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Menu émotion
Entrée + plat + dessert : 40 € ttc
Entrée + plat,
ou
plat + dessert : 36 € ttc
Entrée + plat + fromage + dessert : 46 € ttc
Crémeux de foie gras de canard tiède, copeaux de foie gras,
cromesquis au velouté de champignons
ou
Fines tranches de veau mi- cuit, mi- cru, lamelles de poutargue
et langues d’oursin à l’huile parfumée
ou
Ravioles de langoustines, jus de carapace crémé,
compotée de choux et chanterelles
*****
Pavé de bar, mousseline et lamelles de chou-fleur aux poires,
velouté ambré au beurre noisette
ou
Filet de bœuf légèrement fumé, pommes Anna
et carottes glacées au jus de foin
ou
Suprême de pigeon rôti sur carcasse,
gâteau de cuisses aux abats, betterave au beurre et pommes fondantes
*****
Parfait pamplemousse, fraicheur d’agrumes
ou
Coque de macaron cassis-marron,
glace vanille au rhum et éclats de meringues
ou
Tarte au chocolat grand cru,
sorbet betterave-framboises
ou
Crémeux de roquefort à la poire, façon mendiant
ou assiette de trois fromages affinés
Menu découverte
Entrée + plat + dessert : 33 €
Entrée + plat, ou plat + dessert : 29 €
Ballotine d’aile de raie et crevettes royales pochées,
sorbet piquillos et coulis de crustacées
ou
Aiguillettes de thon marinées et snackées, concombre,
perles de caviar citron et éclats de maïs
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Lapin Rex du Poitou farci, sauce civet,
fricassée de légumes de Mr Francis Bernard
ou
Suprême de lieu jaune, tombée d’épinard minute,
sabayon de jambon Serrano
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Dacquoise cacahuètes, crémeux de chocolat lacté,
glace arabica blanc
ou
Chaud froid de pommes caramélisées,
granité au cidre
Menu du jour
Servi uniquement le midi du mardi au vendredi sauf jours fériés
Entrée + plat + dessert : 19.90 € ttc
Entrée + plat, ou
plat + dessert : 17.90 € ttc
Supplément café gourmand : 2.50 € ttc
La carte
Les entrées
Ballotine d’aile de raie et crevettes royales pochées,
sorbet piquillos et coulis de crustacées
Aiguillettes de thon marinées et snackées, concombre,
perles de caviar citron et éclats de maïs
17 €
18 €
Crémeux de foie gras de canard tiède, copeaux de foie gras,
cromesquis au velouté de champignons
24 €
Fines tranches de veau mi- cuit, mi- cru, lamelles de poutargue
et langues d’oursin à l’huile parfumée
23 €
Ravioles de langoustines, jus de carapace crémé,
compotée de choux et chanterelles
25 €
Les viandes et poissons
Suprême de lieu jaune, tombée d’épinard minute,
sabayon de jambon Serrano
23 €
Pavé de bar, mousseline et lamelles de chou-fleur aux poires,
velouté ambré au beurre noisette
28 €
Filet de bœuf légèrement fumé, pommes Anna
et carottes glacées au jus de foin
Suprême de pigeon rôti sur carcasse,
28 €
29 €
gâteau de cuisses aux abats, betterave au beurre et pommes fondantes
Lapin Rex du Poitou farci, sauce civet,
fricassée de légumes de Mr Francis Bernard
24 €
Les desserts
(à commander en début de repas)
Dacquoise cacahuètes, crémeux de chocolat lacté,
glace arabica blanc
11.50 €
Chaud froid de pommes caramélisées,
granité au cidre
11.50 €
Parfait pamplemousse, fraicheur d’agrumes
12.50 €
Coque de macaron cassis-marron,
glace vanille au rhum et éclats de meringues
12.50 €
Tarte au chocolat grand cru,
sorbet betterave-framboises
12.50 €
Crémeux de roquefort à la poire, façon mendiant
ou assiette de trois fromages affinés
12.50 €
Menu confiance
57 € ttc/pers
Menu à 6 plats pour l'ensemble des convives
de la table
Laissez-vous guider dans un parcours gastronomique décidé à la minute avec les
meilleurs produits du moment
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Certains de nos plats peuvent contenir des allergènes
(liste à votre disposition)
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place
à partir de produits bruts
Pour toute commande d'un plat en direct,
nous vous précisons que l'attente est d'environ 20 mn.
Tous nos tarifs s’entendent taxes et service compris.