Croquettes de pommes de terre - D-Trois

Croquettes de pommes de terre
Temps de préparation total 35 minutes
4 portions
Ingrédients
4 grosses pommes de terre non pelées
1 jaune d'oeuf
30 ml (2 c. à soupe) de crème à 35 %
1 oignon pelé, râpé
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
sel et poivre fraîchement moulu
crème aigre
Préparation
- Faire cuire les pommes de terre avec la peau, dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient
tendres
- Bien les égoutter et les laisser refroidir 5 minutes avant de les éplucher
- Passer les pommes de terre au moulin à légumes
- Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème incorporer aux pommes de terre en purée
- Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'huile et la crème aigre, et couvrir d'un film alimentaire
- Réfrigérer 15 minutes
- Façonner la préparation en petites croquettes
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu moyen
- Y faire cuire les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes
- Servir avec de la crème aigre
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