du champ à l`assiette : les métiers de la production à la

S
U
C
O
F
« du champ à l’assiette :
les métiers de la production à la transformation »
Témoignage d’un jeune
J’ai 19 ans et je suis originaire du Nord
Charente.
« Je suis actuellement en formation
pour préparer le Brevet Professionnel
« Responsable d’exploitation Agricole »,
J’ai choisi l’agriculture
car c’est pour moi
une passion depuis
l’enfance.
J’ai obtenu le diplôme
de
CAPA
PAUM
Productions Végétales
en 2015.
Fabien POUGNAUD
Je prépare la formation « BP Responsable
d’Exploitation Agricole » qui va me
permettre d’acquérir les compétences
pour devenir un technicien qualifié. Mon
projet est de m’installer pour développer
une exploitation. »
GrandAngoulême s’engage pour le développement
de l’agriculture.
Nos objectifs :
F
avoriser la création de richesses et d’emplois non
dé-localisables,
P
ermettre localement la production d’une
alimentation saine et de qualité.
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Nos actions :
C
réation d’un espace test agricole afin d’accompagner les projets
d’installation de jeunes maraîchers,
P
romotion de la production locale dans le cadre d’évènements,
L
ancement de réflexions sur la création d’unités de transformation de
produits issus de l’agriculture (légumerie, conserverie, unité de découpe…),
Identification du foncier disponible pour favoriser l’installation de jeunes
agriculteurs,
Incitation à la consommation de produits locaux dans la restauration
collective.
GrandAngoulême souhaite mettre l’accent sur les métiers « du champ à
l’assiette » afin que les jeunes de nos territoires puissent s’orienter en confiance
vers des filières de formation offrant de véritables perspectives d’emploi dans
les années à venir.
L’agriculture, c’est un ensemble de métiers allant de la production à la
transformation et du CAP au bac + 5.
Pour plus d’informations :
Direction de l’Attractivité, de l’Économie et de l’Emploi
Votre contact : Dominique LASNIER
05 45 38 89 24
www.angouleme-developpement.com
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Témoignage d’un chef de cuisine
Pascal Pressac est chef de cuisine
au restaurant la Grange aux Oies,
très connu en Charente. Passionné,
entreprenant c’est aussi quelqu’un qui
aime transmettre.
« La cuisine est un
sens qui fait appel
à tous les sens… ».
Son parcours l’a fait
voyager à travers la
France et les étoiles
(second dans les
Pascal Pressac
restaurants Troisgros
à Roanne 3 étoiles, Jean-Pierre Billoux
Dijon 2 étoiles, Richard Coutanceau
à La Rochelle. En 2003, il prend la
direction de la Grange aux oies avec
Patrice Devaise, maître sommelier
et directeur. Il est aussi à l’occasion
ambassadeur du Poitou-Charentes
pour promouvoir la gastronomie :
• Joël Robuchon, pour des émissions
de TV,
• 
Jean Bardet, pour des démonstrations de cuisine.
Il voyage à l’étranger à la demande du
Conseil Régional pour promouvoir le
Poitou-Charentes.
Témoignage d’une éleveuse
Amélie Lefeuvre est éleveuse de vaches
allaitantes de race Limousine sur la
commune de Feuillade.
« Je me suis installée l’année dernière en
association avec mon père, j’ai toujours
voulu faire ce métier.
Effectivement,
j’ai
baigné dans le milieu
agricole depuis mon
plus jeune âge et je
me suis passionnée
pour les animaux.
Naturellement, je me
Amélie Lefeuvre
suis orientée vers
une formation agricole, j’ai préparé un
Bac Professionnel Agricole puis un BTS
ACSE (Analyse et Conduite des Systèmes
d’Exploitation). »
Témoignage d’un maître artisan
boucher-charcutier-traiteur
Patrice Lapierre est maître artisan,
boucher, charcutier, traiteur.
« J’ai repris la boucherie où j’ai fait
mon apprentissage. Aujourdhui j’ai
2 associés, nous sommes une équipe de
17 personnes, notre activité s’articule
autour de 3 métiers : boucher, charcutier,
traiteur. Passionnés, curieux, respectueux,
nous avons à cœur
de faire découvrir
nos produits au-delà
des frontières de
notre
département.
Nous ne ratons aucune
occasion de partager
notre passion avec nos
Patrice Lapierre
clients gastronomes. »