AOC SAINT JOSEPH ROUGE Côte Diane 2007

A.O.C. SAINT JOSEPH ROUGE
Côte Diane 2007
Le lieu-dit Côte Diane est situé sur la
commune de Saint-Etienne-de-Valoux.
Son nom, évoquant la chasseresse,
proviendrait du fait que l’endroit est fort
giboyeux.
Les vignes (âge moyen 30 ans) sont
établies sur des arènes granitiques
exposées plein Est, bénéficiant du soleil
dès le lever du jour et de soirées plus
fraîches. L’endroit est bien aéré, assurant
des vendanges toujours parfaitement mûres
et saines. La production n’atteint pas les 40
hectolitres par hectare autorisés, en raison
d’un sol peu profond.
Composition variétale
: Syrah 100%
Vinification : Jean-Luc CHALEAT dirige la vinification en suivant un protocole tenant compte des conditions du
millésime et un cahier des charges qualificatif très exigeant. Il dispose d’équipements à la pointe du progrès et son
approche combine le respect de la tradition et le recours à toutes les ressources de l’œnologie moderne.
La vendange s’effectue manuellement avec tri sélectif. Les raisins sont égrappés sans foulage, la plupart des baies
restant intactes. La macération s’effectue tranquillement (environ 3 semaines), la cave disposant d’une capacité de
cuverie de vinification très importante. Pendant la fermentation toutes les techniques, (remontages, pigeages,
délestages), sont mises en oeuvre pour obtenir une extraction optimale.
Elevage : Le vin passe le premier hiver en cuves. En mars-avril, le vin est transféré en fûts de chêne de 1, 2 et 3 vins
provenant de Bourgogne où il est élevé pendant un an. Le but de cet élevage est d’apporter au vin de la finesse et de la
complexité sans que le bois prenne l’ascendant. Le vin est embouteillé sans collage et avec une filtration très légère. La
mise en marché n’a lieu qu’après 6 mois de repos en bouteille.
L’avis de notre sommelier sur la Cuvée Côte Diane Rouge 2007 :
D’un rouge très soutenu au reflet violet, le nez est aromatique,
sauvage sur des notes de cassis et fruits rouges, boisé léger, bien maîtrisé. En
bouche agréable et souple, bien structuré sur des arômes de fruits rouges
confiturés et de violettes. Des tanins soyeux et fins. Belle longueur. Bel équilibre.
Un vin très agréable à boire dans les 6 ans.
Consommation conseillée en accompagnement de viande rouge, gibier,
fromage à bonne maturité.
Servir à 16/17°C.
07340 Saint-Désirat – Tél. 04 75 34 22 05 – Fax 04 75 34 30 10 – E-mail : [email protected]
C.C.P. Lyon 5559-06 U – Crédit Agricole Andance – SIREN 776263287 00018
Société Coopérative Agricole agréée n° 07119 A
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