Hôtel La Claire Restaurant Fontaine Menu de la Noël

Hôtel
La Claire
Restaurant Fontaine
Menu de la Noël
Le champagne Didier Michel 1er crû et ses mises en bouche
Avec l ’huître creuse gratinée, le cappuccino de champignons des bois, l ’escalope de foie gras poêlée,
la mousse d’écrevisse à la ciboulette et le carpaccio de Saint-Jacques
La ballottine de poule faisane au foie gras de Floumont parfumé à la truffe noir Confiture d’oignons et d’échalotes au Beaume de Venise, pain brioché
Le blanc de turbot tartiné à la mousseline de truite saumonée légèrement fumée
Velouté de langoustine à la ciboulette, couronne de bigorneaux
Le sorbet au champagne rosé
La selle de faon flambée à la fleur de sureau, tourelle de pomme de terre aux champignons des bois, mini poire farcie à la purée de marrons
Poêlée de légumes oubliés à l ’huile de colza
L’assiette de fromages du pays
La traditionnelle bûche de noël
Le moka et ses mignardises
Le cadeau du père noël