vin d`été ? - Château de Bioul

ART DE VIVRE
Qu’est-ce qu’un
vin d’été ?
Même si on ne peut pas être
et avoir l’été, hors des concepts
climatiques et humains
saisonniers, il y a un profil
type des vins estivaux.
PAR Eric Boschman
L
orsque la température remonte de manière proportionnelle
au raccourcissement des jupes des filles, les cartes des vins
changent de pelage aussi. C’en est terminé pour quelques
mois des rouges puissants, des blancs riches et boisés. On privilégiera
plutôt les rouges souples et fruités, les blancs vifs et nerveux et les
rosés.
Mais été après été, les modes changent, les vins évoluent et les
régions à la mode passent peu à peu. Prenez les rosés, s’il y a dix
ans nous buvions des rosés à la robe bien prononcée, il est normal
aujourd’hui de se plaire à consommer des rosés à peine tachés, des
blancs un rien ambrés en fait. C’est que le rosé, souvent ça fait un
peu Mimile en vacances, avec les tongs, le marcel et la casquette
Ricard à visière en plastique pour jouer aux boules derrière la
caravane résidentielle. Et que les chochottes estivales ont un peu
de mal à assumer cette image.
Alors, quelques producteurs malins ont eu la brillante idée de
« construire » des rosés palots. Comble de bonheur, on peut même
les servir en piscine avec un demi-iceberg au bord de la plage.
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Ouais, mais bon, ces vins sont aux rosés ce qu’un finaliste de la Star
Ac est à la chanson. Un accident industriel.
Un rosé ne se consomme pas qu’en été et, tant qu’à faire, autant
qu’il ait un peu de caractère. C’est le moment de redécouvrir les
Bordeaux Clairet et rosés, par exemple. Dans le même registre,
en été, il est de bon ton de massacrer les rouges de Loire dans un
seau avec des glaçons. Certes, si le vin est médiocre, ce n’est pas
un problème, il ne mérite guère mieux. Mais des rouges de Loire
médiocres, il y en a de moins en moins, et ceux qui ne le sont pas
ne méritent pas tant de haine.
Un rouge à température de cave, vers 12 °C, dans une brique en
terre cuite, terracota comme on dit dans les jardins ucclois, c’est
juste ce qu’il faut. Oui, je sais, vous les aimez glacés, et vous assumez.
Tant mieux pour vous, moi ce que j’en disais, c’était juste pour vous
apporter un peu plus de plaisir, rien d’autre.
Sur ce, l’été sera long devant les télés, c’est le moment de bien
se préparer, et j’ai sacrifié mon foie pour que le vôtre soit le plus
savoureux possible...
ART DE VIVRE
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ART DE VIVRE
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Vaucluse (IGP) Santa Duc 2015 « Les Plans »
50% Cinsault, 40% Grenache, 10% Syrah
Un rosé palot, comme il est de bon ton d’en produire en ce
moment. C’est léger, floral, fort bien équilibré, délicat et on aime
ça tranquillement.
8,49 € - 14/20 - Chez Délitraiteur
Bourgeuil AOC 2014 (rosé) « Champs de Louys »
Cabernet franc 100%
Un peu l’invité surprise de la série, un Loire rosé sec, un vin de
caractère qui se tient bien à table, tant avec une salade de crevettes
grises qu’avec un roti de veau froid et une salade de pommes de terre.
6,89 € - 15/20 - Chez Carrefour
Luberon AOC 2015 Eléphant Rosé
Cinsault, Grenache, Syrah
J’adore le marketing « rigolo » de cette jolie fleur d’été réalisée par
la famille Perrin. Ce vin fait partie d’une série qui se nomme « Les
Animals » sous titrée « on est bon en vins pas en orthographe ».
Le ton est donné et dans le verre le vin est à l’unisson. L’anti prise de tête
par définition. Parfait pour se faire plaisir au soleil. Encore et encore...
5,69 € - 16/20 - Chez Spar/Alvo
Vacqueyras AOC 2015 (rosé)
« Passion » du Domaine des Ondines
Cinsault 100%
J’ai été troublé par la robe à peine tachée de la chose, c’est un rosé
qui se dévoile à peine mais qui se tient bien. Ne le massacrez pas à
la glace, laissez le s’exprimer, c’est vraiment une belle belle surprise.
13,95 € - 15/20 - Chez Rob
Côtes de Provence AOC 2015 Baron Gassier
Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle
Allez, ça fleure déjà bon les cyprès alors que l’on n’est pas si loin.
Ok, je sors. C’est un vin fastoche, on pourra joyeusement lui ajouter
deux glaçons pour le maintenir tout léger et se faire du bien sans
coller à l’oreiller le lendemain matin. Bref, c’est gentil.
7,20 € - 13/20 - Chez Match
Bordeaux Rosé AOC 2014 (Rosé)
Agape par Damien Briard
Merlot, Cabernet-Sauvignon
Et si Bordeaux c’était aussi des rosés, des clairets, des vins qui ne se
prennent pas le chou, des vins qui sont sur le fruit, la souplesse, le
côté estival du bonheur hein ? Un truc tout facile quoi.
8,00 € - 15/20 - Le vin du mois
Coteaux d’Aix en Provence AOC 2015 (rosé)
Cuvée Vallon des Glauzes
60% Grenache, 20% Syrah, 20% Counoise
Le genre de vin qui se boit facile, le genre qui donne des regrets quand
on termine la caisse parce qu’on n’en a pris qu’une et que, vraiment
c’est trop peu pour 4. C’est droit, c’est net, parfaitement équilibré.
6,55 € - 15/20 - Chez Colruyt
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Bordeaux 2015 (rosé) Château de Lage
Cabernet franc 100%
Un gentil rosé, tout simple, du genre qui fait pas de vague, qui passe
bien, qui fait plaisir a toute la famille, les jeunes, les moins jeunes,
et la salade de tomates. Bref, c’est pas mal mais ça casse pas trois
pattes à un canard quand même.
5,65 € - 13/20 Chez Cora
Bandol 2014 (Rosé) L’âme du terroir
85% Mourvèdre, 10% Grenache, 5% Cinsault
Parfois le Bandol est un peu un genre de machin carré des épaules
et de la nuque, un vin de caractère puissant. Et puis, parfois, comme
celui-ci, c’est un gentil rosé épicé, structuré, mais pas qui met des
coups dans la tronche. Bref, c’est chouette et bien bon.
9,19 € - 14/20 - Chez Match
Côtes de Sambre et Meuse AOC 2014 (Rosé)
Château de Bioul « Houilleres » Pinotin 100%
Une bien jolie bouteille qui a son petit caractère. Des arômes qui
nous baladent vers le pinot noir mais avec une touche d’un petit
quelque chose qui cause autrement... La bouche est ronde mais pas
molle, fruitée mais pas douce, bref, c’est vachement bon !
12,50 € - 16/20
Au domaine, château de Bioul 1 place Vaxelaire, Bioul.
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