TRAITEUR - Ilot des gourmets

TRAITEUR
Halles de Lyon - Paul BOCUSE
102, cours Lafayette
69003 Lyon
Fax : 04 78 71 19 47
Tel : 04 78 62 30 75
www.lilotdesgourmets.fr
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Service commercial
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APERITIFS
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Feuilletés assortis (à servir chaud)
Pain surprise
 charcuterie assortie
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(70 toasts) :
 saumon fumé/Tarama
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(70 toasts) :
Canapés assortis
Verrines petit format 6 cl (1)
Baby brioché nature (350 grs)
Beignets de crevettes au sésame
Antipasti assortis
Pâté de soirée au lapin
Cake aux olives
Accras de morue
57,00 € le kg
30.00 € pièce
35.00 € pièce
1,20 € pièce
2,20 € pièce
32.00 € le kg
28.00 € le kg
29.90 € le kg
4.00 € pièce
12.00 € le kg
22.00 € le kg
ENTREES FROIDES
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Salade des Iles
(langouste, verdure, haricots verts et agrumes)
Salade Gourmande
(crevettes-haricots verts-fond d'artichaut, dés de foie gras de
canard, magret fumé tranché)
Aumonière de saumon frais aux 4 herbes
Tartare de saumon frais
Salade orientale
Artichaut moscovite (artichaut frais cuit, macédoine de
légumes citronnée, œuf mollet, saumon fumé)
Asperges fraîches sauce mousseline
Aspics œuf mollet/jambon
Aspics écrevisses/œufs de cailles
35,00 € le kg
25,00 € le kg
55,00 € le kg
35.00 € le kg
16.00 € le kg
6.80 € pièce
25.00 € le kg
2.50 € pièce
2.30 € pièce
NOS TERRINES MAISON
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Terrine de volaille et légumes
Terrine de St Jacques
Terrine de poissons (saumon, petits légumes de saison)
25,00 € le kg
41,20 € le kg
36,90 € le kg
NOS SAUMONS ET LANGOUSTE
Saumon Bio Ecossais
Darne de saumon
 ½ Langouste de Cuba
 Saumon Gravelax à l’aneth
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65,00 € le kg
5,50 € pièce
20,00 € pièce
46.00 € le kg
ENTREES CHAUDES
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Cervelas Pistaché Brioché (400 grs – 600 grs – 800 grs)
Coquilles St Jacques Normande
Croquilles (gaufrettes salés – escargots de la Drôme)
Bouchée à la reine au ris de veau
Feuillantine de brochet Maison
Brioché nature portion
25,60 € le kg
7,00 € pièce
9,00 € la dz
5,00 € pièce
32,00 € le kg
3,50 € pièce
NOS VIANDES
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Tajine d’agneau aux olives et persil
Jarret de porc
Daube provençale
Mignon de veau aux cèpes
Lapin chasseur
Caille aux raisins
Coquelet rôti au jus
Souris d’agneau parfumé au thym
Suprême de volaille farcie aux légumes de saison ou aux
champignons (pièce de 250 grs/pers)
Magret de canette à l’orange
Pilons de poulet à la basquaise
Petits farcis (courgettes, tomates, aubergines, pommes
de terre, champignons)
Gigot d’agneau
Paëlla
Bœuf en croûte et sa sauce dill
27.00 € le kg
18.50 € le kg
18.50 € le kg
46.80 € le kg
22,00 € le kg
3,50 € pièce
6,50 € pièce
7,50 € pièce
22,00 € le kg
22,50 € le kg
22,00 € le kg
16.80 € le kg
12.00 € le kg
35.00 € le kg
22.00 € le kg
16.00 € la part
NOS POISSONS
 Filet de Loup à la Provençale (prévoir 220 grs/pers avec
sauce)
 Lotte à l’armoricaine
 Mousse de poisson (2)
 Dos de loup, champignons forestiers, sauce aux fruits de
mer
 Dorade royale – sauce soja
 Filet de carrelet farci aux petits légumes de saison
 Filet de lieu jaune – sauce asperges
 Aoili de cabillaud frais
 Trio de poissons (rouget, filet de colin, filet de doré)
 Gratin de fruits de mer
 Wok de nouilles chinoises à la crevette
25,00 € le kg
41,20 € le kg
5,00 € pièce
25,00 € le kg
28,00 € le kg
28,00 € le kg
22,00 € Le kg
35,00 € le kg
22,00 € le kg
22,00 € le kg
25.50 € le kg
NOS GARNITURES
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Gratin Dauphinois
Paillasson de pommes de terre
Epinards à la crème
Riz basmati
Champignons forestiers
Pommes Dauphine
Haricots verts
Flan de légumes
Ratatouille
Crêpe Vonassienne
Purée de pommes de terre
13,00 € le kg
2,80 € pièce
16,20 € le kg
5,00 € le kg
12,00 € le kg
19,50 € le kg
22,50 € le kg
1,50 € pièce
15,60 € le kg
15,00 € le kg
10,00 € le kg
POISSON PRE DECOUPE CUIT (minimum de 8/10 pers)
Brochet : 13,50 € TTC la part
(inclus accompagnement tels que Tomate/Macédoine de légumes ou Tomate/Haricots verts
frais + œufs mimosa + crevettes)
Saumon Sauvage : 15,00 € TTC la part
(inclus accompagnement tels que Tomate/Macédoine de légumes ou Tomate/Haricots verts
frais + œufs mimosa + crevettes)
Saumon d’Elevage : 12,00 € TTC la part
(inclus accompagnement tels que Tomate/Macédoine de légumes ou Tomate/Haricots verts
frais + œufs mimosa + crevettes)