Sources alimentaires de niacine

Sources alimentaires de niacine
Renseignements au sujet de la niacine
La niacine est une vitamine hydrosoluble aussi appelée vitamine B3. Cela signifie que la niacine ne peut être
emmagasinée dans l'organisme. Vous devez consommer chaque jour des aliments riches en niacine.
La niacine aide l'organisme à utiliser les lipides, les protéines et les glucides provenant des aliments pour
produire de l'énergie.
La niacine aide plus de 200 enzymes (substances chimiques naturellement présentes dans l'organisme) à bien
fonctionner en aidant l'organisme à utiliser les autres vitamines B et à fabriquer de l'ADN.
De quelle quantité de niacine ai-je besoin?
Âge
Visez un apport de niacine en
équivalents de niacine (ÉN)/jour*
Ne pas dépasser *ÉN/jour
Hommes 19 ans et plus
16
35
Femmes19 ans et plus
14
35
Femmes enceintes 19-50 ans
18
35
Femmes qui allaitent 19-50 ans
17
35
*Inclut la niacine provenant des aliments et des suppléments
Contenu en niacine de quelques aliments usuels
Le tableau suivant vous indique des aliments sources de niacine. Les meilleures sources de niacine sont les
viandes et substituts suivis des produits céréaliers enrichis.
Conseils avisés de la part des diététistes. www.dietetistes.ca
Aliments
Portion
Niacine (ÉN)
Champignons portabella
125 ml (½ tasse)
6
Pommes de terre cuites
1 moyenne
3-4
Céréales (100% son, All Bran,
flocons de son)
30 g (vérifier la taille d'une portion
sur l'emballage)
3-7
Gruau instantané cuit
175 ml (¾ tasse)
3-5
Céréales, germe de blé, grillées
30 g
4
Pâtes enrichies, cuites
125 ml (½ tasse)
2-3
Pain de blé entier
1 tranche (35 g)
2
Fromage cottage
250 ml (1 tasse)
5-6
Fromage (cheddar, gruyère, suisse,
bleu, gouda, mozzarella, edam,
provolone, brie)
50 g (1 ½ oz)
3-4
Fromage fondu (cheddar, suisse)
50 g (1 ½ oz)
3
Lait 3.3% homo
250 ml (1 tasse)
3
Boisson de soya
250 ml (1 tasse)
3
Foie (bœuf, porc, poulet,dinde) cuit
75 g (2½ oz)
10-17
Poulet, différentes coupes, cuit
75 g (2½ oz)
8-15
Porc, bœuf ou mouton, différentes
coupes, cuit
75 g (2½ oz)
6-14
Légumes et fruits
Légumes et fruits
Produits céréaliers
Lait et substituts
Viandes et substituts
Viandes
Conseils avisés de la part des diététistes. www.dietetistes.ca
Dinde, différentes coupes, cuit
75 g (2½ oz)
6-9
Bacon de dos, cuit
75 g (2½ oz)
8
Anchois, en conserve
75 g (2½ oz)
19
Thon, cuit ou en conserve
75 g (2½ oz)
12-18
Saumon, cuit ou en conserve
75 g (2½ oz)
11-17
Maquereau, cuit
75 g (2½ oz)
7-12
Truite arc-en-ciel, cuite
75 g (2½ oz)
8-10
Sardines, en conserve dans l’huile
75 g (2½ oz)
7
Hareng, aiglefin, cuit
75 g (2½ oz)
7
Simili viandes, bâtonnets de
poisson, cuits
75 g (2½ oz)
12
Soya-burger/ pain de viande
végétarien ou boulettes
végétariennes, cuits
75 g (2½ oz)
10
Graines de citrouille ou de courge,
écalées
60 ml (¼ tasse)
8
Tempeh/produit de soya fermenté,
cuit
150 g (¾ tasse)
8
Arachides, écalées
60 ml (¼ tasse)
6-7
Simili viandes (poulet, boulettes),
cuites
75 g (2½ oz)
4-5
Tofu, cuit
150 g (¾ tasse)
3-4
Oeufs, cuits
2 gros
3-4
Lentilles, cuites
175 ml (¾ tasse)
3-4
Graines de tournesol écalées
60 ml (¼ tasse)
3-4
Poissons et fruits de mer
Substituts de la viande
Conseils avisés de la part des diététistes. www.dietetistes.ca
Amandes écalées
60 ml (¼ tasse)
3
Graines de soya
60 ml (¼ tasse)
3
Haricots (adzuki, petit blanc,
canneberge/ romain, great
northern, rouge), cuits
175 ml (¾ tasse)
3
Pois doliques, œil noir cuits
175 ml (¾ tasse)
3
30 ml (2 c.à table)
38
Autre
Tartinade d’extrait de levure
(marmite ou vegemite)
Source:
« Fichier canadien sur les éléments nutritifs 2007b »
www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/fiche-nutri-data/index-fra.php
[le 15 mai 2012]
JUSQU’EN MAI 2017
Les diététistes du Canada, 2014. Tous droits réservés. Ce document peut être imprimé
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