Déguster une romanée-conti à partir de 1500 euros

07 AOUT 13
Quotidien Prov. avec dim.
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Déguster une romanée-conti
à partir de 1500 euros
CÔte-d'Or. La romanée-conti n'est produite qu'à 5 DOO à 6 DOO bouteilles par millésime. Où
se faire plaisir dans le département bourguignon ? Les prix varient de i 500 à 10 DOO euros.
C
lassée parmi les grands
crus de la côte de Nuits, la
romanee conti est consi
deree comme le plus grand \ in
de Bourgogne Pour se l'offrir, il
faut trouver une place sur la
Photo Le Bien Public
« Ceux qui veulent
faire du "m'as-tuvu" prennent
des bordeaux, pas
de romanée-conti »
Éric Goettelmann,
Relais Bernard-Loiseau
liste des acheteurs On connaissait I obligation d acheter une
caisse de 12 bouteilles avec une
seule de romanée-conti, les
autres étant des vins du domaine (la Tâche, Richebourg,
Grand Echezeaux, Romanee
Saint Vivant ) Cen'estplusle
cas depuis u n e q u i n z a i n e
d'années « Nous avons arrête
ce systeme car les amateurs
achetaient la caisse pour avoir
une romanée-conti, ce qui
dévaluait les autres crus »,
explique Aubert de Villaines,
copropriétaire du domaine
« Désormais, on vend u n e
romanee conti dans la propor
non de la recolte du millesime
Cela peut être une romanéeconti pour ll, 12,13 bouteilles,
cela dépend des annees » Une
certitude « On ne la propose
qu'a des gens qui, pensonsnous, ne spéculeront pas des
grands sommeliers de tables
etoilees, par exemple » Le res
taurant du Château de Gilly
propose un millesime 2009 a
6 300 € LAbbaje de la Buissie
re un 1996 a 10 DOO € Stephane Derbord, a Dijon n'est pas
I «Des gens
connaisseurs, pas
Idesgougnafiers»
en reste « Je milite pour que le
vm soit bu, non spécule On
s'adresse a des connaisseurs
pas des gougnafiers » Le prix ?
Entre 5 DOO et 8 DOO € la bouteille « J'ai eu l'occasion den
vendre deux en effet », se
souv lent Patrick Gillard, sommelier du restaurant Le pre aux
Clercs, a Dijon A la Gentilhommière, a Nuits Saint Georges,
Jean-Bernard Gautrot a servi sa
derniere romanée-conti en
fevrier Actuellement, un 2004
est a la carte A un peu mo tns de
4 0 0 0 € William Frachot de
l'Hostellerie du Chapeau rouge
• Ce vin est considère comme le plus noble de Bourgogne. Photo te Bien Public
(Dijon) acheté une caisse du
domaine tous les ans La der
mere vendue au mois de
decembre < Un groupe d'amis,
de Côte d'Or et du nord de la
France, i \ oulu se faire plaisir »
« Notre derniere bouteille
vendue est un millesime 2005,
ilyaquelquesjoursseule
ment », souligne Eric Goettel
mann, chef sommelier au
Relais Bernard-Loiseau, seul
etablissement 3 etoiles de Côte
d'Or L'établissement de Sau-
lieu en vend une, en moyenne,
par mois, entre 6 O O O e t
7 500 € « Cela peut paraître
démesure en temps dè crise,
maîs il faut bien comprendre le
contexte Le millesime 2005
par exemple n'a ete produit
qu'a 5 489 bouteilles pour toute
la planete » II ajoute « L'excel
lence coûte cher, elle contribue
a notre image mondiale et fait
vivre la France et la Bourgogne
dans le cas de la romanee eon
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LOISEAU
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Eléments de recherche : BERNARD LOISEAU : cuisinier, passages significatifs