Produit: LANGUE DE BOEUF Intrastat

PROCÉDURE DU SYSTÈME
Spécification du produit
Produit: LANGUE DE BOEUF
Page: 2
Date: 01-09-04
Intrastat-n°: 1602 5039
Description du produit:
- grandes langues de boeuf, sélectionnées sévèrement
- dégraissée, légèrement saumurée et cuit au naturel
Ingrédients: langue de boeuf, saumure de: eau, sel, sucres, caséinates, émulsifiant E450 a,b, antioxygène
E301, exhausteur de goût E621, conservateur E250, épices
Analyse chimique:
humidité/protéine
< 4,0
phosphate
< 0,6%
sucres totaux
nitrite ajouté
Analyse bactériologique:
Analyse de la surface
Enterobacteriaceae
Listeria monocytogenes
Salmonella
Staphylococcus aureus
< 10/g
absent/25 g
absent/25 g
< 100/g
Valeur nutritive/100 g:
236 Kcal
< 3,0%
< 120 mg/kg
1,6% < sel < 2,2%
nitrate < 25 mg/kg
Aalyse du noyau
germes totaux aerobies
streptocoques fécaux
Clostridium sulfito-réducteurs
< 103/g
< 100/g
< 10/g
991 Kjoules
Emballage: emballage thermoformage sous-vide ou à rétraction sous-vide
Variantes
langue de boeuf cuite
langue de boeuf fumée
langue de boeuf pelée
Notre réf.
09 005
09 006
09 007
EAN-code
54 11310 00130 7
54 11310 00131 4
54 11310 00132 1
Prescriptions de conservation: max. 4°C
Conservation minimale à la livraison:
3 semaines si l'emballage reste intact et conservé à température prescrite
Emploi:
- froid: garniture sur pain, dans des salades
- chaud: en grosses tranches dans des préparations chaudes
Recette/Tuyau:
Coupe un peu de langue de boeuf en bandes et assaisonne-les avec poivre et sel. Ajoute une cuillerée de
huile d'olive. Epluche une orange, divise-la en quartiers. Fais une vinaigrette de 2 cuillerées de huile d'olive,
3 cuillerées de jus de pomme, 2-3 cuillerées de jus de citron, un peu de zeste de citron et un peu de sucre.
Mélange la salade avec la vinaigrette. Lave quelques feuilles de chicons et laisse-les s'égoutter. Remplis
les feuilles avec la salade et sers-les avec un peu de ciboulette.