alfa Layout - Un Air 2 Famille

GRAND ANGLE
Un Air 2 Famille
une cuisine conviviale, pleine de saveurs
Ouvert depuis les dernières Fêtes de Bayonne, Un Air 2 Famille a su séduire, dès le début
un large public, avide de nouveautés culinaires, de pauses déjeuner dépaysantes et de
goûters savoureux.
Jane et Noémie sont toutes les deux passées
par le lycée hôtelier de Biarritz. Jane, l’aînée, est dotée d’un bac technologique
salle/cuisine/hébergement, avec mention
bar, ce qui lui a permis d’effectuer des
stages à l’hôtel du Palais, entre autres.
Après un petit détour par le sud de la
France et des îles plus lointaines, elle pose
ses valises sur la côte basque, aux
Colonnes à Biarritz d’abord où elle restera
quatre ans, puis au Café Cosi, pendant sept
ans.
Noémie, la cadette, est plus attirée par la
cuisine et ses mystères. Son bac techno
salle/cuisine/hébergement en poche, elle
fait, entre autres, un stage de pâtisserie au
Relais de la Poste à Magescq dans la brigade de Jean Cousseau. Elle part ensuite
un an à Londres en tant que chef à domicile
pour des particuliers. C’est au Café Cosi à
Biarritz, qu’elle retrouve sa sœur.
Germe alors l’idée chez les deux sœurs, de
se lancer ensemble dans l’aventure de la
création d’entreprise. « Nous voulions rester
sur le BAB et ouvrir en continu dans la journée ; c’est la formule salon de thé/restaurant qui nous a semblé la plus appropriée »
précise Jane. Un Air 2 Famille a ouvert ses
portes le 22 juillet dernier, veille des Fêtes
de Bayonne.
Une déco raffinée
Un Air 2 Famille, c’est un restaurant au rezde-chaussée et un salon de thé à l’étage, à
la décoration raffinée. « Côté déco, c’est
notre mère qui s’est chargée de tout », soulignent Jane et Noémie. Le rez-de-chaussée
est contemporain et design, dans un style
épuré, où le verre domine pour donner plus
de clarté à cette salle toute en longueur. La
déco de la vitrine, véritable incitation à la
gourmandise, change tous les mois. Ce
mois-ci, ce sont des bouquets de charlotte
avec des boudoirs. Le salon de thé, à
l’étage, est très cocooning, dans un style de
cottage anglais, propice à la détente et au
plaisir de déguster une bonne tasse de thé
ou de chocolat. L’étage, doté d’un accès
wifi gratuit, peut être privatisé dans la journée ou le soir, pour des réunions de travail,
des repas de famille, de groupe ou d’entreprise, des anniversaires, etc.
L’ensemble débouche sur la place Pasteur,
au pied de la cathédrale, avec une très
belle terrasse, avec ombre ou soleil selon la
saison.
Une restauration maison
De A à Z, toute la cuisine est faite maison.
C’est Noémie qui est aux fourneaux, tandis
que Jane assure le service en salle ou en terrasse. C’est une cuisine familiale, inventive,
pleine de saveurs et de textures différentes,
avec des épices, des graines comme le
boulgour, quinoa, avoine, blé, lentilles,
graines de courge, etc. « J’essaie de sortir
de la viande/frites ou du poisson/riz en
proposant ce que l’on ne fait pas souvent à
la maison. C’est une cuisine qui peut être
croquante,
moelleuse,
croustillante,
salée/sucrée… avec des soupes, des gratins, des parmentiers… même la chapelure
est faite maison », insiste Noémie.
La carte est renouvelée tous les jours. Pour
connaître les suggestions du jour, il suffit de
cliquer « j’aime » sur la page Facebook :
un air 2 famille.
La carte propose : 3 entrées au choix
(soupe, entrée chaude, entrée froide) pour
5 € chacune ; 3 plats au choix
(salade/tarte salade (9 €), plat de pâtes
(12 €), viande ou poisson (13 €) ; 3 desserts au choix (lacté, à base de fruits ou chocolat) pour 5 € chacun. Noémie revisite les
desserts de son enfance comme le tapioca
au chocolat, les oeufs au lait de Mimi (sa
grand-mère), le riz au lait au caramel
beurre salé, le pain perdu, le baba au
rhum. A déguster en fin de repas ou l’aprèsmidi en terrasse ou au salon de thé.
Une formule du jour à 13,90 € (plat + dessert) est également proposée, indépendamment de la carte.
Noémie réinvente la cuisine familiale et
beaucoup de ses fabrications sont inspirées
des recettes de famille. Vous connaissez le
potimarron en soupe, mais avez-vous goûté
au potimarron rôti de Noémie ou à son œuf
cocotte/pipérade ? « Pour satisfaire toutes
les petites et grandes faims, nous servons
en continu de 12 h à 18 h », ajoute Noémie.
CONTACT
1, place Pasteur, Bayonne
Tél. 05 59 25 43 29
Une pause goûter
Pour une agréable coupure dans l’aprèsmidi, le salon de thé à l’ambiance feutrée.
A découvrir, une large gamme de thés et tisanes Dammann, en sachet cristal, une
carte de café Lavazza et de chocolat chaud
maison, ainsi qu’un grand choix de jus de
fruits Zuegg aux goûts originaux comme
orange sanguine, pomme verte, myrtille,
etc. à déguster sans modération.
Les gâteaux petits ou plus gros sont tous
faits par Noémie : crumble, financier, cookies, sablés, rochers congolais, sans oublier
la madeleine au parfum d’enfance retrouvée.
« La salle peut également être privatisée, le
midi ou le soir, pour des repas de groupe
ou de famille, des anniversaires ou des réunions de travail. Nous pouvons y accueillir
quarante personnes assises au maximum.
Nous facturons la prestation, mais la location de la salle est gratuite », conclut Jane.
Mail : [email protected]
HORAIRES D’OUVERTURE
Du mardi au samedi, de 9 h à 18 h,
avec service continu de 12 h à 18 h
Accès wifi gratuit
un air 2 famille
INFOS
Raison sociale : SAS LAMARQUE
Enseigne : UN AIR 2 FAMILLE
Activité : Restaurant et salon de thé
Date de création : 22 juillet 2014
Effectif : 2 personnes
Responsables : Noémie et Jane
LAMARQUE, gérantes
Un Air 2 Famille, une adresse à retenir…
59970900 _LEB
L
a trentaine épanouie, Jane et Noémie
Lamarque sont sœurs, natives de Bascons, petit village landais au sud-est de
Mont-de-Marsan. Bien manger, bien vivre,
apprécier les bons produits est une tradition
familiale pour la famille Lamarque. Avec
une grand-mère cantinière et un père boucher-charcutier, Jane et Noémie baignent
depuis l’enfance dans cette atmosphère
culinaire aux doux parfums d’épices et de
confitures…