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LES FRANÇAIS ET LA CONSOMMATION DE PRODUITS FRAIS
LESFRANÇAISETLA CONSOMMATIONDE PRODUITSFRAIS Septembre2016 15placedelaRépublique75003Paris FrédéricMicheau Directeurdesétudesd’opinion Directeurdedépartement Tel:0181818300 À: De: [email protected] LAMETHODOLOGIE Laméthodologie EchanKllonde1101personnesreprésentaKfdelapopulaKonfrançaiseâgéede18ansetplus. L’échanKllonaétéconsKtuéselonlaméthodedesquotas,auregarddescritèresdesexe,d’âge,de catégoriesocioprofessionnelle,decatégoried’aggloméraKonetderégionderésidence. L’échanKllon a été interrogé par quesHonnaire auto-administré en ligne sur système CAWI (ComputerAssistedWebInterview). Lesinterviewsontétéréaliséesdu27au29juillet2016. OpinionWayaréaliséce[eenquêteenappliquantlesprocéduresetrèglesdelanormeISO20252. Les résultats de ce sondage doivent être lus en tenant compte des marges d'incerKtude : 1,5 à 3 pointsaupluspourunéchanKllonde1000répondants. ToutepublicaHontotaleouparHelledoitimpéraHvementuHliserlamenHoncomplètesuivante: «SondageOpinionWaypourBizerba» pour etaucunereprisedel’enquêtenepourraêtredissociéedecetinHtulé. «Produitsfrais:lesFrançaisfaceauxrisquesalimentaires»-octobre2016 3 Leprofildesrépondants PopulaKonfrançaiseâgéede18ansetplus 1101 personnes Source : INSEE, Bilan démographique 2014. Sexe Hommes 48% Femmes 52% Age % 18-24ans 11% 25-34ans 16% 35-49ans 27% 50-64ans 25% 65ansetplus 21% Région pour % % AcHvitéprofessionnelle % Agriculteurs 1% Catégoriessocioprofessionnellessupérieures 27% ArKsans/Commerçants/Chefsd’entreprise 3% Professionslibérales/Cadres 9% Professionsintermédiaires 15% Catégoriespopulaires 32% Employés 18% Ouvriers 14% Inac7fs 40% Retraités 27% AutresinacKfs 13% Tailled’aggloméraHon % Ile-de-France 18% Unecommunerurale 23% Nordouest 23% De2000à19999habitants 17% Nordest 23% De20000à99999habitants 14% Sudouest 11% Sudest 100000habitantsetplus 30% 25% AggloméraKonparisienne 16% «Produitsfrais:lesFrançaisfaceauxrisquesalimentaires»-octobre2016 4 LESRESULTATS 01 LACONSOMMATIONDE PRODUITSFRAIS Rappelétudeseptembre2016 34%desFrançaisconsommentplusdeproduitsfrais qu’ilya5ans Q.Avez-vouslesenKmentdeconsommerplus,moins,ouniplusnimoinsdeproduitsfrais qu'ilya5ans? Plusqu'ilya5ans Moinsqu'ilya5ans Niplusnimoinsqu'ilya5ans pour 1101 personnes 34% 17% 49% «Produitsfrais:lesFrançaisfaceauxrisquesalimentaires»-octobre2016 7 LesFrançaisdépensentenmoyenne182€parmoispour l’achatdeproduitsfrais Q.Combiendépensez-vousenmoyenneparmoispourvosachatsdeproduitsfrais? De0€à99€ 30% De100€à199€ 27% De200€à299€ 19% De300€à399€ 10% 400€etplus NSP pour 1101 personnes 182€ /moisen moyennepour l’achatde produitsfrais 11% 3% «Produitsfrais:lesFrançaisfaceauxrisquesalimentaires»-octobre2016 8 Touslestypesdeproduitsfraissontjugéstropchers (saufboulangerie/pâ7sserie) Q.Etconsidérez-vousglobalementqueleprixdesproduitsfraisesttropélevé,pasassez élevéoujustecommeilfautpourchacundestypesdeproduitssuivants? Pourlespoissons 69% 24% 5% 2% Pourlesviandes 68% 25% 5% 2% Pourlesfromages 58% 36% 4% 2% Pourlesfruitsetlégumes 58% 35% 5% 2% Pourlacharcuterie/traiteur 57% 36% 5% 2% Pourlaboulangerie/pâKsserie Tropélevé pour 1101 personnes 43% Justecommeilfaut 51% Pasassezélevé 4% 2% NSP «Produitsfrais:lesFrançaisfaceauxrisquesalimentaires»-octobre2016 9 8Françaissur10considèrentlesproduitsfrais meilleurspourlasantéquelesproduitsindustriels Q.Selonvous,chacunedesaffirmaKonssuivantess'applique-t-ellemieuxauxproduitsfrais envrac,àlacoupeetenventeservieouauxproduitsfraispré-emballésenlibreservice? Ilsontplusdegoût 84% 8% 8% Ilssontmeilleurspourlasanté 82% 9% 9% Ilssontdemeilleurequalité 82% 11% 7% IlsconKennentmoinsd'ingrédientsnéfastespourlasanté 75% 61% Ilsseconserventmoinslongtemps Ilyaplusdepertes pour 39% 51% 41% 42% Ilssontplusdifficilesàcuisiner Lesproduitsfraisenvrac,àlacoupeetenventeservie 31% 55% Ilscoûtentpluscher IlsontunéKquetagepluscompletconcernantl'origine desproduits IlsontunéKquetagepluscompletconcernantla composiKon(valeursnutriKonnelles,allergènes,...) IlsontunéKquetagepluscompletconcernantladate limitedeconsommaKondesproduits 14% 29% 43% 64% 1101 personnes 11% 8% 6% 8% 15% 7% 19% 73% 8% 18% 75% 7% Lesproduitsfraispré-emballésenlibre-service NSP «Produitsfrais:lesFrançaisfaceauxrisquesalimentaires»-octobre2016 10 02 INFORMATION,PREJUGESET CONFIANCEFACEAUX PRODUITSFRAIS Leniveaud’informaHonsurlaconsommaHon Q.Diriez-vousquevousêtessuffisammentoupassuffisammentinformésurchacundes sujetssuivants? LerisquedeconsommaKond'unalimentdécongelépuisrecongelé 62% 34% 1101 personnes 4% LaduréedeconservaKondesproduitsfraisengénéral 50% 46% 4% LemodedeconservaKondesproduitsfraisengénéral 50% 46% 4% LerisquedeconsommaKondesproduitsfraisaprèsleurdatelimitede consommaKon 48% 48% 4% LesbonnespraKquesderangementdesalimentsdansunréfrigérateur 44% 52% 4% Letempsdontvousdisposezpourconsommerdesproduitsfraisquine comportentpasdedatelimitedeconsommaKonavantdetombermalade 44% 52% 4% Lesproduitsfraisquiseconserventmieuxhorsduréfrigérateur LespossibilitésdeconsommaKond'unproduitayantchangédetexture, d'aspectoudecouleur Lespossibilitésderecours/compensaKonssuiteàl'achatd'unmauvais produitfrais Suffisammentinformé pour 39% 33% 28% Passuffisammentinformé 57% 63% 4% 4% 68% 4% NSP «Produitsfrais:lesFrançaisfaceauxrisquesalimentaires»-octobre2016 12 Lesexpériencesvécuesavecdesproduitsfrais Q.Vousest-ildéjàarrivépersonnellementde...? 1101 personnes %Oui Consommerdesalimentspérimés 59% CongelerunproduitfraislejourdesadatelimitedeconsommaKon 48% Jeterunproduitfraisquevousaviezentamécarvousn'êtespas suffisammentsûrdesaduréedeconservaKonaprèsouverture 32% Nepasfairea[enKonàladatelimitedeconsommaKond'unproduit fraislorsdel'achatetdedevoirlejeteraprèsquelquesjourschezvous Laverlesfruitsetleslégumesavantdelesme[reauréfrigérateur Demanderleremboursementaprèsl'achatoulaconsommaKond'un mauvaisproduitfrais 17% Signalernommémentunmagasinquivousavaitvenduunmauvais produitfrais(auprèsdevosamis,surlesréseauxsociaux,etc...) 16% TombermaladesuiteàlaconsommaKondeproduitsfrais Oui,plusieursfois pour 10% Oui,unefois 10% 22% 33% 64% 3% 54% 46% 3% 51% 47% 3% 50% 3% 46% 3% 42% 3% 36% 3% 33% 3% 26% 43% 18% 24% 3% 33% 20% 41% Douterdel'exacKtudedeladatelimitedeconsommaKon(DLC)d'un produitfrais 73% 24% 16% 34% Changerlescontenantsdesalimentssousvide(viande,charcuterie,...) avantdelesconserver 3% 14% 51% 9% 55% 19% 61% 17% 64% 16% 71% Non NSP «Produitsfrais:lesFrançaisfaceauxrisquesalimentaires»-octobre2016 13 L’intérêtpourlesinnovaHonsliéesauxproduitsfrais Q.Etdemain,seriez-vousintéresséoupasintéressédepouvoir...? 1101 personnes %Intéressé Disposeràdomiciled'unappareilvousperme[antdescanner n'importequelproduitfrais,entaméounon,afindesavoirsiilest vraimentconsommable 17% 31% 21% 29% 2% 48% Disposerd'unsystèmedepuceintelligentedanslesproduitsfraisà risque(viande,poissons,etc...)vousinformantentempsréelde l'étatdeconservaKonetdelapossibilitédeconsommerentoute sécurité 18% 29% 21% 30% 2% 47% 2% 46% 35% 2% 43% 33% 3% 39% Acheterdesproduitsfraisdansdesdistributeursréfrigérésinstallés partout 12% AvoirdesinformaKonsdevotremagasinentempsréelsurles réseauxsociaux(arrivagedujour,promoKon,photos,avis consommateurs,...) 12% UKliserunebornedecommandedeproduitsfraisenmagasin 11% Trèsintéressé pour Assezintéressé 34% 31% 28% Peuintéressé 25% 20% 25% 27% Pasdutoutintéressé NSP «Produitsfrais:lesFrançaisfaceauxrisquesalimentaires»-octobre2016 14 L’intérêtpourlesinnovaHonsliéesauxproduitsfrais Q.Etdemain,seriez-vousintéresséoupasintéressédepouvoir...? 1101 personnes %Intéressé AcheterdesproduitsfraisenunclicviauneapplicaKondelivraison 11% quivousgéo-localiseetvouslivreoùvousêtes 24% Disposerd'uneapplicaKonmobilevousa[ribuantunnuméro 11% d'a[enteafindeneplusfairelaqueueavantd'êtreservi 22% Recevoirsurvotremobiledesrece[esassociéesauxproduitsfrais 10% quevousachetezenmagasin 23% 38% 2% 35% 25% 40% 2% 33% 27% 38% 2% 33% 25% Recevoirsurvotremobile,pendantvotreparcoursd'achaten magasin,dessuggesKonsdeproduitsliésàceuxquevousachetez 8% (exfromage/pain,accordsmets/vin,etc...) 21% 23% 46% 2% 29% PartagervosavisposiKfs/négaKfsendirectsurlesréseauxsociaux 8% ausujetdevotreexpérienced'achatdeproduitsfrais 20% 25% 44% 3% 28% Trèsintéressé pour Assezintéressé Peuintéressé Pasdutoutintéressé NSP «Produitsfrais:lesFrançaisfaceauxrisquesalimentaires»-octobre2016 15 Laqualitédel’informaHonobtenuesurlesproduits fraisfaceauxproduitsindustriels Q.Pourqueltypedeproduitavez-vouslesenKmentdedisposerdelameilleure informaKonconcernantchacundesélémentssuivants? 1101 personnes Laduréedepuislacueille[e,lapréparaKon,l'aba[age,etc. 56% Lelabelduproduitoudesingrédients(rouge,AOC,bio,...) 56% 36% 8% Lelieud'origineoudefabricaKon 56% 36% 8% LemomentidéaldeconsommaKon 56% 54% L'origineduproduitoudesingrédients 51% LesconseilsdepréparaKon LesrecommandaKonsdeconservaKon 39% 11% 34% 10% 37% 9% 39% 10% 51% LesinformaKonsnutriKonnelles 31% 60% LadatelimitedeconsommaKon 30% 63% Lesallergèneséventuellementprésents 29% Lesproduitsfraisquelsqu’ilssoient pour 33% 10% 9% 7% 62% Lesproduitsindustriels 9% NSP «Produitsfrais:lesFrançaisfaceauxrisquesalimentaires»-octobre2016 16 15placedelaRépublique75003Paris « Permettre à nos clients de comprendre de manière simple et rapide leur environnement actuel et futur, pour mieux décider aujourd’hui, agir demain et imaginer après-demain. »
