Clos Saint-Denis Grand Cru 2011

Clos Saint-Denis Grand Cru 2011
RÉGION Bourgogne
SOUS-RÉGION
Côte de Nuits
CLASSIFICATION Appellation d’Origine Contrôlée Grand Cru
CÉPAGES
100% Pinot Noir
COULEUR
Vin rouge
SITUATION GÉOGRAPHIQUE
En Côte de Nuits, Morey-Saint-Denis est l’un des villages les mieux pourvus en
Grands Crus. Le Clos Saint-Denis apparaît au XIème siècle. Il est né des chanoines de
Vergy. Cette appellation a été classée en Grand Cru le 8 décembre 1936.
GÉOLOGIE DU SOL
Le Clos Saint-Denis se situe en bas du coteau : sols bruns calcaires dépourvus de
cailloutis avec présence de phosphore comme en Chambertin et d'argile comme en
Musigny.
VIGNOBLE
Les vignes sont orientées Est et se situent entre 280 et 300 mètres d’altitude. Age
moyen des vignes : 30 ans. Conduite de la vigne en culture raisonnée. Plantations :
10 000 pieds / hectare. Rendement : 40 hectolitres / hectare.
VENDANGES
Vendanges manuelles.
VINIFICATION
Vinification traditionnelle en cuve thermo-régulée. Macération pré-fermentaire à
froid, maitrise des températures, cuvaison longue au cours de laquelle pigeages et
remontages sont pratiqués de façon optimale. Macération post-fermentaire à 30°C
pendant 5 jours.
ELEVAGE
Elevage en fûts de chêne pendant 20 mois. 60% de fûts neufs, le reste en fûts de 1 à
2 vins. Les chênes proviennent essentiellement de la région des Vosges.
NOTES DE DÉGUSTATION
Une robe pourpre soutenue. Beaucoup d’élégance et de finesse, avec un bouquet
complexe (violette, fougère, griotte, café, cigare) et une bouche à la fois puissante et
distinguée : les tanins sont fins mais très persistants, l’acidité apporte de la précision,
et des notes plus minérales viennent interagir en fin de bouche. Remarquable !
ACCORDS METS & VINS
A servir sur des mets de grande force : viandes rouges et gibiers grillés, rôtis ou en
sauce, et les volailles rôties voire laquées. Fromages à fortes saveurs type Livarot,
Munster, Maroilles, Epoisses, Langres, Ami du Chambertin, Soumaintrain…
TEMPÉRATURE DE SERVICE
14-16°C
POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT
A boire dans les 10 ans
ANALYSES
%Vol : 13,9 - SR (g/L) : 5,55 - AT (g/L ac. tartrique) : 1,5
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