11 - Château de Chapeau Cornu

www.chateau-chapeau-cornu.fr
CHATEAU DE CHAPEAU CORNU
312 rue de la Garenne – 38890 VIGNIEU
Menus Groupes 2014 – Mis à jour le 3/12/13
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Bienvenue au Château de Chapeau Cornu !
Composez le Menu Groupe qui vous convient
Faites votre choix parmi les plats proposés…
… et régalez les papilles de vos invités !!!
Passez un moment unique dans le cadre enchanteur de ce
château du XIIIe siècle…
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Nos Entrées
Entrées à 11 €
Marbré de Foie Gras à la Compotée de Rhubarbe et Vanille, Brioche toastée
Tartare de Saint-Jacques au Citron vert et ses Herbes aromatiques
Fraîcheur de Homard Pomme verte, Vinaigrette acidulée
Pressé de Bar aux Courgettes, Tomates confites et Bisque de Langoustine façon Bouillabaisse
Gambas tièdes rôties à la Poudre de Pamplemousse sur un Taboulé d’agrumes et son Coulis
Pâté de Canard du Chef en croûte, Foie Gras et Ris de Veau, Condiment de Confit d’échalotes
Menu Enfant à 14 €
Servi jusqu’à 11 ans – jus d’orange offert à l’apéritif
Il est composé d’un plat principal et fromage blanc, glace ou dessert.
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Nos Plats
Une réduction de 5 € par personne sera appliquée
pour un choix de menu avec deux plats chauds (poisson ET viande)
pour un choix de menu complet
Poissons ou Viandes à 16 €
Filet de Daurade rôtie en Croûte de Parmesan, Sauce vierge au citron, Mousseline de petits pois
Filet d’Agneau rôti, Mousseline de Carottes et Petits légumes jus parfumés au Foin
Magret de Canard rôti au Caramel, Pomme de terre fondante et Tombée de Girolles
Dos de Cabillaud rôti au Beurre rouge, Pommes Dauphines et Salade de Jeunes pousses d’Epinards
Poissons ou Viandes à 18 €
Filet de Bœuf à la plancha, Jus à la persillade, Champignons des bois et Crêpes Vonassiennes
Brochette de Saint-Jacques au Romarin et émulsion aux Saveurs de Provence
Médaillon de Veau à la Plancha sauce Périgueux**, Pommes Pont-neuf et Tomate rôtie
**sauce à base d’échalotes, vin blanc et jus de Truffes
Cannette des Dombes à l’Hibiscus en deux cuissons***, Condiment de Mandarine et Asperges vertes
***cuisse confite et magret rôti
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Nos Fromages & Desserts
Fromage blanc
ou
Assiette de Fromages Secs : 6 €
Desserts à 7 €
Millefeuille caramélisé à la Cassonade, Crème légère Bourbon, Ananas rôtis à la Poudre de Tonka
Paris-Brest « Cornu » au Praliné pur Noisette, Sauce Chocolat Saint Domingue
Finger Chocolat noir à l’Orange confite, Crème Chocolatée fouettée, Coulis pistache
Biscuit citron « Lemond curd », Crème acidulée, Ecume d’amande
Saint Honoré Caramel au Beurre salé, Sablé breton au Citron vert
Desserts « sur mesure » à 8 €
A la demande : Entremet aux fruits de saison, Gâteau au chocolat, Pièce Montée ….
Avec scintillants et inscription personnalisée sur votre gâteau.
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Nos Forfaits Boissons
Forfait « Balmes Dauphinoises » à 8 €
-
Un verre de Kir pétillant ou de Jus de Fruits accompagné de Canapés
-
Cuvée du Château de Chapeau Cornu, vin des Balmes Dauphinoises blanc et rouge
-
Eau Fresh, plate et pétillante - produite sur place pour l’environnement et le goût
-
Café & mignardises
Forfait « Côtes du Rhône » à 11 €
-
Un verre de Kir pétillant ou de Jus de Fruits accompagné de Canapés
-
Sélection de vins issus de la région Côtes du Rhône, blanc & rouge - par notre sommelier
-
Eau Fresh, plate et pétillante - produite sur place pour l’environnement et le goût
-
Café & mignardises
Forfait « Tradition des Grands Vignobles Français » à 18 €
-
Une coupe de Champagne ou un verre de jus de Fruits accompagnés de Canapés
-
Sélection des vins des Grands Vignobles Français, effectuée par notre sommelier et en accord
avec votre menu
-
Eau Fresh, plate et pétillante - produite sur place pour l’environnement et le goût
-
Café & mignardises
Forfait « Droit de bouchon » à 5 € par personne
(vins apportés par vos soins)
-
Tous les vins et champagnes sont apportés par vos soins.
-
Les canapés de l’apéritif, l’eau Fresh et le café sont fournis par le château
Forfait « Boissons softs » à 6 €
-
Un verre de jus de Fruits accompagnés de Canapés
-
Eau Fresh, plate et pétillante - produite sur place pour l’environnement et le goût
-
Café & mignardises
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Conditions et Fiche de Réservation
 Ces menus s’appliquent uniquement sur réservation préalable, au moins 8/10 jours à l'avance, pour
une table de 10 convives au minimum.
 Le menu choisi doit être identique pour l'ensemble de la table. Toutefois, nous gérons les exceptions
(allergie, végétarien, incompatibilités diverses…). Nous vous précisons que ces menus sont
susceptibles de subir des modifications en fonction des produits proposés sur le marché et de la
saison, ou en raison d’éventuels problèmes d’approvisionnement. Les garnitures peuvent varier selon
le marché et la saison.
 La sélection d’un menu en 2 plats chauds (poisson ET viande) vous donne droit à une réduction de 5 €
par personne.
 Le droit de bouchon de 5 € par personne vous permet d’apporter la totalité de vos boissons
alcoolisées : apéritif + vin + champagne.
 Un versement de 30 % d’arrhes vous sera demandé pour assurer la confirmation de votre réservation.
 Le nombre de personnes définitif devra nous être communiqué au plus tard 7 jours avant la date de la
prestation. La veille du repas, il sera toléré une variation de 10 % sur le chiffre communiqué. Ce
nombre sera alors retenu comme base de facturation. Toute annulation le jour J sera facturée.
 Départ du site à 16h30 pour les clients du restaurant au déjeuner.
Départ du site à 23h30 pour les clients du restaurant au dîner.
Fermeture de l’établissement à 17h00 le Dimanche (sauf Juillet et Août).
Merci de compléter et de nous retourner la fiche de réservation ainsi que la grille tarifaire.
Nom : ..............................................................................................................................................................................
Adresse : .........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................................
Tél ........................................................................... Portable .......................................................................................
Adresse E-mail : ..............................................................................................................................................................
Date du repas………………………………………………………..
Heure d’arrivée……………………………………………
L’heure d’arrivée au restaurant ne doit pas dépasser 13h15 pour le déjeuner et 21h00 pour le dîner.
Heure du départ :………………..…………………………………….
Départ du site à 16h30 pour le déjeuner et 23h30 pour le dîner.
Fermeture de l’établissement à 17h00 le Dimanche (sauf Juillet et Août)
Nombre d’Adultes …………………. Nombre d’Enfants……………………….
Remarques particulières :
........................................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................................
Montant des arrhes : 30 % de la prestation totale afin de garantir définitivement votre réservation.
SIGNATURE CLIENT
DATE :
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Fiche Tarifaire – repas groupe
Date :
Nombre de personnes :
PRESTATIONS
ENTREES A 11€
Pressé de Bar
Gambas rôties
Pâté de Canard du Chef
Marbré de Foie Gras
Tartare de Saint-Jacques
Fraîcheur de Homard
PRIX
Devis réalisé le :
Quantité
TOTAL €
Divers
11 €
11 €
11 €
11 €
11 €
11 €
POISSONS OU VIANDES A 16 €
Filet de Daurade
Filet d’Agneau rôti
Magret de Canard
Dos de Cabillaud rôti
POISSONS OU VIANDES A 18 €
Brochette de Saint-Jacques
Filet de Bœuf à la Plancha
Médaillon de Veau
Cannette des Dombes
Moins-value pour repas avec poisson et viande
16 €
16 €
16 €
16 €
18 €
18 €
18 €
18 €
-5€
FROMAGES A 6 €
Fromage blanc ou Assiette de Fromages secs
DESSERTS A 7 €
Millefeuille caramélisé
Paris-Brest « Cornu »
Saint Honoré
Finger Chocolat noir
Biscuit citron « Lemon curd »
DESSERTS A 8 €
Dessert sur-mesure (pièce montée, gâteau…etc)
6€
7€
7€
7€
7€
7€
8€
FORFAITS BOISSONS
Forfait Balmes Dauphinoises (+ apéritif kir pétillant)
Forfait Côtes du Rhône (+ apéritif kir pétillant)
Forfait Tradition (apéritif Champagne, sélection vins sommelier)
Forfait Boissons softs
Vins apportés par le client : droit de bouchon par personne
8€
11 €
18 €
6€
5€
Menu enfants
14 €
TOTAL
Nbre de pers
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€ / personne
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