Campagne et gourmandises de Sophie 47
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Campagne et gourmandises de Sophie 47
Les merveilles de Sophie Entrées LE TOURTEAU Chair en nage de petit pois, sorbet pois menthe 28€ LE FOIS GRAS DE CANARD Escalope poêlée, brimbelles et pulpe givrée 29€ LA GAMBAS « BLACK TIGER » Juste snackée, pomme charlotte rôtie acidulée 28€ LA TETE DE VEAU Rôtie aux herbes de la Saint Jean, poireau en vinaigrette 27€ Si vous désirez une entrée pour 2 personnes, celle-ci sera servie sur 2 assiettes : supplément 4 euros Les saveurs et les plaisirs aux légumes de Sophie Poissons LE SANDRE Juste meunière, semoule de brocolis au citron vert, jus de veau perlé 32€ LA SOLE Dorée au beurre salé haricots vert au lard paysan 34€ LA DAURADE ROYALE (2PERSONNES) Rôtie entière au four, légumes grillés au romarin 89€ Pour nos amis végétariens LA FRAîCHEUR DE LEGUMES Crus et cuits, pétales de saumon fumé d’Ecosse, agrémentés d’un œuf de poule fermière 28€ La collection d’été de Sophie Viandes LE PIGEON DE MONSIEUR MOUGEOLLE De pure race des Vosges, suprêmes cuisinés aux girolles, cuisses aux abatis, le tout en contraste orange 33€ LE VOL AU VENT INVERSÉ Ecrevisses, morilles, ris de veau, quenelles de volaille mijotés au vin jaune 33€ L’AGNEAU Dos délicatement caressé à l’ail doux, méli-mélo de légumes cuisinés au serpolet 34€ LE VEAU (2PERSONNES) Côte de veau Lorrain cuite au sautoir, présentée et découpée à votre table, gratin de macaroni aux morilles 69€ Les frivolités sucrées de Sophie LA FRAMBOISE (2PERSONNES) Pâte fine amandine, crémeux framboise 26€ LA BRIMBELLE Pic glacé, meringue, confit de sapin* crème légère vanille 13€ LE RIZ AU LAIT Pêche et fraise rôties à la verveine, sorbet fromage blanc 13€ LE CHOCOLAT (VALRHONA) Sous toutes ses textures, agrémenté de framboises 13€ * Produit Forê L’effet Vosges La Moineaudière Menu à 51€ Pastrami de bœuf à l’huile de basilic, citron glacé Perche de Dieuze juste meunière, côte de blette cuisinée au jus Chariot de fromages d’ici et d’ailleurs affinés par les Frères Marchand Pot chocolat « Valrhona », griottes, sorbet cerise Douceurs de Sophie La campagne et la Gourmandise de Sophie, Menu à 69€ Fois gras de canard « Kubic », cœur coulant fraise au poivre de Séchuan, pulpe givrée Filet de rouget juste poêlé, galette de maïs à la chair de cœur de bœuf, jus de bouillabaisse Suprême de pigeon cuit au sautoir, melon et pastèque caramélisés, jus de carcasse au Melfor Chariot de fromages d’ici et d’ailleurs affinés par les Frères Marchand Plaisirs sucrés à votre convenance (à choisir dans les Frivolités de Sophie en début de repas) Douceurs de Sophie Les Jardins de Sophie, Menu dégustation à 91€ 6 services en dégustation présentés à toute la table jusqu’à 13h30 au déjeuner jusqu’à 21heures au dîner L’inspiration du jour de Sophie Menu à 34€ Au déjeuner uniquement sauf dimanche et jours fériés, 3 plats Le chariot de fromages d’ici et d’ailleurs affinés par les Frères Marchand 13€ Le menu des gastronomes en culottes courtes 19€ (Entrée, plat, dessert) Le maître d’hôtel aura plaisir à vous proposer les suggestions du chef pour vos petits chérubins. Menu servi aux enfants jusqu’à 12 ans CARTE ELABOREE ET REALISEE PAR HERVE CUNE CHEF DE CUISINE MAITRE CUISINIER DE FRANCE LES ORIGINES: FRANCE : VEAU, AGNEAU ET COCHON