notre nouvelle carte printemps-été 2016 ainsi que

Menu Terroir
Entrée + plat ou plat + dessert 19.50 € (Au déjeuner du lundi au vendredi)
Entrée, plat, fromage ou dessert 24.00 €
Entrée, plat, fromage et dessert 27.00 €
Six escargots de Bourgogne à la mode Bourguignonne
Ou
Gaspacho de courgette et concombre, émulsion de tomates
Filet de truite au lait d’amandes
Ou
Demi-coquelet mariné au miel et au thym
Assiette de fromages
Crème brûlée à la rhubarbe
Ou
Soupe de fraise à la menthe
Ou
Glaces « maison » : Vanille, Nutella, Arlequin, Romarin, Carambar
Sorbets « maison » : Citron, Kiwi, Cassis, Fraise
Menu Marché
Entrée, plat, fromage ou dessert 34.00 €
Entrée, plat, fromage et dessert 37.00 €
Carpaccio de saumon au citron vert, vinaigrette à l’huile d’olive
Ou
Pressé de canard confit sur lit de verdure,
émulsion à la moutarde de Dijon
Ou
Verrine fraîcheur d’avocat, duo d’écrevisses et gambas
Pavé de thon juste saisi, coulis de tomate pimenté
Ou
Médaillons de filet mignon de porc braisé au Saté
Ou
Jarret de veau façon Osso Bucco
Fromages du marché
Tarte façon « Banoffee » caramel beurre salé et Nutella
Ou
Profiterole revisité aux bonbons Arlequin, sauce chocolat noir
Ou
Douceur de Perles du Japon, noix de coco et mangue fraîche
façon panacotta
Ou
Glaces « maison » : Vanille, Nutella, Arlequin, Romarin, Carambar
Sorbets « maison » : Citron, Kiwi, Cassis, Fraise
Menu Gourmand
Entrée, plat, fromage ou dessert 48.00 €
Entrée, plat, fromage et dessert 51.00 €
Douze escargots de Bourgogne à la mode Bourguignonne
Ou
Terrine de foie gras de canard, chapelure pain d’épices et gelée de fruits rouges
Ou
Tarte fine de chèvre et miel, jambon cru et confit d’oignons au vin blanc
Ou
Salade de homard au Yuzu et légumes à la croque, pomelos rose
Filet de Rouget juste frit et tagliatelles de légumes, crème de safran
Ou
Brochette de gambas au coulis de crustacés et son risotto aux crevettes
Ou
Rognon de veau à la graine de moutarde, fricassée de champignons
Ou
Filet de Bœuf Charolais (origine française) et son gratin de pommes de terre en cocotte
Sauce aux tanins d’Irancy sans supplément Ou sauce aux morilles (suppl. 5 €)
Fromages du marché
Ou
Salade de saison assaisonnée selon votre choix
Huile d’olive et jus de citron ou Huile de pépins de raisins et vinaigre de miel et pomme
Huile de pépins de raisins et vinaigre de cerise ou Huile de noix et vinaigre de Xérès
Symphonie d’assiette gourmande
Ou
Dôme fondant à la pistache et framboise, smoothie glacé aux fruits rouges
Ou
Damier de chocolat et praliné sur sablé Breton,
émulsion caramel beurre salé dans sa coque chocolatée
Ou
Glaces « maison » : Vanille, Nutella, Arlequin, Romarin, Carambar
Sorbets « maison » : Citron, Kiwi, Cassis, Fraise
Menu Bourgogne 68 €
Menu accordant mets et vins de la région
(servi pour l’ensemble de la table)
Salade de homard au Yuzu et légumes à la croque, pomelos rose
Accompagnée de son verre de Chablis, domaine Collet
Filet de Rouget juste frit et tagliatelles de légumes, crème de safran
Accompagnée de son verre de Bourgogne Vézelay, domaine Henry de Vézelay
Filet de Bœuf Charolais (origine française)
et son gratin de pommes de terre en cocotte
Sauce aux tanins d’Irancy sans supplément ou sauce aux morilles (suppl. 5 €)
Accompagnée de son verre de Côte de Beaune Village, domaine Joseph Drouhin
Affinés de Bourgogne
Symphonie d’assiette gourmande
La Carte
Nos entrées Escargots de Bourgogne à la mode Bourguignonne :
Le poêlon de 6
Le poêlon de 12
Gaspacho de courgette et concombre, émulsion de tomates
Terrine de foie gras de canard, chapelure pain d’épices et gelée de fruits rouges
Tarte fine de chèvre et miel, jambon cru et confit d’oignons au vin blanc
Carpaccio de saumon au citron vert, vinaigrette à l’huile d’olive
Pressé de canard confit sur lit de verdure, émulsion à la moutarde de Dijon
Verrine fraîcheur d’avocat, duo d’écrevisses et gambas
Salade de homard au Yuzu et légumes à la croque, pomelos rose
10.00 €
18.00 €
8.50 €
18.00 €
18.00 €
12.00 €
12.00 €
12.00 €
18.00 €
Nos plats Filet de truite au lait d’amandes
Pavé de thon juste saisi, coulis de tomate pimenté
Filet de Rouget juste frit et tagliatelles de légumes, crème de safran
Demi-coquelet mariné au miel et au thym
Médaillons de filet mignon de porc braisé au Saté
Brochette de gambas au coulis de crustacés et son risotto aux crevettes
Jarret de veau façon Osso Bucco
Rognon de veau à la graine de moutarde, fricassée de champignons
Filet de Bœuf Charolais et son gratin de pommes de terre en cocotte, sauce Irancy
Filet de Bœuf Charolais et son gratin de pommes de terre en cocotte, sauce Morilles
Assiette végétarienne froide ou chaude
12.00 €
18.50 €
26.50 €
12.00 €
18.50 €
26.50 €
18.50 €
26.50 €
26.50 €
34.00 €
17.00 €
Fromage et salade Plateau de fromages du marché ou Fromage blanc (nature ou crème ou aux herbes)
Salade de saison assaisonnée selon votre choix
8.00 €
6.50 €
*Huile d’olive et jus de citron *Huile de pépins de raisins et vinaigre de miel et pomme
*Huile de pépins de raisins et vinaigre de cerise *Huile de noix et vinaigre de Xérès
Nos gourmandises sucrées Crème brûlée à la rhubarbe
Soupe de fraise à la menthe
Tarte façon « Banoffee » caramel beurre salé et Nutella
Profiterole revisité aux bonbons Arlequin, sauce chocolat noir
Douceur de Perles du Japon noix de coco et mangue fraîche façon panacotta
Symphonie d’assiette gourmande
Dôme fondant à la pistache et framboise, smoothie glacé aux fruits rouges
Damier de chocolat et praliné sur sablé Breton, émulsion caramel beurre salé…
Café gourmand ou Thé gourmand (supplément de 3,50 € aux menus « Terroir » & « Marché »)
Glaces « maison » (3 boules) : Vanille, Nutella, Arlequin, Romarin, Carambar
Sorbets « maison » (3 boules) : Citron, Kiwi, Cassis, Fraise
9.50 €
9.50 €
9.50 €
9.50 €
9.50 €
9.50 €
9.50 €
9.50 €
9.50 €
7.50 €
7.50 €