Le Bois de la Biche

Pour votre apéritif
Le Bois de la Biche
vous propose:
.le verre de vin de pissenlits 4.00 €
.le verre de Macvin 5.90 €
.le kir royal 5.90 €
.le verre de vin jaune du Jura 12.50 €
.la coupe de champagne 9.30 €
Monsieur et Madame Marcelpoix et leur équipe vous souhaitent la bienvenue et un excellent appétit.
Les entrées froides
Salade comtoise salade verte, tomate, œuf dur, gruyère, lardons 10.30 €
Carpaccio de bœuf, son pesto et parmesan 12.30 €
Jambon cuit fumé, salade verte 10.80 €
Terrine au foie gras de canard et morilles, salade fraîcheur 14.50 €
Les entrées gourmandes
Marinade de saumon Wester Ross d’Ecosse au citron vert et ciboulette 15.50 €
Salade gourmande 15.80 €
duo de foie gras de canard et saumon fumé sur lit de salade
Marbré de foie gras de canard aux morilles, sa gelée au Macvin, toasts tièdes19.90 €
Les entrées chaudes
Feuilleté aux champignons des bois et morilles 14.90 €
morilles, paris, pleurotes, pholiotes, griset, bolets
Croûte aux morilles parfumées au vin jaune 26.50 €
Cocotte d’escargots de Gonsans au Savagnin, amandes et morilles 16.80 €
« les plats faits maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts »
Prix nets, service compris
Les poissons
Truite « Arc en ciel » en filets rôtis au citron vert et sauge 16.30 €
Dos de saumon rôti à la plancha, son coulis et légumes croquants façon wok 14.00 €
Noix de St Jacques rôties au blanc de poireaux , poivre de Timut 23.00 €
Brochette de noix de St Jacques et gambas royale aux épices grillées 25.30 €
Les viandes
Faux filet de Charolais forestier aux morilles , ses frites fraiches maison 22.00 €
Faux filet de Charolais aux morilles, ses frites fraiches maison 28.50 €
Tournedos maître d'hôtel, ses frites fraiches maison, légumes du moment 23.50 €
Entrecôte « Angus» 300 gr os à moelle, ses frites fraiches maison, petits légumes du
moment 26.00 €
Suprême de poulet fermier jaune flanqué de morilles vin Jaune, petits légumes du
moment et frites fraiches maison 23.00 €
Marmite de petits rognons de veau flambés à l’Armagnac, ses frites fraiches
maison18.00€
Pavé de bœuf aux morilles parfumées au vin jaune, garni 33.00 €
Jambon fumé, frites fraiches maison, salade verte 14.80 €
« Les plats faits maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts »
Nos viandes sont d’origine France et UE
Menu 23.50 €
Carpaccio de bœuf, son pesto et parmesan
ou
Salade comtoise
****
Dos de saumon rôti à la plancha, son coulis et légumes croquants façon wok
ou
Jambon cuit fumé du Haut Doubs, frites fraiches maison, salade verte
****
Fromages du pays ou vacherin praliné glacé
ou
Tarte de la saison
Menu plaisir 35.50 €
+supplément plateau de fromages 4.00€
Marinade de saumon « Wester Ross» au citron vert et ciboulette
ou
Cocotte d'escargots de Gonsans au Savagnin amandes et morilles
ou
Feuilleté aux champignons des bois et morilles
****
Truite «Arc en ciel» en filets rôtis au citron vert et sauge
ou
Marmite de petits rognons de veau flambés à l’Armagnac
ou
Suprême de poulet fermier jaune flanqué de morilles parfumées au vin jaune, sa garniture
****
Coupe Danemark
ou
Feuillantine glacée au caramel fondant
« Les plats faits maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts »
Prix nets, service compris
Menu délice 47.00 €
Salade gourmande
duo de saumon fumé, foie gras de canard sur lit de salade
ou
Marbré de foie gras de canard aux morilles, sa gelée au Macvin
ses toasts tièdes
****
Brochette de noix de St Jacques et gambas royale aux épices grillées
ou
Pavé de bœuf flanqué de morilles parfumées au vin jaune, sa garniture
****
Plateau de fromages
****
Dessert de votre choix
Menu enfant 9.90 €
Steak haché ou jambon fumé, frites fraiches maison
une glace, un sirop
« Les plats faits maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts »
Prix nets, service compris
Carte des desserts
Feuillantine glacée au caramel fondant 8.90 €
Fraises melba ou framboises melba (selon la saison) 9.50 €
Vacherin glacé praliné, sa crème anglaise 7.90 €
Coupe mexicaine glace vanille. liqueur de café. chantilly 7.90 €
Délice glacé du Bois de la Biche 8.50 €
Nougat glacé au coulis de fruits rouges 8.90 €
Marquise au chocolat 8.90 €
Sorbet (deux parfums au choix) 4.60 €
Cassis. fraise .citron .poire. framboise, mandarine
Colonel sorbet citron. Vodka 7.80 €
Glace en coupe (deux parfums au choix ) 4.30 €
vanille. noisette. café. pistache. caramel. rhum raisins
Tarte de la saison 4.90 €
Prix nets, service compris
FORMULE DU MIDI
18.50 €
Du mardi au vendredi midi
Une entrée un plat
Ou
un plat un dessert
Formule du midi 18.50 €
Une entrée un plat ou un plat un dessert
Emincé de hadock fumé lentilles tiède émulsion de basilic
ou
Salade d’endive aux agrumes, copeaux de bresi
Darne de lieu jaune au citron vert risotto de Crozets
ou
Travers de porc caramélisé pomme de terre sautées
Crème brulée
ou
Tarte tattin