S`en jeter 1 derrière la cravate

Les Apéritifs
… S’en jeter 1 derrière la cravate !
Tous nos apéritifs sont servis avec leur amuses bouche maison
Sangria Maison (Spécialité Fabrication Maison)
(ou Pichet Sangria Maison 1L 17.00€ )
4.50€
L’Orkina ou le Pastis Cabanel (Fabrication Carcassonnaise)
4.00€
Ricard, Suze, Martini R & B, Muscat St Jean de Minervois
4.00€
Kir Vin blanc(Cassis, Pêche ,Mûre)
4.00€
5.00€
Flûte de Crémant de Limoux
Brut rosé Domaine Laurens
Bouteille de Crémant de Limoux
Brut rosé Domaine Laurens 75cl
35.00€
60.00€
Champagne Laurent Perrier Brut ou Blin Rosé
Bière Heineken 33cl
4.00€
Bière sans alcool 25 cl
3.00€
Bière
La Ciutat 33cl: Blonde , Branche ou Ambrée
5.00€
Fabrication artisanale Carcassonne
La Ciutat 50cl: Blonde
7.00€
Mojito maison
8.00€
Whisky ,Gin ,Vodka , Poire, Mirabelle, Américano Maison , Chivas
4 cl
7.00€
Sans Alcool
Sirop(Menthe, Grenadine, Orgeat, Citron)
2.50€
Sodas Coca-Cola®33cl, ,Fanta Orange 25cl,Perrier 33cl,Ice Tea 25cl,
3.50€
Limonade Petillo, Limonade d’Alet ,artisanale fabrication région :Naturelle ou Fraise Basilic 25cl
3.50€
Jus de Fruit
3.50€
Label Le pays Cathare®(pomme, abricot, tomate) 25cl),Pago®:Orange
20cl
La Planche Apéritif à partager
Assortiment de charcuteries locales : Famille Rabat Carcassonne 300 gr de Bonheur !!!
Les EAUX MINERALES
San Pelligrino Evian
1 litre 5.00€
0.5 litre
CARTECHEZ FRED traduite anglais, espagnol,
14.00€
4.50€
MIDI
MENU BISTROT midi
à choisir sur ardoise
servi uniquement midi sauf jours fériés et weekend
Entrée + Plat OU Plat+ Dessert 15.00€Midi
Entrée + Plat + Dessert 20.00€Midi
Entrée de jour selon le marché
****
Plat du jour selon le marché
****
Dessert du marché Ou Expresso Lavazza Gourmand avec 2 mignardises.
La Brochette « Cathare » Bistrot rapide
servi uniquement midi sauf jours fériés et weekend
11.00€Midi
Brochette régionale : saucisse d’agneau du pays grillée , By Samuel, coulis de thym d’Ici et miel,
Pomme de terre grenaille au four et bol salade.
La Plat Bistrot rapide
à choisir sur ardoise
, servi uniquement midi sauf jours fériés et weekend
Nous vous rappelons que travaillant des produits frais, « fait maison »,
nous pouvons adapter nos plats ou vous proposer des solutions en cas de :
maladies cœliaques (gluten), allergies (aux arachides, au lactose), sans sel, végétarien…
Merci de nous le préciser à la prise de commande.
CARTECHEZ FRED traduite anglais, espagnol,
13.00€Midi
Les SALADES REPAS
En direct 15 à 20 minutes d’attente
Salade repas
18.50€
TERRE
Assortiment de salade, tomate, Foie gras mi-cuit, Charcuterie de Samuel « Boucherie
Rabat Carcassonne »,
légumes marinés et grillés cuit dans four à charbon de bois, tartine de
caviar d’aubergines et fromage de Nicolas « Fromagerie Bousquet Carcassonne »,
saucisse d’agneau créée by Samuel pour Chez Fred
Salade repas
Assortiment de
18.50€
MER
salade, tomate, tartine de caviar d’aubergines, lamelles encornets et
aioli, légumes marinés et grillés cuit dans four à charbon de bois, gambas a la plancha, et
fromage de Nicolas « Fromagerie Bousquet Carcassonne »,ceviche de poissons frais (poissons crus
cuits par la marinade ).
En direct 15 minutes d’attente
Le BURGER de Fred
Hamburger de bœuf “made by Fred”
Pain Mauricette(Bretzel) 140 /:150 gr de viande de Bœuf Frais haché, piperade, Crispis
de cornichons, fromage Cantal râpé ,
pomme de terre grenaille rôties, bol salade.
La Planche Apéritif à partager
18.00€
r
Assortiment de charcuteries locales : Famille Rabat Carcassonne 250 gr de Bonheur !!!
Si selon les arrivages certains produits venaient à manquer nous prendrions soin de les changer a votre
avantage et vous prévenir de ce contretemps
CARTECHEZ FRED traduite anglais, espagnol,
14.00€
Les ENTREES
Salade Verte.
7.00€
Assortiment de légumes marinés et grillés, vinaigrette Piment d’Espelette.
12.00€
Fraicheur d’avocat, ceviche de poissons (crus et cuits par la marinade), légumes marinés et
14.00€
coulis de piquillos.
Bruschetta revisitée:caviar aubergines, poivrons confits,fromage de chèvre d’Isabelle D.
14.00€
Foie gras mi-cuit (origine France) ,Chutney mangue ananas ,salade
17.00€
Gambas décortiquées saisies à la plancha, salade de choux rave et vinaigrette yuzu.
16.00€
Les
POISSONS
Lamelles d’encornet rôtis, aïoli maison légère et tapenade, pomme de terre.
17.00€
Pareillade de poissons: 500 à 600Gr marinés et grillés ,
30.00€
selon arrivage :
Thon, daurade, bar, merlu ou merluchon, lamelles encornet, saumon, gambas.
Zarzuela façon Fred: assortiment de poissons sautés à huile d’olive, flambés au
22.00€
Cognac, dans une sauce aux amandes et persillade ( poissons selon arrivage)
Les
VIANDES
Pluma de cochon blanc, mariné au piment d’Espelette ,piperade basque
17.00€
La saucisse d’agneau, by Samuel créé pour Chez Fred, grillée avec coulis de thym d’Ici et miel
17.00€
d’Alix de St Hilaire, pomme de terre. (origine Agneau Pays d’Oc France)
Pièce de bœuf rôtie et beurre de Paris, pomme de terre , grenaille au four, avec
22.00€
3 sauces au choix Beurre Paris, piperade, Aioli ou Sel de Gruissan.
Cassoulet maison avec
En direct 15 à 20 minutes d’attente
22.00€
Haricots de Castelnaudary, confit de canard , porc et saucisse (origine France), couenne
Supplément beurre ou huile d’olive
1.00€
Supplément plat partagé , demande assiette supplémentaire, ou menu partagé
5.00€
CARTECHEZ FRED traduite anglais, espagnol,
MENU GASTRONOME
Entrée + Plat OU Plat+ Dessert 30.00€
Entrée + Plat + Dessert 35.00€
Foie gras mi-cuit
(origine France)
,Chutney mangue ananas ,salade
OU
Salade de chou rave au yuzu et gambas grillées à la plancha.
Zarzuela façon Fred: assortiment de poissons sautés à huile d’olive, flambés au
Cognac, dans une sauce aux amandes et persillade ( poissons selon arrivage)
OU.
Pièce de bœuf rôtie et beurre de Paris, pomme de terre , grenaille au four,
avec 3 sauces au choix Beurre Paris, piperade, Aioli ou Sel de Gruissan.
OU
Cassoulet maison avec
En direct 15 à 20 minutes d’attente
Haricots de Castelnaudary, confit de canard, porc et saucisse (origine France), couenne
Mille feuilles chocolat et mousseline spéculoos
OU
Méringue maison glacée , framboises fraîches
OU
Glaces 3 boules
OU
Fromage de Nicolas « Fromagerie Bousquet Carcassonne »
CARTECHEZ FRED traduite anglais,
MENU GOURMAND
Entrée + Plat OU Plat+ Dessert 20.00€ soir
Entrée + Plat + Dessert 25.00€ soir
Fraîcheur d’avocat ,ceviche de poissons ( poissons crus cuits par la marinade)
Légumes grillés et coulis de piquillos.
OU
Bruschetta de poivrons confit, caviar d’aubergines, et fromage de chèvre
d’Isabelle Doutre, Pistou, Salade.
Lamelles d’encornet marinés et grillés, avec une vrai aïoli maison(légère) pomme
de terre grenaille au four
OU
Pluma de cochon blanc, mariné au piment d’Espelette, piperade basque
Crème brûlée à la gousse de vanille
OU
Carpaccio ananas frais, mariné à infusion de Soho, citron vert et menthe fraîche, sorbet
Travaillant des produits frais, si certains produits venaient à manquer nous prendrions soin de vous
prévenir et vous proposer une autre solution. merci de votre compréhension
Tout changement au menu sera facturé à la carte.
CARTECHEZ FRED traduite anglais, espagnol,
Les DESSERTS
Crêpe au sucre, chocolat chaud ou chantilly
(avec 1 boule de glace supplément 1.50€ttc)
6.00€
Brioche façon pain perdu, glace caramel beurre salé
8.00€
Carpaccio ananas frais, mariné a infusion de Soho, citron vert et menthe fraîche, sorbet.
8.00€
Crème brûlée à la gousse de vanille
8.00€
Mille feuilles chocolat et mousseline spéculoos
8.00€
Méringue maison glacée , framboises fraîches
8.00€
Assiette de fromages affinés par Nicolas (Fromagerie Bousquet).avec salade
8.50€
Glaces 2 boules
6.50€
Parfums glaces:
5.00€
Glaces 3 boules
Pôle Sud Lézignan Artisan Glacier
Vanille, chocolat, Café, caramel, Rhum raisin, Yaourt Bulgare, Citron, Mangue, Framboise,
Coupe glacée:
Dame blanche, Chocolat liégeois, Café liégeois ou Fruité liégeois
8.00€
Les GOURMANDS
Café expresso lavazza ou The ou déca gourmands avec 3 mignardises maison
6.50€
Irish Coffee: café expresso, sirop de canne, Whisky Jameson, Chantilly maison
7.50€
Les Boissons Chaudes
Café expresso Lavazza et son chocolat pétillant
2.20€
Décaféiné expresso Lavazza . et son chocolat pétillant
2.40€
Café crème ou noisette ou café expresso au lait.
2.50€
Cappucino avec crème chantilly maison, et cacao
4.20€
Thé ou infusion au choix.
Supplément pot de lait.1.00€
3.10€
Les Digestifs
Digestif de Carcassonne: Crème de menthe
ou
Micheline
de Chez Cabanel Carcassonne
5.00€
Liqueur de Poire ou Mirabelle ,Whisky(JB,)Four Roses,Vodka Get , Bayleys
6.00€
Chivas Whisky supérieur , Whisky
7.00€
Black Moutain BM2 affiné dans montagne noire
Armagnac Supérieur hors d’âge , Cognac Napoléon
CARTECHEZ FRED traduite anglais, espagnol,
9.00€
MENU LES MOMES
Pour les enfants de – de 8 ans, accompagnés de leurs parents prenant un repas 12.00€
Steack de boeuf haché frais
Ou Brochette saucisse porc du pays
Ou Poisson du jour
Avec au choix pomme de terre ou tagliatelles
Glace enfant Smarties ou parfum 2 boules au choix
Ou Crêpe au sucre
Jeu ludique fille ou garçon
n
Toutes nos viandes et tous nos poissons sont cuits dans le four Josper, four à charbon de bois.
Nous vous rappelons que travaillant des produits frais, « fait maison », nous pouvons adapter nos plats
ou vous proposer des solutions en cas de : maladies cœliaques (gluten), allergies (aux arachides, au
lactose), sans sel, végétarien… Merci de nous le préciser à la prise de commande
Tout menu ou plat partagé avec 1 adulte impliquera un supplément couvert de /adulte 5.00€
Tout changement au menu sera facturé à la carte.
L’abus d’alcool est dangereux, sachez en profitez modérément, sans en abuser.
Nos moyens de règlement sont :
Fédébons, Chèques vacances Ancv, ticket restaurant, cheque de table, chèque restaurant, espèces,
carte bleue Visa
ou MasterCard.
Nous n’acceptons plus les règlements par chèque.
Pendant saison estivale, Le restaurant est ouvert tous les jours excepté samedi midi, dimanche midi et
lundi midi, sauf pour des prestations exceptionnelles, jours fériés ou demande de groupe.
Merci de votre compréhension.
Fred et son équipe.
CARTECHEZ FRED traduite anglais, espagnol,