Crème de chou-fleur aux crevettes grises épluchées à la main

Debic
Crème de chou-fleur aux
crevettes grises épluchées à
la main
Préparation
Râper le dessus du chou-fleur en crumble pour la garniture et mélangez celui-ci à
un peu de persil haché. Coupez le reste de chou-fleur en morceaux et cuisez-les
dans le fond de volaille et la Debic Crème 40%. Mixez dans un blender jusqu’à
consistance voulue. Mixez le persil avec le Debic Cuire & Rôtir et l’huile. Passez au
chinois fin. Cuisez les œufs de caille au miroir en étalant les blancs.
Préparation
Servez la soupe dans une assiette ou une verrine. Disposez dessus le petit œuf
miroir et les crevettes grises.
Finition
Terminez avec le crumble de chou-fleur et les petits toasts au levain.
Afficher ingrédients pour 10
personnes
2
choux-fleurs
2000
ml
de fond de volaille
1000
ml
Debic Crème 40%
500
g
de crevettes grises épluchées à la main
100
g
de persil
100
ml
Debic Cuire & Rôtir
100
ml
d’huile d’olive
10
œufs de caille
10
petits toasts au levain
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