Nos entrées *chaudes et froides Nos poissons

Nos entrées *chaudes et froides
Foie gras poêlé de la maison Rougié,
compotée de courge butternut aux épices vin chaud,
salade de pousse de moutarde et croûtons de pain d’épices
Ou
*Velouté de topinambours aux langoustines rôties aux herbes parfumées,
dés de pommes de terre persillées
Ou
*Consommé de bœuf aux ravioles de volaille d’Alsace label rouge à la truffe,
tuile aux graines et sot l’y laisse confits
Ou
Dôme de noix de Saint Jacques à la truffe et légumes d’hiver,
vinaigrette à la patate douce et huile de truffe
Nos poissons
Filet de sandre rôti sur la peau, tartelette de choucroute au lard des paysans,
sauce poissons aux éclats de châtaignes
Ou
Dos de maigre rôti sur la peau, risotto de riz carnaroli aux champignons des
sous-bois, sauce poissons aux herbes
Ou
Gargouillou de légumes d’hiver aux pinces de homard et
noix de Saint Jacques rôties, bouillon crémé aux pistils de safran
Prix nets
Nos viandes
Magret de canard de la ferme Lechner cuit dans sa graisse,
gratin de pommes de terre et rutabagas poêlée de minis choux de Bruxelles,
crème de patate douce, jus de volaille
Ou
Râble de lapin farci aux noisettes du Piémont et pistaches d’Iran,
fricassée de crosnes et topinambours, jus aux échalotes grises
Ou
Gigot de faon de cerf cuisiné aux poivres des îles, knepfles au fromage blanc et
potimarron, étuvée de chou rouge aux châtaignes, jus aux airelles
Nos fromages
Munster Schuster flambé en salle
au Marc de Gewurztraminer d’Alsace
Assiette de fromages de nos terroirs de France
affinés par nos maîtres fromagers
Nos desserts froids et chauds*
Il est préférable de commander les desserts en début de repas
Crème brûlée au café, glace baileys
Ou
Parfait glacé au Grand Marnier, salade d’oranges au sucre muscovados
Ou
Nage d’agrumes à la vanille, sorbet kalamansi
Ou
Carpaccio d’ananas Victoria, sorbet cocktail Caraïbes, crème de noix de coco
Ou
Mousse praliné et pistaches aux marrons glacés,
crème anglaise aux éclats de pistaches et amandes
Ou
*Banane flambée au rhum, pistaches caramélisées, glace rhum raisins
Ou
*Moelleux au chocolat noir de la maison Weiss, coulis fruits de la passion,
sorbet pabana (20 minutes d’attente)
Prix nets
Chers clients,
nous vous proposons de
composer vous-même
votre menu à partir
des suggestions de notre chef
2 Formules vous sont proposées
Le Menu à 40 € :
composé d’une entrée, poisson OU viande, fromage ou dessert.
Le Menu à 45 € :
composé d’une entrée, poisson ET viande, fromage ou dessert.
Ou à la carte individuellement
entrée à 15,50 €,
poisson 22,00 €, viande 23 €
fromage 6 €
dessert 9,10 €
Pour nos petits gastronomes nous proposons un menu spécial
Jeunes Restaurateurs d’Europe à 18 € comprenant
une entrée, un plat et un dessert à choisir sur cette carte de saison
Cette carte est servie uniquement le soir et
le dimanche midi
Nous vous proposons également ci-dessous
les incontournables de la maison
L’escalope à la crème et champignons de Paris, spätzles à 17.60 €
Le cordon bleu de veau pané ou
à la crème et champignons de Paris, spätzles à 19.60 €
Les rognons de veau à la moutarde à l’ancienne
de la maison Alélor, spätzles à 17.10 €
La sole meunière, pommes de terre fondantes à 22.00 €
Le plat végétarien, l’assiette de légumes de saison à l’huile d’olive à 10.10 €
Sur commande 72 heures à l’avance et
à partir de 4 personnes nous pouvons vous préparer
un baeckeoffe traditionnel ou
un baeckeoffe de gibier au pinot noir