Gastronomie au menu du lycée Pierre Boulanger Sodexo : Sophie

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CONCOURS
NOMINATION
Christophe Artaut et Christophe Marland remportent
le concours Vitalrest
Sodexo : Sophie Bellon
au conseil d’administration
Vendredi 22 Novembre 2013 a eu lieu dans les locaux de
l’Ecole de P aris des Métier s de la T able du T ourisme et
de l’Hôtellerie (EPMTTH) (17e), la fi nale de la seconde
édition du concour s culinair e or ganisé par Vitalrest,
entreprise de restauration et services hôteliers spécialisée
en établissements de santé, présente sur t out le territoire
national, a vec plus de 120 ét ablissements. P as moins
de 36 chefs et cuisiniers ont ainsi pu participer aux
demi-finales or ganisées en régions . P our la fi nale, les
12 fi nalistes (binômes classés 1 er et 2 ème par région) ont
réalisé en 3 heur es entrée, plat, dessert. P articularité de
ce concours : chacun des plats a du êtr e dupliqué sous
forme de moulinés , mixés , pour témoigner d’un sa voirfaire au niv eau de la réalisation des te xtures modifi ées.
Le président du Jury, Bernard Leprince, Meilleur Ouvrier
de F rance, chef dans le gr oupe F rères Blanc, et Olivier
Poulenc, PDG de Vit alrest, ont r emis un chèque cadeau
d’une valeur de 1500 euros aux deux gagnants.
SALON
Les associations à Exp’Hôtel
Agores Aquitaine a développé sur le salon Exp’Hôtel de Bordeaux (33) des échanges entre les chefs de restauration
collective, et les « grands chefs » comme Franck Descas de l’atelier de Franck, François Adamski du Gabriel, tous les
deux étoilés Michelin. Ce dernier a présidé le concours de la liaison froide organisé par l’Association de cuisiniers de
collectivités territoiales (ACCOT). C’est le chef Jérôme Latour de l’hôpital Haut-Lévêque qui a remporté ce concours.
Le président du salon, le chef Philippe Etchebest a découvert avec fort intérêt le monde de la restauration collective
et a félicité les équipes pour leur engagement quotidien. Et les associations de prév oir déjà pour l’édition 2015 du
salon, un concours de cuisine gastronomique par des chefs de collectivités.
Dominique Lega
Le conseil d’administration de Sodexo du vendredi 29
novembre 2013 a nommé Sophie Bellon vice-présidente
du conseil d’administr ation, afi n qu’elle succède dans
deux ans au président fondateur , Pierr e Bellon, à la
fonction de président du conseil d’administration. Cette
décision ser a soumise à l’appr obation de l’assemblée
générale du mardi 19 janvier 2016.
COMMUNIQUÉ
Sanipousse 2014
Le nouvelle édition 2014 du catalogue Sanipousse est disponible. Plus
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ANIMATION
Gastronomie au menu du lycée
Pierre Boulanger
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réduire votre consommation de serviettes de 25%*.
La journée du 2 décembre restera gravée dans l’esprit des élèves du lycée Pierre Boulanger
de Pont-au-château (63). Le cuisinier de l’ Auberge du Pont Rodolphe Regnauld, Toque
d’Auvergne, avec le chef du lycée, Denis Guillemard, et toute son équipe, ont confectionné
un menu gastr onomique. L ’objectif de cette journée or ganisée dans le cadr e de
l’expérience du signe d’identification de qualité et d’origine(SIQO) menée par le Conseil
régional d’Auvergne, est de proposer aux élèves des produits de qualité. Au menu, potage
de butternut et cèpes, suprême de poulet fermier d’Auvergne et millefeuille de légumes,
Finger croustillant au chocolat au lait et crémeux citron.
Grâce à sa distribution en feuille-à-feuille, Tork
Xpressnap garantit une économie de serviettes allant
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Hall 7.2
Stand N17
NOMINATION
SYNEG : nouveau Secrétaire Général
Le Conseil d’Administration a nommé André-Pierre Doucet, secrétaire général du SYNEG, à compter du 1 er décembre 2013. Il remplace
Thierry Allix. André-Pierre Doucet, 47 ans, était précédemment directeur adjoint de la FPS (Fédér ation professionnelle des entr eprises du
sport) depuis 2011.
N° 267 • JANVIER 2014
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