fiche technique omelette gastronome fraiche pommes de terre

FICHE TECHNIQUE
OMELETTE GASTRONOME
FRAICHE POMMES DE
TERRE
Référence:
FT/OME/6625 O
Date : 17/01/2014
FR
56.165.005
CE
ABCD – Karéa est engagé dans une agriculture positive et une démarche de développement durable. Pour en
savoir plus, téléchargez notre plaquette « la culture positive » sur www.daucyfoodservices.com
DENOMINATION LEGALE DE VENTE
Omelette fraîche garnie de pommes de terre.
LISTE DES INGREDIENTS
Œuf entier, blanc d’œuf, pommes de terre (pommes de terre, huile de tournesol), huile de tournesol (non
hydrogénée), sel, épaississants : E412, E415, acidifiant : E330.
Traces éventuelles de lait.
Omelette 60 g : 12 % de pommes de terre - Omelette 90 g : 9 % de pommes de terre - Omelette 135 g : 6% de
pommes de terre.
ALLERGENES (Règlement 1169/2011)
Contient :
Œuf
Traces éventuelles de :
Lait
CONDITIONS DE CONSERVATION
DLC : 21 jours.
Avant ouverture : A conserver entre 0 °C et + 4 °C
Après ouverture : Couvrir la barquette d’un film étirable, la stocker entre 0 °C et + 4 °C et à consommer dans les
48 heures.
CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
Critères règlementaires (Règlement 2073/2005) :
Entérobactérie
< 10 ufc / g
Salmonella
Absence / 25 g
Listeria
Absence / 25 g
Critères internes :
FAM 30°C
< 300 000 ufc / g
Coliforme 44°C
< 10 ufc / g
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Aspect
Omelette pliée en deux,
dorée, garnie de pommes
de terre
Odeur
Typique de l’œuf
Goût
Typique d’une omelette
cuite avec des pommes
de terre
Texture
Moelleuse
DIVERS
OGM : Ce produit n’est pas assujetti à l’obligation d’étiquetage indiquant la présence d’OGM selon les
dispositions des Règlements 1829-1830/2003/CE.
Ionisation : Le produit n’a pas subi de traitement ionisant.
Contaminants : Pesticides (Règlement 396/2005 et ses modifications), Résidus médicamenteux (Règlement
37/2010 et ses modifications), Autres contaminants (dont Dioxines et PCB) selon le Règlement 1881/2006 et ses
modifications.
VALEURS NUTRITIONNELLES EN G/100G (+/-10%)
Energie
Matières grasses
dont acides gras saturés
Glucides
dont sucres
Protéines
Sel
Omelette 60 g
Omelette 90 g
Omelette 135 g
687 kJ / 164 kcal
12,60 g
2,70 g
3,50 g
0,50 g
9,10 g
0,62 g
558 kJ / 134 kcal
9,30 g
2,30 g
2,70 g
0,50 g
9,80 g
0,68 g
481 kJ / 115 kcal
7,30 g
2,10 g
2,00 g
0,50 g
10,20 g
0,72 g
RECOMMANDATION NUTRITION (GEMRCN - 10/10/2011)
4.2.1.1.3. Limiter la consommation des plats protidiques dont le rapport protéines/lipides (P/L) est
inférieur ou égal à 1.
Les plats composés d’œuf ne sont pas concernés par cette limitation car, malgré leur forte teneur en cholestérol, ils
apportent des acides gras essentiels, des micronutriments, et des protéines de haute valeur biologique.
Page 1 sur 2
FICHE TECHNIQUE
OMELETTE GASTRONOME
FRAICHE POMMES DE
TERRE
Référence:
FT/OME/6625 O
Date : 17/01/2014
FR
56.165.005
CE
Omelette 60 g pommes de terre, P/L <1 : La fréquence recommandée est de 2 repas sur 20 repas successifs
au maximum. Omelettes 90 g et 135 g pommes de terre, P/L > 1 : pas de limitation.
MODES D’UTILISATION
Four et chariot de remise en température 110°C à 120°C
Air pulsé
Thermocontact
Air pulsé
150°C
Portion
individuelle*
Multiportions**
Portion
individuelle*
Multiportions**
Multiportions**
50 min
50 min
50 min
50 min
25 min bac
gastro ouvert
Four microonde
Portion
individuelle*
120 s à 600
Watts
* En portion individuelle : tests réalisés en assiette porcelaine sous cloche
** En multiportions : Tests réalisés soit dans la barquette d'origine, encore operculée, soit en bacs gastronomes couverts
CONDITIONNEMENT ET PALETTISATION
Omelette de 60 g :
Code
article
Nb ome/
barquette
Poids
net/barq
Nb
barq/carton
Code EAN Produit
Code EAN Colis
4282
6
4283
8
4284
10
Omelette de 90 g :
0,360 kg
0,480 kg
0,600 kg
6
6
6
3 21520 1015747
3 21520 1015761
3 21520 1015785
3 21520 1015754
3 21520 1015778
3 21520 1015792
Poids
net/barq
Nb
barq/carton
Code EAN Produit
Code EAN Colis
0,090 kg
0,360 kg
0,540 kg
0,720 kg
0,900 kg
20
6
6
6
6
3215201000576
3215201003911
3215201000583
3215201000590
3215201000606
3215201007995
3215201009180
3215201008770
3215201008787
3215201008794
Code EAN Produit
Code EAN Colis
Code
article
Nb ome/
barquette
100
1
213
4
101
6
102
8
103
10
Omelette de 135 g :
Code
article
Nb ome/
barquette
Poids
net/barq
Nb
barq/carton
148
221
149
150
1
4
6
8
0,135 kg
0,540 kg
0,810 kg
1,080 kg
20
6
6
6
Barquette contenant 1 omelette :
Barquette contenant 4, 6, 8 ou 10 omelettes :
Nbre colis / couche :
Nbre couche / palette :
Nbre colis / palette :
8
10
80
3215201001498
3215201004079
3215201002693
3215201002716
Dimension barquette
160 x 130 x 36 mm
280 x 174 x 50 mm
3215201008008
3215201009258
3215201008800
3215201008817
Dimension colis
Poids
brut
colis
2,8 kg
3,5 kg
4,2 kg
Poids
brut
colis
2,3 kg
2,8 kg
3,8 kg
4,9 kg
6,0 kg
Poids
brut
colis
3,3 kg
3,8 kg
5,4 kg
7,0 kg
400 x 300 x 160 mm
Hauteur palette :
Type de palette :
1,75 m
Europe
EMBALLAGE
Type : Barquette plastique transparente operculée.
Conditionnement sous atmosphère protectrice.
Tous nos emballages entrant directement en contact avec la présente matière possèdent un certificat
d’alimentarité, conforme à l’utilisation et à la réglementation européenne en vigueur.
Vignette traçabilité
Les informations mentionnées sur la vignette traçabilité
sont les seuls éléments nous permettant de remonter
notre filière.
Des éléments clairs et précis pour une gestion
quotidienne de votre démarche HACCP.
Dénomination légale de vente
Numéro de lot :
A consommer jusqu’au :
XXXXX
XX/XX/XX
PEP- ZA de Camagnon – CS 70309 – 56803 PLOERMEL Cedex
PEP- ZA de Camagnon – CS 70309– 56803 PLOERMEL Cedex
Tél : 02 97 72 09 99 / Fax : 02 97 72 01 92 / email : [email protected] / www.daucyfoodservices.com
Page 2 sur 2
Commercialisé par le réseau: