Ca croustille sur les papilles

«Ca croustille sur les papilles »
Petits paniers du marché
Ingrédients pour 24 paniers : 2 pâtes feuilletées, 200g de chèvre frais, 2 cuillères à soupe
d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic, 12 tomates cerises, sel et poivre
Pour la dorure : 1 oeuf + sel fin
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Etaler la pâte feuilletée et détailler 24 ronds avec un emporte pièce cannelé d'environ 6cm de
diamètre. Les poser sur une plaque légèrement humidifiée ou une toile anti-adhésive.
Dans un bol, casser et fouetter l'oeuf avec une pincée de sel. Passer la dorure au pinceau.
Couper les tomates cerises en 2. Réserver.
Dans un petit cul-de-poule, écraser le chèvre à la fourchette avec l'huile d'olive. Ajouter le basilic
finement ciselé, le sel et le poivre. Mettre la préparation dans une poche à douilles et déposer une
pointe de préparation au centre des feuilletés. Placer dessus ½ tomate cerise, côté peau vers le bas.
Découper des bandes de pâte de 1cm de largeur, puis poser délicatement sur les feuilletés en
appuyant sur les côtés. Dorer les bandelettes et couper le surplus de chaque côté des paniers.
Enfourner 12 minutes à 180°C (th6).
Variante : Déposer une pointe de concentré de tomate à la place du chèvre et poser une olive verte...
Palmiers en pâte feuilletée
Ingrédients : 1 pâte feuilletée, sucre en poudre
1- Etale la pâte et coupe les bouts pour obtenir un beau rectangle. Saupoudre le centre de sucre.
2- Replie les bords vers le centre une première fois puis on replie les bords une deuxième fois : on
obtient un petit boudin
3- Découpe le en petits tronçons et roule les palmitos dans le sucre avant de les disposer en
quinconce sur un plat de cuisson (attention : la pâte va gonfler dans le sens horizontal, bien les
espacer).
4- Enfourne 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
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Laurence Villot 06 22 84 66 91 ou [email protected]