Lapin à la provençale - Blog La Petite Cour Verte

Lapin à la provençale
Ingrédients pour 8 personnes
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8 cuisses de lapin ou un lapin entier
Tomates séchées (1 par personne)
Olives noires de Nyons
1 tête d’ail en chemise
3 citrons confits
Romarin
Sel et poivre
1. Faire revenir chaque morceau de lapin dans une casserole. Pendant ce temps, faites
chauffer votre four à 180 ° (th 6)
2. Placer les premiers morceaux de lapin dans un plat en terre haut
3. Couper les citrons confits et en mettre la moitié sur le lapin ainsi que la moitié des
tomates séchées, des olives et de l’ail. Ajouter 3 à 4 branches de romarin frais
4. Recommencer l’opération avec le reste de lapin et des ingrédients. Saler et poivrer
5. Mettre un couvercle et placer le plat au four pendant 2 heures
Sur le même principe, vous pouvez réaliser du lapin au lard.
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8 cuisses de lapin
15 fines tranches de lard
Des olives et de l’ail
Sel et poivre
1.
2.
3.
4.
Tapisser le fond et les côtés de votre plat haut en terre de tranches de lard
Faire revenir chaque morceau de lapin
Placer les premiers morceaux de lapin sur le lard.
Saler, poivrer. Ajouter la moitié de l’ail et des olives
5. Recouvrer d’une couche de lard
6. Recommencer l’opération et terminer par une couche de lard
7. Mettre le couvercle et placer le plat au four pendant 2 heures