nord bar

11ème Trophée de Cuisine et Service
A.N.P.C.R.
Annexe 7 :
Nom :
FICHE TECHNIQUE COCKTAIL
Poire Hawaïenne
Positionner la photographie ici - format 400 x 300 pixels
Cl :
COMPOSITION
Q
U
short drink
Sirop de canne
0,5
TYPE :
cl
cockail alcoolisé
Grenadine
1
CAT. :
cuillére
à café
amer et sucrer
Jus d'abricot
4
GOUT :
cl
Jus d'orange
4
COULEUR : blanc, rouge, orange, blanc
cl
Eau de vie de poire
2
Direct
Shaker
Verre à mélange
cl
VERRE UTILISÉ
Verre à cocktail
TECHNIQUE
Pour réaliser ce cocktail, il faut verser un par un les ingrédients avec le dos de la cuillière et la paroi
du verre à cocktail.Tout d'abord, on met le sucre de canne et le trait de grenadine, ensuite on ajoute
les jus de fruits et pour terminer la poire avec le parasol décoré. Sur le parasol j'ai mis une cerise
confite et des petites morceaux de poire.ARGUMENTAIRE
La poire hawaienne est un cocktail qui fait penser aux vacances, au soleil avec ses étages de
couleur. C'est un cocktail qui sera apprécié par les femmes car il a une douce odeur de poire. Il est
agréable boire grâce à son goût sucré. A la premier gorgée, on sent la poire d'olivet mais le sucré
permet de faire passer son goût prononcé. Quand on mélange le cocktail, on peut observer un
cocktail opaque de couleur orange aux doux reflets rouges. Le mélange de couleur fait bien penser
au doux soleil des îles.
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Cocktail
A.N.P.C.R.
Association Nationale des Professeurs de Cuisine et Restaurant des C.F.A.
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