Infolettre Invitation lancement L`Essentiel de Chartier passe à table

CHARTIER INVITE À QUÉBEC LES MEMBRES DE SON INFOLETTRE AU LANCEMENT DE SON NOUVEAU LIVRE L’ESSENTIEL DE CHARTIER !
« L’Essentiel de Chartier passe à table au Fairmont Château Frontenac. Quatre réputés chefs montréalais font équipe avec Stéphane Modat et François Chartier – Le mardi 10 novembre, au Fairmount Château Frontenac, Patrice Demers (Patrice Pâtissier), Juni Ikamestu (Juni), Simon Mathys (Accords) et Haissam Souki (Tapas24) s’uniront à Stéphane Modat, chef des restaurants du Fairmont Château Frontenac, ainsi qu’à François Chartier, afin de créer un repas dégustation unique célébrant la parution du 26e livre du Créateur d’harmonies, L’Essentiel de Chartier – L’ABC des harmonies aromatiques à table et en cuisine (Éditions La Presse). Pour l’occasion, François Chartier a sélectionné des vins parmi ses cuvées qu’il élabore en exclusivité pour le Fairmont Château Frontenac, ainsi que dans sa gamme de vins disponibles à la SAQ, sans oublier ses bières gastronomiques, élaborées avec Glutenberg, puis a donné aux chefs des propositions de pistes d’aliments émanant de son nouveau livre L’Essentiel de Chartier et partageant le même profil aromatique que chacun des vins et bières. Soirée en trois actes La soirée débutera avec le Lancement de L’essentiel de Chartier, lors d’un 5 à 7, dans le Salon Jacques Cartier du Fairmont château Frontenac, où les canapés seront signés par le chef Haissam Souki (Tapas24). En prime, la salle accueillera une exposition d’œuvres du génie catalan Salvator Dali. Les membres de l’infolettre Chartier Créateur d’harmonies sont cordialement invités au lancement 5 à 7. RSVP : [email protected] Ensuite, un repas-­‐dégustation 5 services sera servi au restaurant Champlain, sous la direction du chef Stéphane Modat, dont chaque service sera une interprétation de L’Essentiel de Chartier par l’un des quatre chefs invités, tout comme par le chef Modat lui-­‐même bien sûr ! L’animation sera assurée par François Chartier et les cinq chefs feront une visite en salle. PRIX DU REPAS-­‐DÉGUSTATION 5 SERVICES : 149$, menu et vins inclus, avant taxes et services. Réservations au restaurant Champlain du Fairmont Château Frontenac (418) 266-3905. Finalement, un « Late night cocktail » aura lieu au 1608 Bar à vin et fromage, où Nader Chabaane, l’inspiré et talentueux mixologue, s’inspirera des travaux sur les boissons de L’essentiel de Chartier pour créer quelques cocktails novateurs. L’occasion de rencontrer les cinq chefs et Chartier dans une ambiance festive! Le cout des cocktails sera affiché au bar. MENU DU REPAS-­‐DÉGUSTATION 5 SERVICES BOUCHÉE APÉRITIVE Chef Haissam Souki (Restaurants Tapas24 et Tapas24 Snack Bar) Plat : Olivas liquidas en honor al restaurante elBulli Vin : Le Rosé « bio » de Chartier 2014 Pays d’Oc IGP, Chartier Créateur d’Harmonies, Pic Saint-­‐Loup, France (SAQ) *** ENTRÉE Chef Juni Ikematsu (Restaurants Juni et Saka-­‐Ba !) Plat : Maguro Tataki avec matsutake et shimeji, nanami togarashi et sauce Daikon Vin : Ribera del Duero de Chartier 2013 Chartier Créateur d’Harmonies, Espagne (SAQ) *** PLAT PRINCIPAL Chef Stéphane Modat (Chef des restaurants Fairmont Château Frontenac) Plat : Filet de bœuf légèrement fumé avant cuisson, crème de panais rôtis à la réglisse, carottes jaunes confites à l’origan, poudre d’olive noires et radicchio marinés Vin : Coteaux du Languedoc « Cuvée Frontenac » 2013 Chartier Créateur d’Harmonies, Pic Saint-­‐
Loup, France (Vin élaboré par Chartier, en exclusivité pour le Château Frontenac, en Importation Privée) *** INTERMÈDE VIN ET INVITÉ SURPRISE : Référence 2012 Vinsobres, Domaine Jaume, France Servi par Anthony Jaume. *** FROMAGE CUISINÉ Chef Simon Mathys (Restaurant Bistro Accords) Plat : Fromage Au gré des champs / cassis / légumes d'automne au four / algue nori et champignon de Paris crus Vin : Lalande-­‐de-­‐Pomerol « Cuvée Frontenac Prestige » 2012 Chartier Créateur d’Harmonies, Néac, France (Vin élaboré par Chartier, en exclusivité pour le Château Frontenac, en Importation Privée) *** DESSERT Chef Patrice Demers (Patrice Pâtissier) Plat : Sorbet carotte et abricot, crémeux aux champignons candy cap, dacquoise au sésame, jus de carotte au miel, quelques gouttes d'huile de sésame Vin : Le Blanc « bio » de Chartier 2013 Pays d’Oc IGP, Chartier Créateur d’Harmonies, Pic Saint-­‐Loup, France (SAQ) (PRIX DU REPAS-­‐DÉGUSTATION 5 SERVICES : 149$, menu et vins inclus, avant taxes et services. Réservations au restaurant Champlain du Fairmont Château Frontenac (418) 266-3905)