope, …) les différents muscles pouvant être utilisés en fonction du niveau de qualité attendue, permettant ainsi d’acheter au meilleur prix. Lettre ouverte des professionnels de la filière élevage et viandes française au Maires de France, disponible sur ce lien Contacts presse INTERBEV : Cécile LARDILLON - 01 44 87 44 76 - [email protected] Claire LEDUC - 01 44 87 44 43 - [email protected] Un Vademecum pour répondre à toutes les questions juridiques concernant l’achat des viandes dans le cadre des marchés publics. L’objectif de cet outil étant d’apporter des éléments de réponses sur ce qu’il est possible de faire ou non, en termes d’achat des viandes, dans le respect des principes fondamentaux de la commande publique. Une équipe de 20 comités régionaux INTERBEV experts sont également à la disposition des professionnels pour les aider dans l’ensemble de leurs démarches : recherche de fournisseurs, élaboration de cahiers des charges, mise en valeur du produit viande sur le lieu de restauration collective, formations. FAVORISER UN APPROVISIONNEMENT QUI SOUTIENT UNE AGRICULTURE DE PROXIMITE ET UN MODELE D’ELEVAGE VERTUEUX L’approvisionnement national ou de proximité est une attente forte voulue par les Français, soucieux de consommer des produits de qualité et irréprochables d’un point de vue sanitaire. En plus de garantir aux convives de la restauration collective des produits issus d’animaux nés, élevés et abattus en France, privilégier l’offre nationale de qualité permet non seulement de maintenir la vie et les emplois dans les territoires mais aussi de soutenir l’élevage français. Il y a en France, un riche patrimoine de races à viande qui se caractérisent par leur diversité et leurs qualités bouchères et gustatives. Cette démarche est donc totalement en lien avec l’objectif fixé par le Programme National pour l’Alimentation (PNA) qui est de développer une alimentation de proximité en Restauration collective. INTERBEV A L’INITIATIVE D’UNE NOUVELLE ANIMATION GRATUITE POUR LES RESTAURANTS SCOLAIRES Dans un contexte où les décisionnaires politiques sont de plus en plus mobilisés pour favoriser l’approvisionnement local et de qualité en restaurant collectif, INTERBEV souhaite soutenir ces actions en proposant, sur l’ensemble du territoire, une animation gratuite pour 1500 restaurants scolaires. Déployée du 3 octobre 2016 au 3 février 2017 et relayée auprès des élus et des parents d’élèves, l’animation ludique « A la ferme et A table avec les Jolipré » a pour objectif de communiquer auprès des jeunes élèves du primaire sur les caractéristiques spécifiques de l’élevage français et de la viande bovine française. Un kit d’animation clé en main avec des éléments de décoration et des documents d’information, sera gratuitement remis aux responsables restauration sur demande. Plus d’informations sur l’achat des viandes en restauration collective sur le site INTERBEV / rubrique RHD : http://www.interbev.fr/rhd/ A propos d’INTERBEV INTERBEV est l'Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, fondée en 1979 à l'initiative des organisations représentatives de la filière bétail et viandes. Elle reflète la volonté des professionnels des secteurs bovin, ovin, équin et caprin de proposer aux consommateurs des produits sains, de qualité et identifiés tout au long de la filière. Elle fédère et valorise les intérêts communs de l'élevage, des activités artisanales, industrielles et commerciales de ce secteur qui constitue l’une des premières activités économiques de notre territoire. En savoir plus : www.la-viande.fr / www.interbev.fr Contacts presse INTERBEV : Cécile LARDILLON - 01 44 87 44 76 - [email protected] Claire LEDUC - 01 44 87 44 43 - [email protected]