Jalisco, l`âme du Mexique

TENDANCESÉVASION
Pages coordonnées par Claire Meynial
Jalisco, l’âme du Mexique
D
Folklore et modernité. Coupeurs d’agaves
(«!Jimadores!»). Mariachis (musique traditionnelle).
Fresque de José Clemente Orozco. Peinture de
Rodo Padilla. Sculpture de Sergio Bustamante.
132 | 12 novembre 2009 | Le Point 1939
GUADALAJARA,
LA CAPITALE,
RESTE FIDÈLE À LA
TRADITION ET AUX
LÉGENDES : ICI,
TOUT LE MONDE
A VU AU MOINS
UN FANTÔME.
JEAN-PIERRE DEGAS, CLAIRE MEYNIAL
on Félix s’éponge le front avant de
s’attaquer aux feuilles piquantes, de
sa lame circulaire. La jima, récolte de
l’agave, consiste à dégager le cœur de la
plante bleue à distiller. Ici, à Tequila, on
prend la boisson homonyme au sérieux.
Ceux qui la consomment avec sel et citron
ne sont que des béotiens, ignorants des
crus de cinq ans d’âge extra-añejos. Bienvenue dans le Jalisco, le plus mexicain des
Etats du pays. « El » tequila, au masculin ?
De Jalisco ! La charreria, rodéo local ? De
Jalisco ! Les mariachis ? Aussi !
Le mercredi soir, on les écoute sur la
plaza de armas de Guadalajara. Dans leur
costume boutonné, avec cravate et large
ceinture, ils égrènent des sones tragiques
que le public chante. La capitale de l’Etat,
tournée vers l’avenir et les affaires, a gardé
de beaux restes coloniaux et s’ancre dans
la tradition. Et ici, qui dit tradition dit légendes. L’Institut Cabañas, orphelinat en
1810, devenu centre culturel et patrimoine
de l’humanité, est réputé abriter bien plus
que les fresques du muraliste José Clemente
Orozco. « J’ai vu un militaire de la révolution
de 1910. Et surpris un enfant invisible qui
jouait dans le couloir », confie Erubey, le
guide. Ici, tout le monde a vu au moins un
fantôme et les jeunes mariés raffolent des
photos au Panteon de Belen, cimetière colonial. L’assurance de voir apparaître des
ombres suspectes sur les clichés. L’office
du tourisme s’est installé dans le siège de
l’Inquisition, dont les sous-sols, murmuret-on, cachent des ossements. A côté, le
Rincon del Diablo, où une nonne aurait
vu le Malin en personne. Est-ce lui qui effleure les touches du piano du musée
El Refugio, à Tlaquepaque ? Certains jours,
des mélodies s’échappent de la pièce vide…
A défaut de telles rencontres, ce village offre le meilleur de l’artisanat mexicain, de
Bustamante le bijoutier à Agustin Parra,
qui crée les crèches du Vatican depuis
quinze ans, en passant par les sculptures
rondouillardes de Rodo Padilla. Une tradition bien vivante, celle-là § CLAIRE MEYNIAL
ÉVASIONTENDANCES
Tequila, mariachis et légendes, l’Etat de Jalisco concentre à lui seul l’essence du Mexique.
CARNET PRATIQUE
Y aller
Paris-Guadalajara. Air France, escale à
Mexico, env. 15 h, à partir de 1 024 € TTC A/R.
36.54, www.airfrance.fr. Partage de code avec
Aeromexico, qualité de service inférieure à
celui d’Air France. Continental Airlines, escale
à Houston, env. 18 h, à partir de 885 € TTC
A/R. 01.71.23.03.35, www.continental.com.
Jetset Voyages. 7 j./5 n., vol, hôtel Fiesta
Americana 5-étoiles à Guadalajara, voiture,
à partir de 1 476 € TTC par pers., base double.
01.53.67.13.00 www.jetset.to.
Maison des Amériques latines. 2 j/1 n. à
Guadalajara à partir de 450 €, à l’Holiday Inn
5-étoiles. Tlaquepaque, plantations d’agaves,
dégustation et distillerie. 01.53.63.13.40,
www.maisondesameriqueslatines.com.
Dormir
Villa Ganz. Dans
la Zona Rosa, maison
des années 30 avec
jardin, 10 suites entre
design et tradition
mexicaine. A partir de 136 €. Lopez Cotilla
1739, Col. Lafayette. Guadalajara.
(52) 33.3120.1416, www.villaganz.com.
La villa del Ensueño. 9 suites et 11 chambres
dans deux maisons. Tons jaunes et bleus,
piscine dans le patio. A partir de 57 € la double,
76 € la suite. Calle Florida 305, San Pedro
Tlaquepaque. (52) 33.3635.8792, www.villadelensueno.com.
Hacienda del Carmen Hotel & Spa.
A 60 km de Guadalajara, une hacienda de
style colonial revisité.
26 chambres, spa, cave à vins. A partir de 81 €
la double, 101 € la suite. Km 58, route
Gdl.-Tala-Etzatlan, municipio de Ahualulco
de Mercado. (52) 33.3633.1771,
www.haciendadelcarmen.com.mx.
Se restaurer
El Sacromonte. Cuisine
mexicaine moderne.
Quesadillas aux pétales
de rose et fromage frais,
aïoli aux fraises, ceviche
à la mangue, filet de
bœuf à l’agave. Env. 20 €. Pedro Moreno 1398,
Guadalajara. (52) 33.3825.5447,
www.sacromonte.com.mx.
Cocina 88. Dans une grande salle vitrée, on
choisit ses produits sur des étals. Vins chiliens,
viande argentine. Plat mer et terre pour 2, bœuf
et langouste, 23 €. Avenida Vallarta 1342, Zona
Chapultepec, Guadalajara. (52) 33.3827.5996.
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