11 Meilleurs Ouvriers de France étaient réunis ce

11 Meilleurs Ouvriers de France
étaient réunis ce 20 juin pour dévoiler
le lauréat du Trophée MASSE
du foie gras.
Résultats juin 2011
Guillaume GOMEZ, chef à l’Elysée, membre eurotoques et président du jury
du trophée MASSE Paris-Nord-Normandie, a tenu à réunir dans son jury, les
chefs qui, comme lui, ont obtenu le titre de Meilleurs Ouvriers de France en 2004.
Ils ont répondu présents à l’appel et sont venus de toute la France pour juger les
candidats. Eric Robert de l’école Grégoire Ferrandi , MOF lui aussi, était le seul issu d’une autre
promotion (Promotion 2000). Liste complète du jury ci-dessous.
L’épreuve s’est déroulée à l’école Grégoire Ferrandi en présence et sous le haut
patronage de la Sénatrice et Conseillère de Paris, Catherine DUMAS,
présidente du « Club de la Table Française » qui est venue en personne féliciter
les candidats.
Alix DUBREUIL du Domaine de la Corniche
remporte le premier prix avec son foie gras chaud :
« Foie Gras en deux façons, une asperge et
mangue amère » et ses pièces cocktail déclinant le
thème des cinq continents.
Il rejoindra ses collègues déjà sélectionnés dans les
4 autres régions de France pour la grande finale en
novembre prochain présidée par Anne-Sophie PIC.
Bertrand MILLAR monte sur la deuxième marche du
podium. Ce jeune chef, venait tout récemment de
changer d’établissement. Il a tenu à participer au
concours malgré tout et est venu depuis le Château
de Cordeillan Bages dans le 33 où il travaille
actuellement.
Jean François Mesplède, ancien directeur du Guide Michelin et auteur du
Dictionnaire des Cuisiniers jugeait l’accord mets et vin, prix spécial réalisé avec le
CIVA (comité interprofessionnel des vins d’Alsace) remporté par Frédéric MENTEC
du Grand Hôtel de Cabourg.
Pour toute demande, questions, visuels et ITW merci de contacter
sabine MASSE au 06 85 72 96 19. www.trophéemasse.com
Crédit photo : Jeff Nalin
JURY en arrière plan – Candidats au premier plan.
Delarbre
Laurent
La Tour d'Argent - Paris
1*- MOF
Grière
Pascal
Présidence du Sénat - Paris
MOF
Née
Christian
La Pyramide - Vienne
2*- MOF
Viola
Joseph
Daniel et Denise - Lyon
MOF
Renaud
Emmanuel
Le Flocon de Sel - Megeve
2*- MOF
Pras
Eric
Lameloise - Chagny
3*- MOF
Dubois
Jérome
Professeur au Touquet
MOF
Nave
Michel
Pierre Gagnaire - Paris
3*- MOF
Gaborieau
Stéphane
MOF
Mesplede
Jean
François
Le Pergolèse - Paris
Ancien Directeur du Guide
Michelin France – Auteur
du Dictionnaire des
cuisiniers
Robert
Eric
Ecole supp Ferrandi
MOF