Recette de la décoction de Chou Rouge: Donne environ 200ml.

Recette de la décoction de Chou Rouge:
Donne environ 200ml.
Couper en petit morceaux les feuilles de chou rouge
jusqu'à obtenir environ 1 tasse (250ml), bien tassé.
Rincez-les à l'eau froide un peu pour les nettoyer.
Dans un plat verser 500ml (2 tasses) d'eau et mettez-y
les feuilles de chou rouge.
Laisser bouillir à feu doux 15 minutes en gardant le couvercle.
Laisser tiédir, puis passez le tout dans une passoire fine afin
d'y conserver ce liquide mauve qui est la décoction.
Un fois à la température de la pièce, transvidez le liquide dans
une petite bouteille d'eau ou de boisson gazeuse de 500ml.
Et mettez-là au réfrigérateur.
Cette décoction se conserve 2 mois au frigo.
Le chou rouge contient des colorants (les anthocyanes) qui ont la propriété
de changer de couleur en fonction du pH. Il est de ce fait le plus populaire
des indicateurs de pH naturels, utilisé pour enseigner les réactions
acide-base à des élèves dès le collège.
Pour extraire ces colorants, il suffit de porter à ébullition de l'eau contenant
des feuilles de chou rouges donc de faire une décoction de chou rouge.
Source: Wikipédia