Guide "atelier cuisine et alimentation durable"

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Fiche res s ource
Guide "atelier cuisine et alimentation durable"
Auteurs : Rédaction : Céline Porcheron, Association A.n.i.s. Étoilé
Conception, mise en page : Presse & Éditions d ’Auvergne
Crédit photo : Nathalie Grégoris, Fotolia, Olivier Hebrard
Partenaires du projet : Conseil régional d’Auvergne et DRAAF Auvergne
Description
Thèmes
Guide méthodologique pour la réalisation d’ateliers-cuisine pédagogiques, co-financé par le SRAL
Auvergne dans le cadre de son plan d’actions régional 2010.
Alimentation
Développement
durable
Il a pour objectifs de vous donner d’une part, des éléments méthodologiques pour la mise en place
d’ateliers cuisine, et d’autre part, des éléments d’information sur les espaces équipés de cuisine
susceptibles d’accueillir ces ateliers en Auvergne.
Public / Niveau
L’atelier-cuisine est un outil pédagogique irremplaçable, de par son caractère très concret : chacun
participe, « met la main à la pâte », et s’approprie les idées. (...)
Extrait de l'introduction du guide :
Tout public
Enfant
Adulte
Adolescent
Tranche d'âge
De 3 à 99 ans
Approche
"Pour répondre aux objectifs précédents, nous vous proposons un guide en cinq parties comprenant
une démarche méthodologique pour la mise en place d’un atelier-cuisine dans les meilleures
conditions (parties 1 à 3), des fiches récapitulatives et pratiques par tranche d’âge (partie 4), des
éléments d’informations sur les espaces équipés de cuisine susceptibles d’accueillir des ateliers.
Nous passerons donc en revue :
1. comment se préparer pour mettre en place un atelier cuisine en précisant le déroulement et les
différentes étapes
à envisager
2. les conditions à réunir pour proposer un atelier dans de bonnes conditions (sécurité, hygiène,
matériel, ambiance)
3. les éléments à valoriser pour créer un atelier intéressant et constructif (recettes, dynamique de groupe, valorisation des
préparation et dégustation)
4. des fiches récapitulatives par tranche d’âge pour l’organisation d’un atelier
5. une présentation succincte des grands types de structures qui disposent de cuisines pédagogiques et qui pourraient
être sollicitées dans le cadre de la mise en place d’ateliers cuisine."
Pratique
Mots clés
alimentation
développement
durable
consommation
cuisine
Lieu d'utilisation
Intérieur
Précisions pour les outils pédagogiques
Objectifs
Les enjeuxs sont :
Encourager et faciliter l’utilisation de l’outil « atelier cuisine » au-delà des aspects relatifs à la santé ou au plaisir, pour promouvoir une alimentation plus durable.
Donner envie aux structures qui disposent d’une cuisine d’ouvrir leurs locaux à des acteurs extérieurs et favoriser l’émergence de nouveaux partenariats sur un
territoire.
Elargir le cercle des acteurs qui peuvent s’emparer de cet outil pour faire avancer leur démarche de sensibilisation ou d’éducation, en particulier dans le domaine de
l’éducation à la citoyenneté.
Démystifier, pour les éducateurs et les enseignants (de primaire en particulier), la mise en place d’une activité « atelier cuisine ».avec divers publics (enfants de
différents âges, adultes, personnes démunies...).
Pour se le procurer...
Au format électronique : vous pouvez le télécharger au format pdf sur le site Internet du CREEA.
Au format papier : un certain nombre d'exemplaires papier sont disponibles gratuitement. Ils sont réservés aux structures qui ont un projet de mise en place de ce type
d'atelier.
Pour toute autre demande, contacter le CREEA.
Liens
Liens Internet
CREEA Guide pédagogique ateliers cuisine : http://www.cree-auvergne.org/ressource/guide-pedagogique-ateliers-cuisine
Informations d'éditions
Editeur : Association A.n.i.s. Étoilé et Presse & Éditions d ’Auvergne
Date d'édition : 09/01/2010 Prix : 0.00€
Nombre de page : 62