Côte de bœuf grillée - Tradition Sarthoise

Côte de bœuf grillée
35 Place de l’Eglise, 72 560 Changé
[email protected]
Facile
6 personnes
Sugges
tion:
5 min de préparation
Saumur
10 min de cuisson
Champig
ny
Anjou vil
la
Ingrédients
ge roug
e
Préparation
1 côte de 1.2kg prête à
cuire
60g de beurre
Huile
Sel, poivre
Demandez à votre boucher de vous préparer la côte en la dégraissant
au maximum et en ne laissant que l’os du manche.
1 Faites chauffer le grill chaleur moyenne. La côte qui est épaisse ne
doit pas cuire trop vite pour que sa surface soit caramélisée et non
carbonisée.
2 Passez légèrement les 2 côtés de la viande à l’huile. Posez sur le
grill. Lorsque la bonne couleur est atteinte, retournez-la.
3 Suivant la température de la viande, elle mettra plus ou moins de
temps à être à point. Sa couleur et aussi sa consistance vous guideront.
4 Déposez la viande sur le plat de service, salez, poivrez et parsemez
de copeaux de beurre.
Au découpage, elle donnera un jus rouge comme sa chair sur toute son
épaisseur.
Astuce de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
La côte de bœuf, comme toutes les viandes rouges, se fait cuire au goût, néanmoins
c’est non pas bleue, mais saignante qu’elle atteint le sommet de sa qualité.
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