Responsable Brasserie InterContinental Marseille

Responsable Brasserie
InterContinental Marseille – Hotel Dieu
Le plus grandiose des hôtels de luxe de Marseille!
L'InterContinental Marseille – Hotel Dieu dispose de 194 chambres, d'une terrasse extérieure de 750 m2
surplombant le Vieux Port et avec une vue panoramique sur Notre Dame de la Garde, d'un Spa by Clarins
de 1000 m2 et d'un large choix d'espace de conférences.
Les Fenêtres, restaurant principal de l'hôtel, 80 places assises à l'intérieur et 90 en terrasse. Prêt(e) pour le
challenge?
PRESENTATION DU POSTE
Ent tant que Responsable Brasserie, vous êtes garant de la qualité des prestations servies au client et de
l’atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs du restaurant principal de l’hôtel.
®
Chez InterContinental Hotels & Resorts nous voulons que le client se sente spécial, cosmopolite et au
courant, nous avons donc besoin que :
• Vous soyez charmant(e) en étant à la fois facile d'accès, confiant(e) et respectueux(se).
• Vous restiez dans le moment en comprenant et anticipant les besoins du client, en étant attentif(ve)
et en prenant l'initiative d'agir.
• Vous rendiez l'instant inoubliable en étant au courant, en partageant des anecdotes et en montrant
votre style pour créer des moments qui permettent au client de se sentir spécial.
DEVOIRS ET RESPONSABILITES
RENDEMENT FINANCIER
• Développer la qualité des prestations et les ventes du restaurant
• Planifier les changements de carte, définir les tarifs et orchestrer le travail au quotidien en coordination
avec le Chef de Cuisine
• Elaborer et contrôler les plannings de travail en cohérence avec la prévision d’activité
PERSONNEL
• Développer la motivation et l’adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
• S’assurer de la transmission des informations aux différents services concernés
• Favoriser le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagner dans leur
évolution professionnelle
LE VÉCU CLIENT
• Veiller à ce que l’accueil soit chaleureux et personnalisé
• Etablir et entretenir d’excellentes relations avec les clients dans l’objectif de les fidéliser
• Analyser les commentaires clients, les partager avec son équipe et mettre en œuvre les actions
correctives nécessaires
© 2012 InterContinental Hotels Group. Tous droits réservés. Document confidentiel. Propriété de l'InterContinental Hotels Group.
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ENTREPRISE RESPONSABLE
• Etre garant du maintien en l’état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s’assurer
du suivi des interventions techniques
• Veiller à la propreté des espaces restauration et au respect des normes d’hygiène et sécurité
alimentaire
• Etre garant du respect des procédures en matière d’encaissement, de gestion et de contrôle selon les
standards IHG
QUALIFICATIONS ET AUTRES EXIGENCES
Diplôme en management hôtelier et 2 ans d’expérience dans un poste similaire dans un environnement
hôtelier haut de gamme.
Connaissance de MICROS et maitrise de l’environnement informatique.
Anglais courant. Maitrise d’une autre langue un plus.
Les différentes parties de cette description de poste visent à décrire la nature et le niveau de travaux
effectués. Elles ne représentent pas l’ENSEMBLE des responsabilités du poste ou des qualifications
nécessaires.
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