LA VILLE DE SAINT BRIEUC recrute pour sa Cuisine Centrale Un

LA VILLE DE SAINT BRIEUC recrute
pour sa Cuisine Centrale
Un Agent de Cuisine Polyvalent (H/F)
Cadre d'emplois : Adjoint Technique
DESCRIPTIF DE L'EMPLOI
Sous la responsabilité et en collaboration avec le chef de production dans une équipe composée
de 24 agents, l’agent de cuisine assure un travail de production de préparations culinaires dans les
différents ateliers de la cuisine centrale selon leurs charges de travail.
Affectation : Cuisine centrale ZA La Beauchée, 11 rue des clôtures – Saint-Brieuc
Horaires : en semaine 7h00/12h30 puis 13h30/15h42.
Travail du lundi au vendredi inclus, et exceptionnellement le week-end pour des événement festifs
ou des banquets.
MISSIONS
Sous la responsabilité et en collaboration avec le chef de production, l’agent de cuisine participe à
la production et la valorisation des préparations culinaires en assurant les taches suivantes :
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comptage de denrées
nettoyage et désinfection de fruits et légumes
découpe de légumes
découpe de charcuterie
mise en plaque de denrées pour cuisson
pesage et mise en barquette des préparations chaudes ou froides
étiquetage
travail en avitaillement (préparation des tournées de livraison)
inventaire et contrôle des stocks
nettoyage et désinfection des locaux et du matériel
FORMATION
CAP/BEP Cuisine ou autres diplômes professionnels de cuisine.
PROFIL DEMANDE
L’agent de cuisine polyvalent fait partie d’une équipe et à ce titre doit participer pleinement à la
production de plats de qualité dans de bonnes conditions d’hygiène pour tous les usagers de la
restauration municipale. Pour cela il devra posséder les connaissances suivantes :
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maîtrise des techniques culinaires de base des denrées alimentaires
maîtrise de la présentation et décoration des plats
maîtrise des normes HACCP, des règles d'hygiène, de sécurité et des risques
professionnels de la restauration collective
techniques d'entretien des matériels et des locaux
bonne pratique de manutention
rigueur, ponctualité, autonomie, disponibilité
capacité à travailler en équipe
sens de la communication
bonne aptitude physique (station debout permanente, manipulations nombreuses)
bonne résistance au froid (température ambiante inférieure à 3° dans certains ateliers)
expérience réussie en restauration collective appréciée
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RENSEIGNEMENTS
Monsieur PENNEC - Responsable Cuisine Centrale au 02.96.78.54.73
Adresser CV + lettre de motivation à :
Monsieur le Maire
Direction des Ressources Humaines
Hôtel de Ville
CS 72365
22023 SAINT-BRIEUC Cedex 1
Vous pouvez également adresser votre dossier par messagerie : boite recrutement
Date limite de dépôt de candidature : 20 octobre 2016