Salade de betteraves avec sauce au miel de fleurs d`oranger

Salade de betteraves avec sauce au miel de fleurs d’oranger
Entrée pour 10 personnes
Recette et image: Saisonküche
5 betteraves rouges
5 oranges bio
0,8 dl de vinaigre de vin rouge
5 cs de miel de fleurs d’oranger
1,3 dl d’huile de colza
Fleur de sel, poivre
2 échalotes
Faire cuire les betteraves à la vapeur durant env. 45 min jusqu’à tendreté. Les peler encore chaudes et les laisser
tiédir à couvert. Râper fin un peu du zeste des oranges, puis les peler à vif en retirant toutes les parties blanches.
Détailler les oranges en rondelles. Mélanger le vinaigre, le miel et l’huile en une sauce. Ajouter le zeste d’orange. Saler et poivrer. Couper les échalotes en rouelles et les betteraves en tranches. Dresser ces dernières avec les oranges.
Arroser de sauce et garnir d’échalote.
Préparation env. 20 min + cuisson env. 45 min
Par personne, env. 2 g de protéines, 9 g de lipides, 17 g de glucides, 650 kJ / 160 kcal
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