Carpaccio d`ananas à la menthe - Espace

Carpaccio d’ananas à la menthe
Ingrédients (4-6 personnes)
1
ananas frais
1
citron vert
40g sucre brun
6
feuilles de menthe
Préparation
 avec un couteau, enlever l’écorce de l’ananas et couper-le en 2 dans la hauteur,
enlever délicatement le cœur
 couper la chair en tranches très fines et disposer-les en rosace sur un grand plat
 prélever le zeste du citron lavé, et mélanger le zeste avec le jus du citron et le
sucre
 Arroser les fruits avec ce mélange et parsemer des feuilles de menthe lavées et
ciselées puis laisser reposer 30 minutes
 Servir en dessert
Variantes
D’autres fruits se prêtent bien à ce type de préparation : oranges, pamplemousses,
kiwis, fraises, banane, melon.
Authier Florence - Chédel Séverine - Marchand Marie
Espace Nutrition, diététiciennes diplômées, Fausses-Brayes 1, 2000 Neuchâtel
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