Saint-Sylvestre Samedi 31 décembre 2016 Le Clos Relais

Saint-Sylvestre
Samedi 31 décembre 2016
Le Clos Relais & Chateaux Verneuil Sur Avre
Patrick Bolle & son équipe
Coquille Saint-Jacques
carpaccio, marinade safran et huile d´argan,
caviar d´Aquitaine
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Velouté de foie gras truffé,
confettis croustillants de magret de canard fumé
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Sorbet pomelo nature ou au Champagne rosé
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Poitrine de chapon fermière truffée sous la peau,
choux farcis champignons et châtaignes, navets glacés au miel des abeilles du
Clos, jus réduit
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Camembert bio & fermier
farci aux figues sèches et brisures de truffes
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Nougat
glacé sirop d´Erable et noix de pecan
tuile dentelle aux agrumes
Servi au diner le samedi 31 décembre 2016