documentation PDF sur le concours 2016 du croissant

Règlement du Concours
JEUDI 22 SEPTEMBRE 2016
Article 1
La Fédération Patronale de la Boulangerie-pâtisserie de la Sarthe, 39 boulevard Pierre Lefaucheux, organise
le Concours du meilleur croissant qui aura lieu le jeudi 22 septembre 2016 .
Article 2
Sont admis à participer à ce concours : les artisans boulangers, boulangers –pâtissiers de la Sarthe, à
charge pour chaque participant d’être adhérent à la Fédération et d’être titulaire de la Charte Viennoiserie
Maison 2015/2016.
S’agissant des artisans boulangers et boulangers-pâtissiers, ils devront être installés et immatriculés au répertoire des métiers . Ils possèderont le code d’activité APE 1071C.
Article 3
Les candidats devront adresser leur inscription à la Fédération 39 boulevard Pierre Lefaucheux
72100 LE MANS au plus tard le lundi 19 septembre 2016, accompagné de leur règlement.
Toute participation sans inscription au préalable sera refusée le jour du concours.
Article 4
Le droit d’inscription est fixé à 40 € pour les adhérents à La Fédération de la Sarthe
Les candidats devront adresser avec leur inscription dûment signée, par chèque établi à l’ordre
de la Fédération de la boulangerie de la Sarthe.
Article 5
Les candidats devront déposer ou faire déposer 4 croissants le jeudi 22 septembre 2016,
entre 12h 00 et 13h00 dans les locaux de la fédération 39 bd Lefaucheux Le Mans .
Les croissants seront déposés dans un sac neutre et accompagnés de la carte de visite de l’entreprise.
Tout dépôt au-delà de 13h00 sera refusé.
Article 6
La forme du croissant sera laissée à l’appréciation du boulanger: soit courbée ou droite
En revanche, le boulanger s’engage à présenter les mêmes produits du concours, à la vente dans sa boutique.
Les 4 croissants présentés seront pesés ensemble à leur arrivée et leur poids global devra être compris
entre 250g et 270g.
La matière grasse entrant dans la composition des croissants devra être exclusivement du beurre.
Les croissants seront goûtés « froids » par le jury.
La notation se fera de la façon suivante : soit sur 100 points
•
cuisson
/15points
•
Présentation, aspect global
/20 points
•
Goût, finesse de la saveur
/30 points
•
Texture, qualité du feuilleté
/30 points
•
Poids
/5 points
Article 7
un numéro d’ordre leur sera attribué. Aucun membre du jury ne doit être présent lors de l’attribution des numéros.
Article 8
Le jury sera constitué de 5 personnes à 6 personnes. Le président du jury sera désigné sur place.
Les décisions du jury sont sans appel. Les membres du jury sont convoqués à 14h 15.
Article 9
Sera remis au vainqueur le 1ER PRIX « trophée du croissant d’or 2016 « qui a obtenu la meilleure note au
classement.
Sera attribué un second prix pour le 2 ème
Et un troisième prix pour le suivant.
Les suivants seront tous classés 4ème
Le lauréat du croissant d’or 2016 sera jury l’année suivant et donc hors concours .
Le résultat du concours sera proclamé le dimanche 25 septembre 2016, lors de la journée champêtre
Au restaurant la Blanchardière route de l’épau à Changé vers 18h.
Article 10
Pour toute participation; il ne sera admis qu’une inscription par entreprise. La participation au présent
concours entraîne l’adhésion entière à ce règlement.
Article 11
La fédération fera analyser par un laboratoire, le produit vainqueur du concours. En cas de tromperie, le vainqueur devra remettre son trophée et une publication sera faite .
Article 12
La fédération ne saurait, en aucun cas, être tenue pour responsable des empêchements au déroulement du
concours résultant d’un cas fortuit ou de force majeure. Les récompenses non retirées dans le délai de 30
jours seront acquises à la fédération.
Le présent règlement est déposé chez Maître RENON
Huissier de justice au Mans
BULLETIN
D’INSCRIPTION OBLIGATOIRE AU CONCOURS
à retourner au plus tard le lundi 19 septembre 2016
À la Fédération de la Boulangerie - 39 boulevard Pierre Lefaucheux 72100 LE MANS
NOM : ………………………………………………………………………
Prénom :……………………………………………………………………
Cachet de l’entreprise :
signature
Souhaite participer au concours du croissant d’or 2016
Adhérent 2016 à la Fédération de la boulangerie de la Sarthe
Droit d’inscription :
40 €
Chèque bancaire à l’ordre de la Fédération de la boulangerie de la Sarthe à retourner avec l’inscription
Je reconnais avoir pris connaissance du règlement, et je déclare que les croissants présentés sont bien de ma
propre fabrication.