Salade de taboulé au saumon avec des oignons botte

Salade de taboulé au saumon avec des
oignons botte
Ingrédients
Indications de temps
Réalisation: env. 30 min
Pour 2 personnes
2dl
125 g
de bouillon de légumes
de graine de couscous
3
oignons botte avec la verdure
(oignons de printemps)
1
poivron rouge
300 g
de filets de saumon sans la peau
½ EL
d’huile d’olive
½ TL
de sel
1
2 EL
citron, le jus uniquement
d’huile d‘olive
½ TL
de sel, un peu de poivre du moulin
½
bouquet de menthe
A acheter
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125 g
3
1
300 g
□ 1
□ ½
de graine couscous
oignons botte
poivron rouge
de filets de saumon
sans la peau
citron, le jus uniquement
bouquet de menthe
En réserve
Porter le bouillon à ébullition, ajouter la
graine, retirer du feu et laisser gonfler
env. 5 min. à couvert, puis remuer avec
une fourchette. Couper les oignons en
fines rondelles, la verdure en morceaux
d’env. 2 cm et le poivron en dés.
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bouillon de légumes
huile d’olive
sel
poivre
Couper le saumon en gros dés d’env. 2
cm. Faire chauffer l’huile dans une poêle
antiadhésive et y faire suer l’oignon et le
poivron env. 3 min., les sortir. Dans la
même poêle, faire cuire le saumon à feu
moyen env. 3 min., saler.
Mélanger le couscous avec l’oignon et le
poivron. Mélanger le jus de citron et
l’huile d’olive, saler, poivrer. Ajouter la
menthe déchirée grossièrement, bien
mélanger le tout, dresser sur des
assiettes et déposer le saumon par
dessus.
www.coop.ch/recettes
Manger équilibré et avec plaisir:
Conseil No 2 (pyramide alimentaire)
Légumes et fruits:
 5 par jour de couleurs variées
Légumes et fruits fournissent beaucoup de vitamines, de sels minéraux, de fibres
alimentaires ainsi que de précieuses substances végétales secondaires. Les légumes et
fruits frais ou surgelés tendent à être les plus riches en substances nutritives. Mais cuits
avec ménagement, séchés ou conservés d’une autre manière, ils restent des aliments
précieux et aident à atteindre le quota des « 5 par jour ». Plus la palette de couleurs des
fruits et légumes consommés quotidiennement est diversifiée, plus votre santé en profite.
Consommer quotidiennement 3 portions de
légumes et 2 portions de fruit. 1 portion
correspond au moins à 120 g, ou une poignée.
Une portion de fruit ou de légumes par jour
peut être remplacée par 2 dl de jus de légume
ou de fruit non sucré.
Recettes et conseils santé: www.epiceriecaritas.ch
Pour vos suggestions et questions: [email protected]