restaurant du cloitre

Amuse-bouche
&
Tarte fine de ris de veau et langoustines,
parfumée au poivre de Sarawak,
jus de carotte caramélisé
&
Dîner de la Féria du
Riz
Samedi 10 Septembre 2016
Dos de loup doré sur sa peau,
écrasé de potiron et coquillages,
sabayon au caviar
&
Pavé de taureau à la fondue d’échalotes et au vin rouge
des Baux de Provence, croustillant de céleri,
petite tomate farcie au parfum de Provence
&
Menu à 75 €
Réservation au 04 90 52 52 52
Restaurant Lou Marquès - 9, boulevard des Lices - 13200 Arles
Vacherin glacé aux fruits exotiques,
coulis de mangue vanillé
Accord Mets & Vins 4 verres à 35€
Côtes du Rhône Méridionales – Domaine de la solitude Blanc 2015
Pic Saint Loup – Domaine de l’Hortus grande cuvée 2012
Côtes de Provence – Domaine d’Eole 2014
Muscat Beaume de Venise – Domaine des Bernardins 2014
Amuse-Bouche
&
Rosace de homard bleu à la crème de thé vert Matcha,
mousse de céleri au mascarpone
&
Dîner de la Féria du
Riz
Dimanche 11 Septembre 2016
Dos de cabillaud en croûte d’herbes du jardin,
Croustillant de tomates séchées,
Copeaux de Pata negra
&
Quasi de veau cuit lentement,
sauce aux morilles à la crème,
Gnocchis de pommes de terre et artichauts poêlés à cru
&
Menu à 75 €
Réservation au 04 90 52 52 52
Restaurant Lou Marquès - 9, boulevard des Lices - 13200 Arles
Gourmandise au chocolat « Pur Caraïbes »,
Emulsion au caramel au sel de Camargue,
crème glacée au yaourt
Accord Mets & Vins 4 verres à 35€
Côtes du Rhône Méridionales – Domaine de la solitude Blanc 2015
Pic Saint Loup – Domaine de l’Hortus grande cuvée 2012
Côtes de Provence – Domaine d’Eole 2014
Muscat Beaume de Venise – Domaine des Bernardins 2014