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Promenade dans les prés et les jardins
120€
Au déjeuner
Pour commencer cette promenade, quelques salés aux goûts de montagne,
suivi de quatre services représentants la saison, la montagne et la météo.
Peut-être décliné en menu végétarien.
Flocons de Sucre
(Desserts à la carte)
30€
Comme un tableau, noisettes grillées du Piémont
et copeaux de bois torréfiés
Tarte tiède chocolat fumé
Crème glacée au bois de nos montagnes
Soufflé chaud parfumé à la racine de gentiane
Zestes de citron de Menton de chez Maoro
Anglaise gentiane
Faisselle de Megève relevée d’un trait de réglisse
dans une fine coque chicoré café, salade de fruits, légumes et herbes
Glace au lait de ferme de Joseph
Compote orange et mandarine dans une fine lamelle de meringue suisse
Le Leutaz
Megève
1 775 route du Leutaz
74120 MEGEVE
Tél. +33 (0)4.50.21.49.99 – Fax +33 (0)4.50.21.68.22
E-mail : [email protected] www.floconsdesel.com
L'hiver au Leutaz
Randonnée en montagne
Pour commencer cette randonnée, quelques salés aux goûts de montagne,
suivi de neuf services représentants la saison, la montagne et la météo.
Au choix de la viande en demi-portion
Moelleux de panais et betterave « gnocchis sans farine »
Consommé jardinier relevé de Raifort et vieux Beaufort
45€
Salsifis en spaghettis légèrement fumés,
Lard d'Arnad et truffes d'hiver
90€
Topinambours en fines lamelles, bouillon beurré parfumé aux clous de girofle
Truffes noires Mélanosporum
60€
"Cardon épineux de Plainpalais" poché et rôti
Vinaigrette truffe, feuilles d'hiver
60€
Langoustines zest d'agrume et caviar sélection ER
vivifiés de pamplemousse gentiane et jus de persil
(peut être servi en demi portion)
120 €
60€
Biscuit de brochet "du Léman pêcheur Eric Jacquier",
Jus d'oignon grillé
52€
Omble Chevalier « Elevé en Eau Vive »
Mousseline de carotte citron
Beurre mousseux au Chignin Bergeron sapin
65€
Agneau de lait de l’Aveyron, cuit en cocotte aux tilleuls
Tarte oignons champignons
Le collier servi à part froid, moutarde et herbes
65€
Noix de ris de veau dorée à la braise d'épicéa
Mousseline échalotes, citron
Jus Réduit Angostura
65€
Peut-être décliné en menu végétarien.
Prix net service compris : 230€ TTC
Cette randonnée peut être déclinée en menu végétarien.
Filet de chevreuil "chasseur Français", purée myrtilles et échalote,
Jus comme "une Grand Veneur au genièvre"
Volaille Cour d'Armoise, pochée et rôtie au foin
Céleri noisette
(Pour 2pers. 40min de préparation)
Les alpages sur un plateau
65€
70€ par personne
22€