Entremets

Entremets
Acapulco
Mousse chocolat lait, crémeux café sur croustillant aux amandes
Arlequin
Mousse cassis, génoise légère, mousse fruits de la passion
Chocolat groseille
Mousse chocolat, mousse groseille, cocktail de fruits rouges sur biscuits amandes
Charlotte aux fraises
Mousse fraise, biscuit cuiller, recouvert de fraises
Cerisier blanc
Génoise chocolat amandes, coulis de griottes, mousse chocolat blanc
Cristal
Mousse pamplemousse rose, palet aux fraises sur biscuit amandes
Mûroise
Bavaroise vanille, mousse nectars de mûres et framboises sur praliné croustillant,
Nappé d’un cocktail de fruits rouges
Mimosa
Biscuit macaron, crème brûlée citron, praliné croustillant, mousse chocolat lait noisette
Belle Hélène
Bavaroise, poires émincées, mousse légère au chocolat, biscuit cuiller
L’Univers
Mousse chocolat, crème au nougat, biscuit amandes, praliné croustillant
Agora
Mousse chocolat noir, mousse chocolat lait, biscuit moelleux au chocolat,
Recouvert de copeaux de chocolat différents
Négresco
Mousse chocolat amer truffes, biscuit moelleux chocolat, nappé chocolat
Guérande
Biscuit moelleux, mousse chocolat, ganache caramel au sel de Guérande, cœur de caramel moelleux
Créquillon
Mousseline praliné, mousse au chocolat, éclats de noisettes grillées sur praliné croustillant et
macaron
Val Joly
Mousse caramel, bavaroise cidre, morceaux de pommes au caramel, biscuit moelleux amandes
L’Olympe
Mousse chocolat lait et mousse chocolat noir, morceaux de marrons légèrement macérés au rhum,
biscuit moelleux