Rencontre entre professionnels engagés pour la

COMMUNIQUEDEPRESSE
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LaureLamour
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Rencontreentreprofessionnelsengagés
pourlapréservationdesressourcesdansleFinistère
aurestaurantLaButteàPlouider
Plouider,le2novembre2016.SeaWebEurope,associationtravaillantaveclesprofessionnelsde
la filière pour un approvisionnement durable en produits de la mer, réunissait le 26 octobre
dernier des acteurs bretons engagés pour une pêche durable. Au programme : échanges autour
de la gestion des ressources halieutiques et des solutions pour mobiliser l’ensemble des
professionnels et trouver des filières de valorisation des produits de la mer issus d’une pêche
durable.
Discussionautourd’undéjeuneràLaButte
Accueillis par le chef étoilé Nicolas Conraux, pêcheurs, mareyeurs, chefs et professeurs de lycée
hôtelierontpudiscuterdesdifférentsenjeuxdelapêchebretonne.Quoidemieuxpourparlerde
ces enjeux qu’un déjeuner composé de «coquilles Saint-Jacques dans leur coque, vapeur de
gingembre» et de «lieu jaune de ligne mousseline d’échalotes au barbecue, saucisse fumée aux
algues»préparésparl’équipedeNicolasConraux.
Acetteoccasion,NicolasConrauxaconfirmésonengagementpourlesproduitsdelamerdurables
en signant la charte du restaurateur engagé rejoignant ainsi le réseau de professionnels initié par
SeaWeb Europe. Pour Nicolas Conraux: «l’engagement pour une pêche durable est un travail de
tous les jours, un apprentissage constant, et passe par des rencontres telles que celle organisée
aujourd’hui avec pêcheurs, mareyeurs, chefs, formateurs et ONGs. Le dialogue est crucial pour
mettreenplacecettedémarche.»
VisitedelacriéedeBrest
LedéjeuneraétésuiviparlavisitedelacriéedeBrest.AccompagnésparRonanFloch,Directeurde
la criée depuis 24 ans, les invités ont pu découvrirles coquilles Saint-Jacques de la rade de Brest,
homards,langoustes,tourteaux,tousissusd’unepetitepêchecôtièrearméeaufilet,casieretligne,
destechniquesparticulièrementrespectueusesdesfondsmarins.
C’était l’occasion de poursuivre les conversations autour de différents enjeux: le temps
d’adaptationdumarchépouraccueillirdesespècesencorepeuvaloriséescommelechinchardoula
bonite,leretourduthonrougejusquesurlescôtesbretonnes,lesdifférencesdequalitéduproduit
enfonctiondelatechniquedepêcheutilisée,laduretédutravaildepêcheuretladifficultépourles
jeunes de s’installer, la situation du baravec les prochains TAC (Totaux autorisés de captures)
attendus pour 2017- cette espèce subissant les conséquences de plusieurs années de gestion
inefficace,afaitl’objetd’unealertedesscientifiquesfin2014.
Autant de questions auxquels les acteurs de la filière se doivent de répondre afin d’assurer la
pérennitédumétieretdesressources.
SeaWebEuropesouhaitecréerdulien
L’idéedecettejournéeestnéed’unsouhaitderéunirlesacteursfinistériens.Etaientprésents:
-AlainBernard,ChefdestravauxdulycéehôtelierdeDinardaccompagnédeDenisRiaudetJeanPierre Boudin, tous deux professeurs de cuisine (le lycée hôtelier de Dinard étant partenaire du
concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer, depuis sa création en
2011).
-EmmanuelCharles,secondaurestaurantLaButtedepuis3ans,etlauréat1erprixdelacatégorie
professionnelle2016duconcoursOlivierRoellinger.
-JérémyLeCalvez,chefétoilédurestaurantLaPommed’ApiàSaint-Pol-de-Léon.
-MarcHollandedesViviersdePorsguenàPlouescat,fournissantlerestaurantLaButteenproduits
delamer.
-Jean-JacquesTanguy,présidentduComitédesPêchesduFinistère.
- Gwen Pennarun, représentant français des pêcheurs artisans du réseau européen LIFE (et
présidentdel’associationdesligneursdelapointedeBretagne)etGillesBernard,secrétairegénéral
delaplateformedelapetitepêchefrançaiseaccompagnésdepêcheursprofessionnelsmembresde
l’association.
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SeaWeb Europe est une association environnementale oeuvrant pour la préservation des océans et des
ressources de la mer. SeaWeb travaille avec l’ensemble des professionnels des filières pêche et aquaculture,
pourcontribueraudéveloppementd’unmarchédesproduitsaquatiquesdurables.www.seaweb-europe.org
La Butte Créée en 1952, La Butte Hôtel**** Restaurant Bistrot & Spa à Plouider est aujourd'hui l'une des
adressesincontournableduFinistèreNord.L’établissementdisposed’unrestaurantgastronomiqueproposant
une carte à forte identité régionale (1* au guide Michelin© 2014). Côté hôtel, La Butte offre des chambres
contemporaines et confortables aux tonalités douces et chaleureuses, auxquelles s’ajoutent suite et suite
junior avec terrasse. Un spa reposant et relaxant classé 5 Lotus par le label Spa de France côtoie un espace
bien être. La nouveauté 2016 : Le Comptoir de La Butte et son épicerie fine valorisant des produits bruts du
terroir sur une carte courte. Au plaisir de vous accueillir à La Butte où convivialité et repos sont de mise!
www.labutte.fr
L.I.F.E (Low Impact Fishers of Europe) a été créée pour représenter de manière unique, forte et inclusive les
intérêtsdespêcheursartisansàfaibleimpact,hommesetfemmes,enEurope,dansl’espritdelaDéclaration
communesignéelorsduCongrès2012despêcheursartisanseuropéens.Samissionestdemettreenplaceles
conditions nécessaires pour que la pêche soit pratiquée de manière durable, et permette aux hommes et
femmes qui vivent de la pêche en Europe d’atteindre une viabilité sociale et économique maximum. L.I.F.E.
permet aux hommes et femmes européens qui pratiquent la pêche à faible impact de développer et de
communiquerdespositionscollectives,d’influencerledéveloppementetlamiseenœuvredespolitiquesetdes
lois,ycomprislapolitiquecommunedelapêche(PCP).www.lifeplatform.eu