Envoyé par Colette COUTOULY INGREDIENTS pour 3 gâteaux ou

Envoyé par Colette COUTOULY
INGREDIENTS pour 3 gâteaux ou pour plusieurs petits
-
400g de poire séchées
100g de quetsches ou prunes sèches
150g de figues
150g d'abricots
150g de pommes
150g de raisins
100g d'amandes
100g de noisettes
100g de noix
100g d'écorces de citron ou orange ou cédrat
2 c à c de cannelle
10g d'anis moulu
5g de clou de girofle moulu
500g de farine
1 c à c de bicarbonate
50cl d'eau de vie ou eau de vie de quetsche.
PREPARATION
-
-
Coupez tous les fruits en petits morceaux et arrosez-les d'eau de vie, remuez et laissez macérer 2
heures au moins, idéalement toute la nuit, (c'est mieux ).
Préchauffez le four à 140°.
Concassez les noix, amandes, noisettes.
Egouttez les fruits et ajoutez la farine mélangée avec le bicarbonate et les épices, remuez et ajoutez
progressivement l’alcool de macération jusqu’à ce que les fruits puissent s'amalgamer entre vos mains,
mais sans que la préparation ne soit trop liquide. (à vous de juger.)
Séparez la pâte en trois ( ou plusieurs) et façonnez des petits pains allongés sur un papier sulfurisé.
Enfournez et laissez cuire 45mn.
Vous pouvez consommer ce pain de fruits tout de suite mais si vous voulez le couper en tranches fines
il est conseillé de le laisser une semaine à 10jours dans un endroit frais et sec.
Ce gâteau Alsacien s'appelle le Berawecke Alsacien