Bulletin du 9 février 2016 – Orange

Le Bulletin
AU MENU CETTE SEMAINE
Recette : Sauté de poulet à l’orange
514.344.4499
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16 février 2016
Ingrédients pour 4 portions
Bonjour à tous et à toutes,
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N’oubliez pas d’envoyer votre commande au plus tard le jeudi matin à 08h30
la semaine qui précède la livraison
En vedette cette semaine
L’orange
Il existe de nombreuses variétés de d’oranges divisées en 3
grandes familles: les oranges blondes, les navels et les
sanguines.
Dans l’orange tous se mange, la pulpe se mange telle quelle ou
ajoutée à des salades de fruits ou de légumes, le jus se boit ou
on en fait des sorbets. L’écorce et le zeste se confisent ou
servent à parfumer les desserts ou les sauces.
L’orange peut se conserver une semaine à la température
ambiante et jusqu'à trois semaine dans le bac à fruits dans le
réfrigérateur. Le jus et le zeste se congèlent. On peut aussi
conserver l’écorce confite de 2 à 3 mois dans un endroit sec et
frais.
L’orange est une excellente source de vitamine C.
Tiré de l’Encyclopédie visuelle des aliments
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2 c. à soupe (30 ml) d'huile
1 lb de poitrines de poulet,
désossées, sans peau,
coupées en tranches
2 c. à thé de gingembre frais, râpé (facultatif)
1 poivron rouge moyen, coupé en fines lanières
1 ½ tasse de bouillon de poulet
3/4 tasse (175 ml) de jus d’orange
2 tasses (500 ml) de petits fleurons de chou fleur ou
de brocoli
Préparation
1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu
moyen-vif et cuire le poulet en une seule couche, sans
remuer, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le dessous
du poulet soit doré.
2. Ajouter le gingembre; cuire et remuer pendant 30
secondes.
3. Incorporer le poivron et cuire, en remuant de temps en
temps, pendant 3 minutes.
4. Ajouter le bouillon de poulet et le jus d’orange, puis
remuer pour combiner le poulet au mélange.
5. Incorporer le chou fleur; couvrir et cuire, en remuant de
temps en temps, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce
que le chou fleur soit tendre mais croquant.
Bulletin préparé par Lise Marie Pangu, Agente de développement spécialiste en nutrition Boîtes d’ici et Cie
Bon appétit !!!
Newsletter
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THIS WEEK’S RECIPE
Recipe : Orange chicken stir-fry
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February 16th, 2016
Don’t forget
The next order is the thursday before 08h30 preceeding the week of
delivery
In the spotlight this week
Oranges
There are hundreds of varieties of oranges. The sweet varieties fall into three main categories: common or “blond” oranges, navel oranges, and blood oranges.
Sweet and juicy, oranges make the perfect snack or refreshing drink and add a delicious tang to many recipes.
You can add orange segments to salads, both sweet and
savoury, or turn the juice into sorbet. Orange peel can be
candied or used in jams and preserves, and orange zest
adds wonderful flavour to sauces, desserts and cakes.
Oranges will keep for about a week at room temperature
and up to three weeks in the refrigerator crisper drawer.
The juice and the zest freeze well. Candied orange peel
can be stored for two to three months in a cool, dry place.
Oranges are an excellent source of vitamin C.
From l’Encyclopédie visuelle des aliments
Ingredients for 4 portions
¨ 2 tbsp (30 ml) oil
¨ 1 lb skinless, boneless chicken
breasts, cut into strips
¨ 2 tsp fresh ginger, grated (optional)
¨ 1 medium red bell pepper, cut into thin strips
¨ 1 ½ cups chicken broth
¨ 3/4 cup (175 ml) orange juice
¨ 2 cups (500 ml) small florets of cauliflower or broccoli
Preparation
1. Heat the oil in a large non-stick wok or skillet over a medium-high heat. Cook the chicken in a single layer, without stirring, for 3 minutes or until the underside is lightly browned.
2. Add the ginger and stir-fry for 30 seconds.
3. Add the pepper and continue to cook for 3 minutes, stirring
occasionally.
4. Stir in the chicken broth and orange juice, and mix well
with the chicken.
5. Add the cauliflower or broccoli; cover and cook, stirring occasionally, for a further 3 minutes or until the florets are tender-crisp.
Newsletter prepared by Marie-Lyne Deschênes nutritionist
Boîtes d’ici et Cie
Enjoy your meal !!!