Non Disponible Fou du Roy (Le)

Non Disponible
Fou du Roy (Le)
Le Fou du Roy est le deuxième fromage fermier biologique des
Fromagiers de la Table Ronde.
Puisque le Fou du Roy est affiné dans la même salle que le Rassembleu, il est
possible de remarquer, sur sa croûte, la présence de pénicillium commun (gris) ou
roqueforti (bleu).
Les Alary sont des producteurs de lait depuis 1920. L'entreprise familiale Les
Fromagiers de la table ronde fabrique aujourd'hui des fromages en utilisant le lait
certifié biologique de la ferme. C'est le caractère artisanal et l'esprit familial qui a
inspiré le nom de l'entreprise. La solidarité de cette famille rappelle l'ambiance qui
régnait autour de la table des chevaliers à l'époque médiévale. À noter que dans
l'ancien français, le mot « fromagier » désignait l'artisan qui fabriquait le fromage.
CARACTÉRISTIQUES
ACCORDS
Pâte
Semi-ferme
Intensité
Moyen
Type de lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Aromatique et rond
Riesling
Vin rouge
Fruité et généreux
Bordeaux, Beaujolais
Canada (Québec)
Région
Laurentides
Détails
Ste-Sophie
Producteur
Vin blanc
Les Fromagiers de la Table Ronde
M.G.
Affinage minimum
Famille
Mode de fabrication
Particularités
Bière
Blonde Ronde
Abbaye blonde, Double
28%
4 semaine(s)
Pâte pressée non cuite
Fermière et artisanale
PRODUITS SIMILAIRES
» Baluchon
» Métayères (Les)
Biologique
Aspect
Meule cylindrique. Croûte rose-orangé. Pâte tendre et souple.
Goût
Arôme fruité.
Mis à jour le 01-04-2016